一、唐納滋有哪些奇葩做法
唐(tang)納滋(zi)，也叫(jiao)甜甜圈(quan)或多拿(na)(na)滋(zi)，一般使用發酵(jiao)后(hou)的(de)面(mian)(mian)團做成中空(kong)的(de)環形，然后(hou)油炸出鍋，撒上(shang)糖霜制成的(de)食品(pin)，它的(de)本(ben)質就(jiu)是油炸面(mian)(mian)包，因(yin)此發展出了許多不同(tong)的(de)做法，有(you)的(de)唐(tang)納滋(zi)的(de)做法比較奇葩，例如(ru)紅豆多拿(na)(na)滋(zi)、酸菜多拿(na)(na)滋(zi)等。
二、紅豆多拿滋的做法
原料：
高(gao)筋面粉(fen)、低(di)筋面粉(fen)、豆沙(sha)、雞蛋、酵母粉(fen)、食鹽、牛奶、白糖、黃油、糖粉(fen)。
做法：
1、高筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)、低筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)、雞蛋、酵母粉(fen)(fen)、牛奶、白糖(tang)、糖(tang)粉(fen)(fen)、食鹽等食材混(hun)合，揉(rou)成光滑的面(mian)(mian)團，然后(hou)將黃油用中小(xiao)火融化，添(tian)加到面(mian)(mian)團上(shang)，將面(mian)(mian)團揉(rou)至擴展階段，發酵至兩倍大，分(fen)成幾份。
2、面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)滾圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘，豆沙(sha)也分成(cheng)和面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)同(tong)樣的份數，搓成(cheng)圓球(qiu)形。
3、取其中(zhong)一份面團搟(xian)成圓餅形，包(bao)(bao)入豆沙餡(xian)收口，然(ran)后將硅油(you)紙剪成小方塊，把包(bao)(bao)入豆沙的面團放(fang)在上(shang)面；其他幾份面團依次操(cao)作。
4、面團放(fang)在適合的溫度(du)和濕度(du)環境中，發(fa)酵至大一圈即(ji)可(ke)下油鍋。
5、油鍋溫度175度左右(you)，放(fang)入發酵好的面(mian)團，正面(mian)炸兩分鐘，炸至(zhi)金黃再翻面(mian)炸兩分鐘
6、最后再(zai)把炸好的甜(tian)甜(tian)圈取(qu)出放涼，再(zai)沾(zhan)上糖(tang)粉就可以食(shi)用了。
紅(hong)豆多拿滋的特點是里面(mian)有豆沙的餡料，口感甜糯，就(jiu)像油炸(zha)出(chu)來的豆沙包一樣。
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三、酸菜多拿滋的做法
原料：
高筋(jin)面(mian)粉、低筋(jin)面(mian)粉、白砂糖(tang)、鹽、冰水、雞蛋、即發干(gan)酵母(mu)、發酵奶油、柴(chai)魚片。
做法：
1、將(jiang)原材料(liao)混合(he)制成(cheng)面團，再將(jiang)面團揉到擴展階段。
2、面團滾圓后放(fang)入(ru)盆中(zhong)，蓋上保鮮膜，室溫發酵(jiao)至(zhi)2倍大，手指戳入(ru)不(bu)回(hui)彈即可。
3、將發酵后(hou)的面團取出，分割成幾份，滾(gun)圓后(hou)，松弛15分鐘(zhong)左右。
4、將面團(tuan)搟(xian)開(kai)成圓(yuan)片，放上，酸菜，然后像包(bao)餃子一(yi)樣(yang)將中間(jian)捏緊(jin)，再順著兩邊(bian)把邊(bian)緣捏起捏緊(jin)，捏成一(yi)個橄欖型，這一(yi)步一(yi)定確保(bao)捏緊(jin)，否則油(you)炸時會開(kai)口(kou)。
5、將(jiang)面團放(fang)在水里沾濕后均(jun)勻沾上柴魚(yu)片，收口(kou)朝下(xia)，放(fang)在烤盤上進行二次發(fa)酵。
7、鍋中倒入(ru)油，燒熱，將(jiang)發酵至原來體積2倍(bei)大(da)的面團小心放(fang)入(ru)，兩面各炸至表面成金黃即可(ke)(ke)撈起，瀝干油，放(fang)涼后就可(ke)(ke)以開吃啦。
小貼士：面包收口一定要捏緊，盡(jin)量不要讓酸菜碰(peng)到(dao)圓(yuan)面皮邊緣；另外(wai)，油不要燒得太熱，避(bi)免(mian)面團一入(ru)鍋(guo)就燒得焦黑，炸時要勤翻面，以免(mian)成品焦黑。
