蛋黃酥是臺灣的特產。作為一款傳統的糕點，蛋黃酥最早可以追溯到唐宋時期，到北宋后期的時候，街市上已經開始出現專門制作酥皮點心的作坊。傳統的蛋黃酥以咸鴨蛋的蛋黃作為餡料，后經發展，逐漸衍生出了蓮蓉蛋黃、豆沙蛋黃等多種不同餡料的蛋黃酥品種。同時蛋黃酥也由單一的手工制作糕點演變為蛋黃酥機器加工的產品，產量得到了大幅度提升。詳細>>

蛋黃酥的熱量是很高的。研究表明，每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量，需要慢跑一小時才能消化掉這些熱量。那蛋黃酥的熱量為什么高呢？主要是因為蛋黃酥主要的制作食材是淀粉、黃油等高碳水食物，所以蛋黃酥的熱量會比較高。一個大的蛋黃酥熱量相當于100g米飯。詳細>>

蛋黃(huang)酥(su)(su)的(de)(de)主要成分之一就是鴨(ya)蛋黃(huang)，蛋黃(huang)中含(han)有大(da)量(liang)的(de)(de)蛋白(bai)質，所以(yi)可以(yi)起到補充蛋白(bai)質的(de)(de)作用(yong)。同時因為蛋白(bai)質是我們(men)人體重要能(neng)量(liang)來源，所以(yi)適量(liang)食用(yong)蛋黃(huang)酥(su)(su)還可以(yi)補充體內營(ying)養成分。

蛋黃酥的熱量很高，所以食用蛋黃酥能夠迅速增加飽腹感，尤其適合在饑餓的時候進行食用。同時因為蛋黃酥中含有豐富的淀粉、蛋白質和微量元素等成分，所以對于食欲不振、營養不良等疾病也有一定的緩解作用。詳細>>

糖(tang)尿(niao)(niao)病患(huan)者飲食(shi)(shi)(shi)應該要禁糖(tang)，同時太甜、太咸、太油的食(shi)(shi)(shi)品最(zui)好是做到不(bu)吃(chi)，除了淀粉類食(shi)(shi)(shi)物(wu)之外，脂肪和糖(tang)分含(han)量高的食(shi)(shi)(shi)物(wu)也(ye)是不(bu)可以多吃(chi)的，所以糖(tang)尿(niao)(niao)病患(huan)者不(bu)宜(yi)多吃(chi)蛋黃(huang)酥，應該以五谷(gu)雜糧(liang)、豆制品等為(wei)主(zhu)要攝入(ru)食(shi)(shi)(shi)物(wu)。飲食(shi)(shi)(shi)以清淡為(wei)主(zhu)，同時注意維生素(su)和食(shi)(shi)(shi)物(wu)纖維的攝入(ru)量要達(da)標。

蛋黃酥是一種烤制食(shi)品(pin)，而(er)且富含豐富的蛋白質和淀粉(fen)，所(suo)以(yi)肥胖者(zhe)(zhe)多吃蛋黃酥的話，容易增(zeng)長體重(zhong)(zhong)(zhong)，同(tong)時造成(cheng)脂肪堆積，對心(xin)臟還有腎(shen)臟都有不好的影響(xiang)。肥胖患者(zhe)(zhe)平(ping)時飲食(shi)應該注(zhu)重(zhong)(zhong)(zhong)清淡，避免(mian)重(zhong)(zhong)(zhong)油(you)重(zhong)(zhong)(zhong)鹽的食(shi)物(wu)攝入(ru)，這樣才能達到減(jian)肥的目的。

食材：低筋粉、高筋粉、黃油、細砂(sha)糖、鹽。

做法：

1、首先把面粉、糖、鹽和(he)融(rong)化后的黃油(you)混合(he)均勻(yun)。

2、然后倒(dao)入(ru)適量(liang)清水，揉成(cheng)光滑(hua)的(de)面(mian)團之后，放(fang)入(ru)冰(bing)箱松(song)弛20分(fen)鐘。

3、面(mian)團(tuan)松弛好之后，用搟面(mian)杖(zhang)搟成長方(fang)形，然后包(bao)裹住黃油片。

4、包好之后(hou)用搟面杖搟平(ping)，然后(hou)包上保鮮膜(mo)放入冰箱再次(ci)松弛20分鐘。

5、松弛好的面(mian)團按(an)照上述(shu)步驟重復包裹3層黃油(you)之后，酥皮就做(zuo)好了。

食材：生雞(ji)蛋、食用鹽。

做法：

1、首先(xian)把(ba)雞蛋清洗干(gan)凈(jing)之后，放入冷(leng)凍庫進(jin)行冷(leng)凍處理。

2、凍好的(de)雞蛋打碎之后，把凝結的(de)蛋黃(huang)撈出來。

3、盤子中放入(ru)適(shi)量的(de)食用鹽，然后(hou)把(ba)蛋(dan)黃放在(zai)上(shang)面，蓋上(shang)保鮮膜腌制兩天(tian)。

