一、腸粉機有幾種款式

1、圓筒形抽屜式腸粉機

又稱移(yi)(yi)動式(shi)(shi)腸(chang)粉機(ji)或流動式(shi)(shi)腸(chang)粉機(ji)。是(shi)(shi)下部(bu)是(shi)(shi)圓筒里面燒水箱(xiang)和各(ge)種元(yuan)器件，上部(bu)是(shi)(shi)一(yi)格格可抽出來的(de)不銹鋼蒸盤的(de)構造(zao)，其工作方式(shi)(shi)燒煤氣；特點(dian)是(shi)(shi)價格便宜，移(yi)(yi)動靈活(huo)方便（適合街(jie)邊擺攤）。

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2、方形節能抽屜式腸粉機

又稱方(fang)形(xing)(xing)節能風機(ji)(ji)腸粉(fen)(fen)機(ji)(ji)（適合腸粉(fen)(fen)店鋪使用，不適合街頭擺攤）。是下部是四方(fang)形(xing)(xing)里面含(han)燒(shao)水箱(xiang)、風機(ji)(ji)和各種(zhong)(zhong)(zhong)元器件，上部是一格格可(ke)抽(chou)出(chu)來(lai)的(de)(de)不銹鋼的(de)(de)蒸(zheng)盤的(de)(de)形(xing)(xing)式。其工作方(fang)式對于(yu)這種(zhong)(zhong)(zhong)方(fang)形(xing)(xing)腸粉(fen)(fen)機(ji)(ji)有燒(shao)煤(mei)氣的(de)(de)，有用電的(de)(de)，也有煤(mei)氣和電同時用的(de)(de)。特點(dian)是因帶有風機(ji)(ji)和更(geng)科學的(de)(de)內部構(gou)造讓這種(zhong)(zhong)(zhong)腸粉(fen)(fen)機(ji)(ji)更(geng)節能，相比較這種(zhong)(zhong)(zhong)這種(zhong)(zhong)(zhong)腸粉(fen)(fen)機(ji)(ji)要貴一些。

3、布拉腸粉機

是(shi)下部有(you)圓(yuan)筒形和(he)四方形兩種(zhong)，而上(shang)部則(ze)是(shi)由兩塊疏眼(yan)鐵(tie)片和(he)兩個蓋(gai)子組成(cheng)的(de)長方形蒸爐，使(shi)用(yong)時需要在疏眼(yan)片上(shang)墊(dian)上(shang)白棉(mian)布，把米漿到在白棉(mian)布上(shang)蒸的(de)形式(shi)。工作(zuo)方式(shi)有(you)分燒(shao)煤氣(qi)和(he)用(yong)電兩種(zhong)。特點有(you)做起來較慢(man)，但(dan)慢(man)工出細活(huo)，布拉腸(chang)粉(fen)機容(rong)易做出更(geng)完整精(jing)細的(de)腸(chang)粉(fen)皮，特別適合做包各種(zhong)餡類(lei)的(de)腸(chang)粉(fen)（布拉腸(chang)粉(fen)機一(yi)般(ban)多用(yong)于餐廳和(he)酒(jiu)店(dian)）。

4、大型全自動腸粉機

這(zhe)種腸粉(fen)機體形較大，適(shi)用(yong)于大批(pi)量生(sheng)產腸粉(fen)皮之用(yong)，多(duo)用(yong)于腸粉(fen)皮批(pi)發之用(yong)，不適(shi)合開(kai)腸粉(fen)小店之用(yong)。從整體的(de)外形構造上來說就是以上這(zhe)四種，但這(zhe)些腸粉(fen)機的(de)工作方式還是有很大的(de)區(qu)別(bie)的(de)：有燒煤(mei)氣的(de)，有用(yong)電的(de)，有自動加(jia)水的(de)，有手(shou)工加(jia)水的(de)。

