蛋黃酥是臺灣的特產。作為一款傳統的糕點，蛋黃酥最早可以追溯到唐宋時期，到北宋后期的時候，街市上已經開始出現專門制作酥皮點心的作坊。傳統的蛋黃酥以咸鴨蛋的蛋黃作為餡料，后經發展，逐漸衍生出了蓮蓉蛋黃、豆沙蛋黃等多種不同餡料的蛋黃酥品種。同時蛋黃酥也由單一的手工制作糕點演變為蛋黃酥機器加工的產品，產量得到了大幅度提升。詳細>>

蛋黃酥的熱量是很高的。研究表明，每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量，需要慢跑一小時才能消化掉這些熱量。那蛋黃酥的熱量為什么高呢？主要是因為蛋黃酥主要的制作食材是淀粉、黃油等高碳水食物，所以蛋黃酥的熱量會比較高。一個大的蛋黃酥熱量相當于100g米飯。詳細>>

蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)的(de)主要成分之一就是鴨(ya)蛋(dan)(dan)黃(huang)，蛋(dan)(dan)黃(huang)中(zhong)含(han)有大量(liang)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質，所(suo)(suo)以可以起(qi)到補充蛋(dan)(dan)白(bai)質的(de)作用(yong)。同(tong)時因為蛋(dan)(dan)白(bai)質是我們人體重要能量(liang)來源，所(suo)(suo)以適(shi)量(liang)食用(yong)蛋(dan)(dan)黃(huang)酥(su)還可以補充體內營養成分。

蛋黃酥的熱量很高，所以食用蛋黃酥能夠迅速增加飽腹感，尤其適合在饑餓的時候進行食用。同時因為蛋黃酥中含有豐富的淀粉、蛋白質和微量元素等成分，所以對于食欲不振、營養不良等疾病也有一定的緩解作用。詳細>>

糖(tang)尿病患者飲(yin)食(shi)應該(gai)要禁(jin)糖(tang)，同時(shi)太甜、太咸、太油的食(shi)品最好是做(zuo)到不(bu)吃(chi)，除了淀粉類食(shi)物之外，脂肪和(he)(he)糖(tang)分(fen)含(han)量(liang)(liang)高(gao)的食(shi)物也(ye)是不(bu)可以(yi)(yi)多吃(chi)的，所以(yi)(yi)糖(tang)尿病患者不(bu)宜(yi)多吃(chi)蛋黃酥(su)，應該(gai)以(yi)(yi)五谷(gu)雜糧、豆制品等為主(zhu)要攝入食(shi)物。飲(yin)食(shi)以(yi)(yi)清淡為主(zhu)，同時(shi)注意維生素和(he)(he)食(shi)物纖(xian)維的攝入量(liang)(liang)要達標(biao)。

蛋黃(huang)(huang)酥(su)是一種烤制食(shi)品，而(er)且富含豐富的(de)蛋白質和淀(dian)粉，所以肥(fei)胖者多吃蛋黃(huang)(huang)酥(su)的(de)話，容(rong)易(yi)增長體重，同(tong)時(shi)造成脂肪堆積，對心臟還(huan)有(you)腎臟都有(you)不好的(de)影響。肥(fei)胖患者平(ping)時(shi)飲食(shi)應(ying)該注重清淡，避免重油重鹽的(de)食(shi)物攝(she)入，這樣才能達到減肥(fei)的(de)目的(de)。

食材：低筋粉(fen)、高筋粉(fen)、黃油、細砂糖、鹽。

做法：

1、首先把面(mian)粉、糖、鹽和融化后的黃油混合均勻。

2、然后倒(dao)入(ru)適量清水，揉成(cheng)光滑的面團之后，放(fang)入(ru)冰(bing)箱松弛20分鐘。

3、面團(tuan)松弛好(hao)之后，用搟面杖搟成長(chang)方形，然后包(bao)裹住黃油片(pian)。

4、包好之后用(yong)搟面杖搟平(ping)，然后包上保鮮膜放入冰箱再(zai)次(ci)松(song)弛(chi)20分鐘。

5、松(song)弛(chi)好的(de)面團按照(zhao)上述步(bu)驟重復包裹3層黃油(you)之(zhi)后，酥(su)皮就(jiu)做好了。

食材：生雞蛋、食(shi)用鹽。

做法：

1、首先把雞蛋(dan)清洗干凈之后，放入冷凍(dong)庫(ku)進行冷凍(dong)處理。

2、凍好的(de)雞蛋打碎之后，把(ba)凝結的(de)蛋黃(huang)撈出來。

3、盤子中(zhong)放入適量的食用鹽，然后把蛋黃(huang)放在上面，蓋上保鮮膜(mo)腌(a)制(zhi)兩天。

4、腌制(zhi)好的蛋黃用流(liu)水沖(chong)掉表(biao)面(mian)的鹽(yan)，然(ran)后通風晾干(gan)。

5、晾干后的蛋黃再放入烤箱烤熟之后就可以用來做蛋黃酥了。詳細>>

蛋黃酥可以用豬油制作，也可以使用黃油制作。用豬油制作的蛋黃酥和用黃油制作的蛋黃酥主要是口感有所不同。因為和黃油比起來，豬油的延展性能更好一點，所以豬油蛋黃酥的起酥效果更好，口感更酥松。而黃油的奶香味會比豬油更濃一點，同時吃起來也不會那么油膩，所以黃油蛋黃酥會有額外的奶香味。具體哪個好吃的話，還是要看自己的口味選擇。詳細>>

