一、唐納滋有哪些奇葩做法

唐納滋(zi)，也叫(jiao)甜甜圈或(huo)多拿(na)滋(zi)，一般使用(yong)發(fa)酵后的(de)(de)面團做成(cheng)中空(kong)的(de)(de)環形，然后油炸出(chu)鍋，撒上糖(tang)霜制成(cheng)的(de)(de)食品，它的(de)(de)本質就是(shi)油炸面包，因此發(fa)展出(chu)了許多不同的(de)(de)做法(fa)，有的(de)(de)唐納滋(zi)的(de)(de)做法(fa)比較奇葩，例如紅豆(dou)多拿(na)滋(zi)、酸菜多拿(na)滋(zi)等(deng)。

二、紅豆多拿滋的做法

原料：

高筋面粉、低筋面粉、豆沙、雞蛋、酵母粉、食鹽、牛奶、白糖、黃油、糖粉。

做法：

1、高筋面(mian)粉(fen)(fen)、低筋面(mian)粉(fen)(fen)、雞蛋、酵母粉(fen)(fen)、牛奶、白糖、糖粉(fen)(fen)、食鹽等食材(cai)混合，揉成光滑的面(mian)團(tuan)(tuan)，然后將黃油用中小火(huo)融(rong)化，添加到面(mian)團(tuan)(tuan)上，將面(mian)團(tuan)(tuan)揉至(zhi)擴展階段，發酵至(zhi)兩倍大(da)，分成幾份。

2、面團(tuan)(tuan)滾(gun)圓(yuan)，蓋上保鮮膜靜(jing)置10分(fen)鐘，豆沙(sha)也分(fen)成和面團(tuan)(tuan)同樣的份(fen)數，搓成圓(yuan)球形。

3、取(qu)其中一(yi)份面(mian)(mian)團(tuan)搟成圓餅形，包(bao)入豆沙餡收口，然后(hou)將(jiang)硅油紙剪成小方塊，把包(bao)入豆沙的面(mian)(mian)團(tuan)放在上(shang)面(mian)(mian)；其他幾(ji)份面(mian)(mian)團(tuan)依次(ci)操(cao)作。

4、面團(tuan)放在(zai)適合的溫度和濕度環境中，發酵至大一圈即可下油鍋。

5、油鍋(guo)溫度175度左(zuo)右，放入發酵(jiao)好的(de)面團，正面炸(zha)兩(liang)分鐘(zhong)，炸(zha)至(zhi)金黃(huang)再(zai)翻面炸(zha)兩(liang)分鐘(zhong)

6、最后再(zai)把炸好的甜甜圈取出放涼(liang)，再(zai)沾上糖粉(fen)就可以(yi)食用了。

紅豆多拿滋的特點(dian)是(shi)里面有豆沙的餡料，口感(gan)甜糯(nuo)，就像(xiang)油炸出來的豆沙包一樣。

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三、酸菜多拿滋的做法

原料：

高筋(jin)面粉(fen)、低筋(jin)面粉(fen)、白砂糖、鹽、冰水、雞(ji)蛋、即發干酵母、發酵奶油、柴魚片。

做法：

1、將(jiang)原材料(liao)混合(he)制成面團，再將(jiang)面團揉到(dao)擴展(zhan)階段。

2、面團滾(gun)圓后放入盆中，蓋上保(bao)鮮(xian)膜，室溫發酵至2倍大，手指戳入不回彈即可。

3、將發酵后(hou)的面團取(qu)出(chu)，分(fen)割(ge)成幾(ji)份(fen)，滾圓后(hou)，松弛15分(fen)鐘左右。

4、將(jiang)面團搟開成(cheng)圓片，放上，酸菜，然后像包餃子一(yi)樣將(jiang)中(zhong)間(jian)捏緊(jin)(jin)，再順(shun)著兩邊(bian)把邊(bian)緣捏起捏緊(jin)(jin)，捏成(cheng)一(yi)個橄欖型(xing)，這一(yi)步一(yi)定確保捏緊(jin)(jin)，否則油炸時(shi)會(hui)開口。

5、將面(mian)團放(fang)(fang)在水里沾濕后均勻(yun)沾上柴魚片(pian)，收口(kou)朝下，放(fang)(fang)在烤盤(pan)上進行(xing)二次(ci)發(fa)酵。

7、鍋(guo)中倒入油，燒熱，將發酵至原來(lai)體積2倍大(da)的面團小心放入，兩面各(ge)炸至表面成金黃(huang)即(ji)可撈起，瀝干(gan)油，放涼后(hou)就可以開吃啦(la)。

小貼士：面包(bao)收口一定要捏緊，盡(jin)量不要讓酸菜碰到(dao)圓面皮(pi)邊緣；另外，油不要燒得太熱，避免面團一入鍋就燒得焦(jiao)黑，炸時要勤翻(fan)面，以免成品焦(jiao)黑。