4、腌制(zhi)好的(de)(de)蛋黃用流(liu)水沖掉表面的(de)(de)鹽(yan)，然后通風晾干(gan)。

5、晾干后的蛋黃再放入烤箱烤熟之后就可以用來做蛋黃酥了。詳細>>

蛋黃酥可以用豬油制作，也可以使用黃油制作。用豬油制作的蛋黃酥和用黃油制作的蛋黃酥主要是口感有所不同。因為和黃油比起來，豬油的延展性能更好一點，所以豬油蛋黃酥的起酥效果更好，口感更酥松。而黃油的奶香味會比豬油更濃一點，同時吃起來也不會那么油膩，所以黃油蛋黃酥會有額外的奶香味。具體哪個好吃的話，還是要看自己的口味選擇。詳細>>

食材：面粉、花生油(you)、水、蓮(lian)蓉餡、咸蛋黃(huang)。

做法：

1、首(shou)先(xian)把面(mian)粉、花生油(you)混合在一起，然(ran)后(hou)揉成表面(mian)光滑的面(mian)團，之后(hou)醒發20分鐘。

2、把咸蛋黃用花(hua)生油浸泡一夜之后，用烤(kao)(kao)箱(xiang)烤(kao)(kao)制20分鐘。

3、醒發好的面團(tuan)搟(xian)成大小適中的塊狀(zhuang)，再次(ci)刷上(shang)花生油(you)靜置20分鐘。

4、把蓮蓉餡(xian)調制(zhi)好之后，包裹住咸蛋(dan)黃。

5、把靜置好的面團包裹住蓮蓉蛋黃，然后(hou)再次刷上油，之(zhi)后(hou)撒(sa)上黑芝麻(ma)。

6、放進烤箱上下火180度烤制30分鐘，之后就可以等待蛋黃酥冷卻之后食用了。詳細>>

食材：中(zhong)筋(jin)面粉、白(bai)糖(tang)、抹茶粉、豬油、水、豆沙(sha)、咸蛋(dan)黃。

做法：

1、首先(xian)把咸蛋黃裹上紅豆沙備(bei)用。

2、把面粉(fen)、抹茶粉(fen)、豬油(you)和水混合之后(hou)，揉(rou)成(cheng)表面光滑的面團，之后(hou)松弛20分鐘。

3、然(ran)后把松弛好的面團搟成(cheng)大小適(shi)中的塊狀，然(ran)后再刷上(shang)一層油(you)。

4、在面團中放(fang)入裹好(hao)了紅豆沙(sha)的咸蛋黃，然后封口(kou)，揉成球形。

5、放入烤箱中，上下火150度烤制30分鐘之后，可以拿出來翻面，并且撒上黑芝麻，再烤制20分鐘就可以食用了。詳細>>

食材：中筋面粉、豬油、糖、水、咸蛋黃、黑芝麻、糯米粉、玉米淀粉、牛奶、黃油。

做法：

1、首先制作麻薯，把糯米粉、玉米淀粉、牛奶和黃油混(hun)合在(zai)一起，之(zhi)后加入適量的水，然后用刮刀攪拌均勻，靜置備用。

2、然后制(zhi)作蛋黃酥的(de)酥皮，把面粉和豬油混合在一起(qi)，之(zhi)后加入(ru)水，揉成(cheng)表面光(guang)滑的(de)面團，松(song)弛20分(fen)鐘(zhong)。

3、用做好(hao)的麻薯把咸(xian)蛋(dan)黃包(bao)裹住(zhu)，注意這(zhe)里可以戴手(shou)套，因為麻薯會非常(chang)粘手(shou)。

4、然后把包好的咸蛋(dan)黃放入發酵好的面(mian)團中(zhong)，并封口。

5、烤箱首先預(yu)熱(re)，中(zhong)下火180℃預(yu)熱(re)10分鐘左(zuo)右就可(ke)以(yi)了。

6、烤盤上噴上少許食用油，然后把蛋黃酥碼在上面。然后把烤盤放在預熱好的烤箱中，用中下火180℃烤制30分鐘，麻薯蛋黃酥就做好了。詳細>>

選(xuan)購蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)最(zui)重要的(de)就是(shi)要看自己(ji)喜歡(huan)的(de)口味(wei)啦(la)，最(zui)早(zao)傳(chuan)統的(de)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)是(shi)只有蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)口味(wei)的(de)，比(bi)較單一，但(dan)隨著(zhu)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)機器的(de)誕生，蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)的(de)口味(wei)得到了很多補(bu)充。除了常見(jian)的(de)紅豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)、蓮(lian)蓉蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)之外，還(huan)有鮮花(hua)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)、流心蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)、雪(xue)媚娘蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)等多種(zhong)口味(wei)，大家可以根(gen)據自己(ji)的(de)喜好對蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)的(de)口味(wei)進行(xing)挑選(xuan)。

