一、烘焙紙可以用來蒸饅頭嗎

過(guo)去(qu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)饅(man)頭(tou)(tou)時，需要在蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠的底部(bu)放一(yi)(yi)層蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠屜布，一(yi)(yi)方(fang)面(mian)是(shi)避免饅(man)頭(tou)(tou)蒸(zheng)(zheng)(zheng)制時被底部(bu)的水(shui)汽弄濕，從而(er)影響(xiang)口感；另一(yi)(yi)方(fang)面(mian)也(ye)能(neng)避免饅(man)頭(tou)(tou)粘鍋(guo)，那么烘焙(bei)紙能(neng)蒸(zheng)(zheng)(zheng)饅(man)頭(tou)(tou)嗎？

答案(an)是可以的(de)，蒸(zheng)饅頭(tou)(tou)的(de)過程與烘焙的(de)原(yuan)理(li)類似，如果沒有屜布的(de)話，可以用烘焙用的(de)食品級油紙代(dai)替，具有耐折、防水(shui)(shui)的(de)特點，也可避免(mian)蒸(zheng)饅頭(tou)(tou)時(shi)粘鍋，不過要注意的(de)是，烘焙紙不漏(lou)水(shui)(shui)，用來蒸(zheng)饅頭(tou)(tou)時(shi)間不能(neng)過長(chang)，一旦蒸(zheng)好饅頭(tou)(tou)就要取出，否則饅頭(tou)(tou)就容易泡水(shui)(shui)，影響成品效果。

二、蒸饅頭用烘焙紙好嗎

烘(hong)焙(bei)紙蒸(zheng)饅(man)頭效果(guo)(guo)好嗎？蒸(zheng)饅(man)頭時(shi)用烘(hong)焙(bei)紙的(de)(de)效果(guo)(guo)不如蒸(zheng)籠屜(ti)布，因為蒸(zheng)饅(man)頭時(shi)蒸(zheng)鍋(guo)的(de)(de)嚴密(mi)性很重要，鍋(guo)蓋(gai)和蒸(zheng)鍋(guo)和籠屜(ti)之間不能有任何漏氣(qi)的(de)(de)情況，否則在蒸(zheng)制過程(cheng)中，會(hui)由(you)于蒸(zheng)汽泄露影(ying)響(xiang)饅(man)頭的(de)(de)質(zhi)量。使用烘(hong)焙(bei)紙的(de)(de)話(hua)很容(rong)易由(you)于蒸(zheng)汽泄露影(ying)響(xiang)饅(man)頭的(de)(de)質(zhi)量，不過臨(lin)時(shi)代替使用，蒸(zheng)饅(man)頭時(shi)控制好時(shi)間的(de)(de)話(hua)影(ying)響(xiang)是不大(da)的(de)(de)。

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三、蒸籠布可以用什么替代

除了上面的烘焙紙可(ke)以替(ti)代蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)布(bu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)饅頭外，還可(ke)以用紗布(bu)、食品用硅膠墊、玉米皮(pi)、生(sheng)菜葉(xie)子、竹(zhu)葉(xie)、食品級的(de)(de)(de)保鮮膜、有密孔(kong)的(de)(de)(de)棉紗布(bu)等物品替(ti)代；也可(ke)以直接往蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)上(shang)刷一層薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)食用油(you)，再(zai)放入(ru)發酵好的(de)(de)(de)面團去蒸(zheng)(zheng)(zheng)，同樣能避免(mian)粘(zhan)鍋的(de)(de)(de)現象，但蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋底部不能有太大(da)的(de)(de)(de)空隙，否則會(hui)讓水泡到饅頭，從(cong)而(er)導致(zhi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)制失(shi)敗。