一、客家黃酒煮雞的做法
客家黃酒具有補氣血、活血祛寒、通經活絡的功效，因此很多客家人在坐月子的時候會用黃酒煮雞來補身體，女性經期的時候吃客家黃酒煮雞也是不錯的，那么客家黃酒煮雞怎么做呢？
原料：
雞半只、客家黃(huang)酒一杯、姜、鹽(yan)、紅棗。
做法：
1、雞(ji)拔毛洗凈斬塊，姜洗好后切成姜絲，紅棗洗凈去核，準備一杯客(ke)家黃酒。
2、起(qi)鍋燒油，油不要多放(fang)，下入姜絲爆香，然后把雞肉放(fang)入炒(chao)，加(jia)入適量食鹽，再(zai)放(fang)入去核(he)紅棗(zao)一起(qi)炒(chao)。
3、中火將雞塊(kuai)煸炒至色黃肉香(xiang)，倒(dao)入(ru)一碗水(shui)，繼續用中火煮(zhu)到(dao)快收干汁，當雞肉都(dou)到(dao)收干四分之一時，加入(ru)一杯客家黃酒，大概三湯(tang)勺左(zuo)右，如(ru)果喜歡味(wei)道(dao)濃郁一些的，可以加五湯(tang)勺以上。
4、中(zhong)小火加蓋燜十二分鐘(zhong)，燜至(zhi)酒湯(tang)金黃，關(guan)火即可(ke)。
小貼士：
1、客家黃酒(jiu)煮過后(hou)，酒(jiu)味已(yi)經比較(jiao)淡了(le)，即使不喝(he)酒(jiu)的女性也是(shi)可以吃的。
2、雞肉燜熟即(ji)可(ke)，不用將酒汁(zhi)煮干，吃的時候還可(ke)以(yi)喝混合(he)了客家黃(huang)酒的湯汁(zhi)，有甜酒的味道。
3、如果(guo)需(xu)要(yao)溫補(bu)祛(qu)寒通經胳，可以多放一些姜，這樣能(neng)更好配合黃酒驅風散(san)寒。
4、客家黃酒煮雞是滋補的食(shi)物，濕熱痰滯(zhi)內蘊、消化(hua)功能(neng)不(bu)佳的人群(qun)不(bu)建議食(shi)用，以免影響消化(hua)。
二、吃客家黃酒煮雞有什么好處
客家(jia)黃(huang)酒(jiu)煮(zhu)雞是(shi)一道(dao)傳統的客家(jia)菜(cai)，雞肉滲入了甜醇的黃(huang)酒(jiu)，吃(chi)起來有(you)(you)甜酒(jiu)的味道(dao)，很多愛吃(chi)客家(jia)菜(cai)的朋友都喜歡吃(chi)這道(dao)菜(cai)。客家(jia)黃(huang)酒(jiu)煮(zhu)雞不僅味道(dao)好，而且還具有(you)(you)較高(gao)的營養價值(zhi)。客家(jia)黃(huang)酒(jiu)煮(zhu)雞的功效與(yu)作用主要有(you)(you)：
1、補充營養
客家黃酒煮(zhu)雞含有豐富的蛋白質、脂(zhi)肪酸、維生素、礦(kuang)物質、各種(zhong)芳香(xiang)醇、多元醇、糊精(jing)、葡萄糖(tang)、多糖(tang)等(deng)，可補(bu)充營養，尤其適合(he)坐月子的女性等(deng)身體虛弱(ruo)、需要補(bu)充營養的人食(shi)用。
2、增強體質
雞肉中含有大量的蛋白質可以補充氨基酸，食用可以促進肌肉組織的合成和肌纖維的生成，有增強體質的作用。并且用客家黃酒煮的(de)雞肉質比較(jiao)爛(lan)，很好消化。
3、開胃消食
黃酒燉雞中有(you)大量的(de)(de)(de)(de)脂類化合(he)物(wu)，芳香味很(hen)重，食用(yong)具有(you)很(hen)好的(de)(de)(de)(de)開胃作用(yong)，可(ke)以促進胃酸和唾液的(de)(de)(de)(de)分泌，還能幫助消化，有(you)開胃消食的(de)(de)(de)(de)作用(yong)，適(shi)合(he)食欲不振(zhen)的(de)(de)(de)(de)人群食用(yong)。