不管是(shi)(shi)手工(gong)制作的蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)酥(su)還(huan)(huan)是(shi)(shi)用蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)酥(su)機器制作的蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)酥(su)，它們的表面都是(shi)(shi)酥(su)脆(cui)的，而且對半切(qie)開的話，還(huan)(huan)可以看(kan)到層(ceng)層(ceng)分(fen)明的油皮。在選購蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)酥(su)的時(shi)候(hou)也可以看(kan)看(kan)它的外(wai)觀(guan)是(shi)(shi)否酥(su)脆(cui)，油皮是(shi)(shi)否分(fen)明。此外(wai)還(huan)(huan)可以看(kan)蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)酥(su)的蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)分(fen)量足不足。

選購食(shi)物類的(de)商(shang)品(pin)(pin)最重(zhong)要(yao)(yao)的(de)一點就是(shi)(shi)要(yao)(yao)關注它的(de)生產(chan)(chan)廠(chang)家是(shi)(shi)否有(you)(you)資質(zhi)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)質(zhi)量是(shi)(shi)否合格。所(suo)以(yi)在選購蛋黃酥(su)的(de)時候也要(yao)(yao)注意商(shang)品(pin)(pin)信(xin)息(xi)，看看有(you)(you)沒有(you)(you)食(shi)品(pin)(pin)生產(chan)(chan)許可(ke)證，以(yi)及有(you)(you)沒有(you)(you)過保質(zhi)期(qi)等問題，不要(yao)(yao)買到三(san)無食(shi)品(pin)(pin)。

1、低溫烘烤

買回來的(de)蛋黃(huang)酥吃不完(wan)的(de)可(ke)以先進行冷(leng)藏保(bao)(bao)存，那么(me)在需(xu)要進行食用的(de)時候可(ke)以用微波爐或者(zhe)烤箱進行低溫(wen)烘烤，這樣就可(ke)以保(bao)(bao)證(zheng)蛋黃(huang)酥的(de)表面(mian)酥脆了。

2、密封保存

在保存(cun)蛋黃酥(su)的時(shi)候一(yi)定(ding)要記住(zhu)密封保存(cun)，最好一(yi)個(ge)蛋黃酥(su)用一(yi)個(ge)小小的保鮮袋進行(xing)單獨保存(cun)，隔絕(jue)它和空氣的接觸(chu)，這樣不僅可(ke)以(yi)讓蛋黃酥(su)保持(chi)酥(su)脆的口(kou)感，而且也能延長(chang)蛋黃酥(su)的保存(cun)時(shi)間(jian)。

蛋黃酥屬于有餡料類的點心，所以在常溫下一般保質期在10天左右，如果短時間內不吃的話，可以放入冰箱進行冷凍保存，這樣可以把蛋黃酥的保質期延長一點，但也要注意不要冷凍太久，否則口感會受到影響。蛋黃酥最好還是現做現吃，熱熱的蛋黃酥吃起來更加酥脆可口。詳細>>

蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)(su)可(ke)以(yi)(yi)使用(yong)微(wei)波爐(lu)加(jia)熱(re)，不過(guo)用(yong)微(wei)波爐(lu)加(jia)熱(re)蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)(su)的時(shi)(shi)間會比較(jiao)久一(yi)(yi)點，因為(wei)蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)(su)里面的餡料也要加(jia)熱(re)到。用(yong)微(wei)波爐(lu)加(jia)熱(re)蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)(su)時(shi)(shi)，先在蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)(su)上(shang)噴上(shang)一(yi)(yi)點點食(shi)用(yong)油，這樣(yang)可(ke)以(yi)(yi)防(fang)止它的酥(su)(su)皮(pi)破(po)裂，然后開中火(huo)或(huo)大(da)火(huo)加(jia)熱(re)20分(fen)鐘(zhong)左右就可(ke)以(yi)(yi)了(le)。

用(yong)烤箱(xiang)加熱蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)酥(su)(su)(su)也(ye)是(shi)一種不錯的(de)(de)方法(fa)。首先需要在烤盤上(shang)(shang)刷上(shang)(shang)一層薄薄的(de)(de)油(you)，然后把蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)酥(su)(su)(su)放在上(shang)(shang)面，之后烤箱(xiang)開150度左右，上(shang)(shang)下火烤制(zhi)10分鐘即可食(shi)用(yong)了。用(yong)烤箱(xiang)加熱的(de)(de)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)酥(su)(su)(su)不僅能保持蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)酥(su)(su)(su)酥(su)(su)(su)脆的(de)(de)口感，而且受熱也(ye)會比較(jiao)均勻，里(li)面的(de)(de)餡料也(ye)會比較(jiao)好(hao)吃。

1、每(mei)逢節日活動，就到了(le)網購(gou)達人們大(da)展身手的時候了(le)，然而面對(dui)五花八門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如(ru)何下手？

2、每逢節(jie)日(ri)活動(dong)，就到了網(wang)購(gou)達人們(men)大展身手的時(shi)候了，然而面對(dui)五(wu)花八(ba)門的商品、參差不(bu)(bu)齊的價(jia)格(ge)卻不(bu)(bu)知如(ru)何下(xia)手？