一、日式沙拉醬有哪些種類

日本(ben)有許(xu)多(duo)(duo)沙拉(la)醬(jiang)行業(ye)的(de)巨頭品牌，在售的(de)沙拉(la)調(diao)味(wei)料(liao)有一千多(duo)(duo)種，日式沙拉(la)醬(jiang)大(da)部分是以植物油、食醋、果汁等(deng)為原(yuan)料(liao)，添加各種其(qi)他食材及香辛料(liao)制成的(de)調(diao)味(wei)料(liao)，根據日本(ben)農(nong)林規格規定，日式沙拉(la)醬(jiang)的(de)種類(lei)大(da)致可分為三類(lei)：

1、半固體狀沙拉調味料

粘稠(chou)度在30Pa/s以上，具有一定硬(ying)度的(de)(de)奶油(you)狀(zhuang)調味料被稱為半固(gu)(gu)體(ti)狀(zhuang)沙(sha)拉(la)醬(jiang)，許多沙(sha)拉(la)醬(jiang)的(de)(de)粘稠(chou)度比(bi)較(jiao)大，都可以歸(gui)為這(zhe)(zhe)一類(lei)，其中又(you)可分(fen)為蛋黃醬(jiang)、沙(sha)拉(la)奶油(you)醬(jiang)和(he)、半固(gu)(gu)體(ti)狀(zhuang)醬(jiang)料三大類(lei)。這(zhe)(zhe)一類(lei)的(de)(de)沙(sha)拉(la)醬(jiang)都比(bi)較(jiao)濃稠(chou)，介(jie)于流體(ti)和(he)固(gu)(gu)體(ti)之間，味道也普遍比(bi)較(jiao)重。

2、乳化液狀沙拉調味料

粘稠度(du)不(bu)滿30Pa/s，流質狀態的調味料，如油醋(cu)汁(zhi)、和風汁(zhi)等就屬于液狀沙拉醬。

3、分離狀沙拉調味料

指(zhi)的(de)是油(you)脂部分(fen)和(he)液體部分(fen)呈現(xian)明顯分(fen)層的(de)調味料，這類沙拉醬在(zai)使用前通(tong)常需要進行充分(fen)的(de)攪拌(ban)后(hou)才能食用。

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二、日式沙拉醬和法式沙拉醬有什么區別

日(ri)式沙(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和法(fa)式沙(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)兩種比較有名的(de)(de)沙(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，如果是(shi)法(fa)式沙(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)西方(fang)沙(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)代表，那么日(ri)式沙(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)就(jiu)是(shi)西方(fang)沙(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)傳到東方(fang)后改良的(de)(de)符合東方(fang)人口(kou)味的(de)(de)沙(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。日(ri)式沙(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和法(fa)式沙(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)區別主(zhu)要有：

1、原料(liao)不同(tong)：日式沙拉醬(jiang)一般(ban)是使用(yong)色拉油(you)(you)、白醋或檸(ning)檬汁、醬(jiang)油(you)(you)等為(wei)原料(liao)制(zhi)作(zuo)而成(cheng)。法式沙拉醬(jiang)以蛋黃醬(jiang)為(wei)代表(biao)，多(duo)用(yong)美乃滋、番茄(qie)醬(jiang)、芥茉醬(jiang)等制(zhi)作(zuo)而成(cheng)。

2、口感不同：日式沙(sha)拉醬(jiang)(jiang)的口感酸甜(tian)柔和，爽口不膩。法式沙(sha)拉醬(jiang)(jiang)的口感則奶味偏重(zhong)。

3、色(se)(se)澤不同：日(ri)式沙(sha)拉醬的顏色(se)(se)偏橘紅，顏色(se)(se)較深(shen)。法(fa)式沙(sha)拉醬的顏色(se)(se)淡黃，通常比較淺。

4、韌性不同：日式沙拉醬有(you)粘稠的，但大部分是汁(zhi)水狀，呈(cheng)稀態，沒韌(ren)性(xing)。法式沙拉(la)醬多(duo)食用奶油(you)類(lei)沙拉(la)醬，因為油(you)脂的乳化而多(duo)呈(cheng)粘稠態，有(you)一定(ding)韌(ren)性(xing)。

5、吃(chi)(chi)法不同：日式(shi)(shi)沙(sha)拉(la)醬(jiang)更適(shi)用(yong)于吃(chi)(chi)生(sheng)的海鮮用(yong)，如三文魚(yu)等。法式(shi)(shi)沙(sha)拉(la)醬(jiang)則更適(shi)合制(zhi)作(zuo)蔬(shu)菜(cai)沙(sha)拉(la)或(huo)水果沙(sha)拉(la)。

日式(shi)沙(sha)拉醬和法(fa)式(shi)沙(sha)拉醬的區別主要就是以(yi)(yi)上幾點，各(ge)位可以(yi)(yi)根據(ju)自己(ji)的口味和喜好進行選擇。