食材：面粉、花(hua)生油、水、蓮蓉餡(xian)、咸蛋黃(huang)。

做法：

1、首(shou)先把面(mian)粉、花生油混合在一起，然后揉成表面(mian)光(guang)滑的面(mian)團，之后醒發20分鐘。

2、把咸蛋黃用花生油(you)浸泡一夜(ye)之(zhi)后，用烤(kao)箱烤(kao)制20分鐘。

3、醒發(fa)好的面團搟成大(da)小適中的塊狀，再次刷(shua)上(shang)花生油(you)靜置20分鐘(zhong)。

4、把蓮蓉餡調制好之后(hou)，包裹住咸蛋(dan)黃。

5、把靜置好(hao)的面團包裹(guo)住蓮蓉蛋黃，然后(hou)再次刷上(shang)(shang)油，之后(hou)撒上(shang)(shang)黑芝(zhi)麻。

6、放進烤箱上下火180度烤制30分鐘，之后就可以等待蛋黃酥冷卻之后食用了。詳細>>

食材：中筋(jin)面(mian)粉(fen)、白糖、抹茶粉(fen)、豬油、水、豆沙、咸蛋黃。

做法：

1、首先把咸蛋黃裹上(shang)紅(hong)豆(dou)沙備(bei)用。

2、把(ba)面粉、抹茶粉、豬油和水混(hun)合(he)之后(hou)，揉成表面光滑的面團，之后(hou)松弛20分鐘(zhong)。

3、然(ran)后把(ba)松弛好的(de)面團搟成(cheng)大小(xiao)適(shi)中的(de)塊狀，然(ran)后再刷上一(yi)層油。

4、在面(mian)團(tuan)中放入裹(guo)好了紅豆(dou)沙的咸蛋黃，然后封口(kou)，揉成球形。

5、放入烤箱中，上下火150度烤制30分鐘之后，可以拿出來翻面，并且撒上黑芝麻，再烤制20分鐘就可以食用了。詳細>>

食材：中筋面粉、豬油、糖、水、咸蛋黃、黑芝麻(ma)、糯米粉、玉米淀粉、牛奶、黃油。

做法：

1、首先制作麻薯(shu)，把糯米粉、玉米淀粉、牛(niu)奶和(he)黃(huang)油混合在一起，之后(hou)加入(ru)適量(liang)的水，然后(hou)用(yong)刮刀攪拌均勻，靜置備用(yong)。

2、然(ran)后制作(zuo)蛋黃(huang)酥的酥皮，把面(mian)(mian)粉(fen)和豬油(you)混合(he)在一起(qi)，之后加入水，揉成表(biao)面(mian)(mian)光滑的面(mian)(mian)團，松弛20分鐘。

3、用做(zuo)好的(de)麻(ma)薯把咸蛋(dan)黃包裹住，注意這里可以戴手套，因為(wei)麻(ma)薯會非常(chang)粘手。

4、然后把包好的咸蛋(dan)黃(huang)放(fang)入發酵(jiao)好的面(mian)團(tuan)中(zhong)，并封口。

5、烤箱首先預熱(re)，中(zhong)下火180℃預熱(re)10分鐘左右就可以了。

6、烤盤上噴上少許食用油，然后把蛋黃酥碼在上面。然后把烤盤放在預熱好的烤箱中，用中下火180℃烤制30分鐘，麻薯蛋黃酥就做好了。詳細>>

選購蛋(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)最重要(yao)的(de)(de)(de)就是要(yao)看自己(ji)喜歡的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)啦，最早傳(chuan)統的(de)(de)(de)蛋(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)是只有(you)蛋(dan)黃(huang)(huang)口(kou)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)，比較單一，但隨著(zhu)蛋(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)機器的(de)(de)(de)誕生，蛋(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)得(de)到了(le)很多補充。除了(le)常見(jian)的(de)(de)(de)紅豆蛋(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)、蓮(lian)蓉蛋(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)之(zhi)外，還有(you)鮮(xian)花(hua)蛋(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)、流心蛋(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)、雪媚娘蛋(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)等多種口(kou)味(wei)(wei)，大家可以根據自己(ji)的(de)(de)(de)喜好對蛋(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)進行(xing)挑(tiao)選。

