一、烘焙紙可以用來蒸饅頭嗎

過去(qu)蒸(zheng)饅頭時，需(xu)要(yao)在蒸(zheng)籠的底部放一層蒸(zheng)籠屜布(bu)，一方(fang)面(mian)是避(bi)免饅頭蒸(zheng)制時被(bei)底部的水汽弄濕，從而影響口(kou)感；另一方(fang)面(mian)也能避(bi)免饅頭粘鍋，那(nei)么烘焙紙能蒸(zheng)饅頭嗎？

答案是可以(yi)的(de)(de)，蒸(zheng)(zheng)饅頭(tou)的(de)(de)過程與烘(hong)焙(bei)的(de)(de)原(yuan)理類似，如(ru)果沒(mei)有屜布的(de)(de)話，可以(yi)用烘(hong)焙(bei)用的(de)(de)食品(pin)級油紙(zhi)代替，具有耐折、防水(shui)的(de)(de)特點，也可避免蒸(zheng)(zheng)饅頭(tou)時(shi)(shi)粘(zhan)鍋，不過要(yao)注意的(de)(de)是，烘(hong)焙(bei)紙(zhi)不漏水(shui)，用來蒸(zheng)(zheng)饅頭(tou)時(shi)(shi)間(jian)不能過長，一旦蒸(zheng)(zheng)好饅頭(tou)就要(yao)取出，否(fou)則(ze)饅頭(tou)就容易泡水(shui)，影(ying)響成(cheng)品(pin)效果。

二、蒸饅頭用烘焙紙好嗎

烘焙紙蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)饅(man)(man)頭(tou)效果(guo)好(hao)嗎？蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)饅(man)(man)頭(tou)時(shi)用烘焙紙的(de)效果(guo)不如(ru)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)屜布，因為蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)饅(man)(man)頭(tou)時(shi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)的(de)嚴(yan)密性很重要，鍋(guo)蓋和蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)和籠(long)屜之間(jian)不能有任何漏氣的(de)情(qing)況，否則在(zai)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)制過(guo)程(cheng)中，會由于(yu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)泄露影響(xiang)(xiang)饅(man)(man)頭(tou)的(de)質(zhi)量(liang)(liang)。使用烘焙紙的(de)話很容(rong)易由于(yu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)泄露影響(xiang)(xiang)饅(man)(man)頭(tou)的(de)質(zhi)量(liang)(liang)，不過(guo)臨時(shi)代替(ti)使用，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)饅(man)(man)頭(tou)時(shi)控制好(hao)時(shi)間(jian)的(de)話影響(xiang)(xiang)是不大(da)的(de)。

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三、蒸籠布可以用什么替代

除了上面的烘焙紙可(ke)(ke)以(yi)替(ti)代蒸(zheng)籠(long)布蒸(zheng)饅頭外，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)用紗布、食品用硅膠墊、玉米(mi)皮(pi)、生菜葉子、竹葉、食品級的(de)(de)保鮮膜、有密孔的(de)(de)棉紗布等物品替(ti)代；也可(ke)(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)往蒸(zheng)籠(long)上刷一層薄(bo)薄(bo)的(de)(de)食用油(you)，再(zai)放(fang)入(ru)發酵好的(de)(de)面團去(qu)蒸(zheng)，同樣能(neng)避免(mian)粘鍋(guo)的(de)(de)現象，但(dan)蒸(zheng)鍋(guo)底(di)部(bu)不能(neng)有太大的(de)(de)空隙，否則會讓(rang)水泡到饅頭，從而導(dao)致蒸(zheng)制(zhi)失敗。