不管(guan)是(shi)(shi)(shi)手工(gong)制作的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)還(huan)是(shi)(shi)(shi)用蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)機(ji)器制作的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)，它們的(de)(de)(de)表(biao)面都是(shi)(shi)(shi)酥(su)(su)(su)脆(cui)的(de)(de)(de)，而且對半切開的(de)(de)(de)話，還(huan)可(ke)以(yi)(yi)看(kan)(kan)(kan)到層層分明的(de)(de)(de)油皮。在選(xuan)購蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)的(de)(de)(de)時(shi)候也可(ke)以(yi)(yi)看(kan)(kan)(kan)看(kan)(kan)(kan)它的(de)(de)(de)外觀是(shi)(shi)(shi)否(fou)酥(su)(su)(su)脆(cui)，油皮是(shi)(shi)(shi)否(fou)分明。此外還(huan)可(ke)以(yi)(yi)看(kan)(kan)(kan)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)酥(su)(su)(su)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)分量(liang)足不足。

選購食(shi)(shi)物類的(de)商品(pin)最重要(yao)(yao)(yao)的(de)一點就是(shi)要(yao)(yao)(yao)關注它的(de)生(sheng)產廠家是(shi)否(fou)有(you)資質，產品(pin)的(de)質量是(shi)否(fou)合格。所(suo)以(yi)在選購蛋黃酥(su)的(de)時候也要(yao)(yao)(yao)注意商品(pin)信(xin)息，看看有(you)沒有(you)食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)產許可證(zheng)，以(yi)及(ji)有(you)沒有(you)過保質期等問題，不要(yao)(yao)(yao)買到三無食(shi)(shi)品(pin)。

1、低溫烘烤

買回來的(de)蛋(dan)黃(huang)酥吃不(bu)完的(de)可以先(xian)進行冷(leng)藏保(bao)存，那么在需要進行食用(yong)的(de)時候可以用(yong)微(wei)波爐或者(zhe)烤(kao)箱(xiang)進行低溫烘(hong)烤(kao)，這樣(yang)就可以保(bao)證蛋(dan)黃(huang)酥的(de)表面酥脆(cui)了(le)。

2、密封保存

在保(bao)(bao)存蛋黃(huang)酥(su)的時(shi)候一(yi)定要記住密封保(bao)(bao)存，最好一(yi)個蛋黃(huang)酥(su)用一(yi)個小(xiao)小(xiao)的保(bao)(bao)鮮袋進行單獨保(bao)(bao)存，隔絕它(ta)和空氣的接觸(chu)，這樣不(bu)僅可以讓蛋黃(huang)酥(su)保(bao)(bao)持酥(su)脆的口感，而且也能(neng)延長蛋黃(huang)酥(su)的保(bao)(bao)存時(shi)間。

蛋黃酥屬于有餡料類的點心，所以在常溫下一般保質期在10天左右，如果短時間內不吃的話，可以放入冰箱進行冷凍保存，這樣可以把蛋黃酥的保質期延長一點，但也要注意不要冷凍太久，否則口感會受到影響。蛋黃酥最好還是現做現吃，熱熱的蛋黃酥吃起來更加酥脆可口。詳細>>

蛋(dan)黃(huang)酥(su)(su)可(ke)以使(shi)用(yong)微波爐(lu)(lu)加熱(re)，不過用(yong)微波爐(lu)(lu)加熱(re)蛋(dan)黃(huang)酥(su)(su)的(de)時(shi)間會比較久(jiu)一(yi)點，因為(wei)蛋(dan)黃(huang)酥(su)(su)里(li)面的(de)餡料也(ye)要加熱(re)到。用(yong)微波爐(lu)(lu)加熱(re)蛋(dan)黃(huang)酥(su)(su)時(shi)，先(xian)在(zai)蛋(dan)黃(huang)酥(su)(su)上噴上一(yi)點點食用(yong)油，這樣可(ke)以防止(zhi)它的(de)酥(su)(su)皮破裂，然后(hou)開中火或大火加熱(re)20分(fen)鐘左(zuo)右就可(ke)以了。

用(yong)烤(kao)(kao)箱加(jia)熱蛋黃酥也(ye)是一種不錯(cuo)的(de)方法。首先需要在烤(kao)(kao)盤上(shang)刷上(shang)一層薄薄的(de)油，然后把蛋黃酥放在上(shang)面，之后烤(kao)(kao)箱開(kai)150度左右，上(shang)下火烤(kao)(kao)制10分鐘即(ji)可食用(yong)了。用(yong)烤(kao)(kao)箱加(jia)熱的(de)蛋黃酥不僅能保(bao)持蛋黃酥酥脆的(de)口(kou)感，而且受熱也(ye)會(hui)比較均勻，里(li)面的(de)餡料也(ye)會(hui)比較好吃。

1、每逢節日活(huo)動，就到(dao)了(le)網購達人們大展(zhan)身手的(de)時候(hou)了(le)，然而面(mian)對五花八門的(de)商品(pin)、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知如何下手？

2、每(mei)逢節日活動，就到了網購達(da)人們大展身手的時(shi)候了，然而面對五花八門(men)的商(shang)品、參差不齊的價格(ge)卻不知如何(he)下(xia)手？