二、腸粉機選購

（一）選購類型

1、小托盤多層(ceng)機（價格(ge)800-1000左右）

這種機的托盤(pan)規格有兩種：

①35*40和30*35：這(zhe)種一(yi)般是(shi)潮汕腸粉(fen)用(yong)得(de)多，是(shi)兩(liang)托(tuo)一(yi)份，也就是(shi)刮兩(liang)盤放一(yi)碟，這(zhe)種機(ji)比較適(shi)合女(nv)孩，不過也有的人用(yong)不習(xi)慣(guan)這(zhe)種，覺得(de)這(zhe)種機(ji)一(yi)份腸粉(fen)需(xu)要(yao)刮兩(liang)盤太麻煩了。

②40*50：也(ye)是多層的(de)，托盤要大(da)一(yi)點(dian)，是一(yi)托一(yi)份(fen)的(de)，不過這(zhe)種蒸出(chu)來的(de)腸粉會厚一(yi)些(xie)，這(zhe)種一(yi)些(xie)是普通(tong)粉兌腸粉用得比較多。

2、大托盤單層(ceng)或(huo)雙層(ceng)腸粉(fen)機

石磨腸粉一般是(shi)用(yong)這(zhe)大托(tuo)盤機，這(zhe)種(zhong)(zhong)腸粉機特點，做出來的腸粉很薄，口感也(ye)很好。這(zhe)種(zhong)(zhong)大托(tuo)盤腸粉機也(ye)分兩種(zhong)(zhong)：

①小(xiao)口機（價(jia)格(ge)1200-1500左右）：這種機的(de)(de)口徑(jing)(jing)是(shi)65*65，小(xiao)口機的(de)(de)蒸(zheng)罩比(bi)蒸(zheng)爐口徑(jing)(jing)要大的(de)(de)，小(xiao)口機的(de)(de)火(huo)力(li)相對大口機火(huo)力(li)小(xiao)一些(xie)。

②大(da)(da)口(kou)(kou)機(ji)（價格(ge)1800-2200左右）：大(da)(da)口(kou)(kou)機(ji)的口(kou)(kou)徑是(shi)74*74，這種機(ji)和小(xiao)口(kou)(kou)機(ji)剛好相反，蒸(zheng)爐(lu)口(kou)(kou)徑比蒸(zheng)罩要大(da)(da)，也就(jiu)是(shi)說爐(lu)頭蓋過蒸(zheng)罩，而且具有密封更好，蒸(zheng)氣量(liang)更大(da)(da)等特點。

（二）選購要點

1、要節能

15火排的(de)(de)節能(neng)(neng)效果要比zhi6排的(de)(de)高，因為蒸汽出的(de)(de)快，單(dan)位(wei)時間散失(shi)的(de)(de)能(neng)(neng)耗少。不但節能(neng)(neng)還容提(ti)高效率，蒸汽量大又足。最好要有自動鼓風，不用(yong)(yong)再浪費電(dian)用(yong)(yong)在鼓風機上。節能(neng)(neng)直接關系(xi)到成本的(de)(de)問(wen)題，所以(yi)是重點(dian)。

2、看質量

材質(zhi)最好(hao)的(de)是整機不(bu)銹(xiu)鋼的(de)，用不(bu)銹(xiu)鐵冒(mao)充的(de)不(bu)要買，一個是回(hui)收(shou)來的(de)材料(liao)有毒，還有一個是高溫又有蒸汽(qi)的(de)環境下，幾天就會生(sheng)銹(xiu)。

4、看安全性能

要選有自動(dong)打火功能(neng)的(de)，一次(ci)性點燃，沒(mei)有煤氣殘(can)留，還防爆(bao)燃。防爆(bao)燃一定要格外注意，輕(qing)的(de)是浪費一點煤氣倒(dao)沒(mei)什么(me)，重則(ze)內部零件變(bian)形，有安(an)全(quan)隱患。

三、腸粉機使用

（一）腸粉機安全操作方法

1、使用前必須(xu)核對燃氣種類、壓力是否(fou)相符，不(bu)相符則(ze)不(bu)能使用。

2、必須在通風良(liang)好的環(huan)境(jing)使用，煙窗(chuang)口不得靠(kao)近易燃易爆物品，如有必要請(qing)安裝排(pai)氣扇加(jia)強(qiang)通風。

3、選購優質減壓氣(qi)閥，絕對不能使(shi)用中壓閥，將氣(qi)管爐體及氣(qi)閥連接良好，并不漏氣(qi)方可使(shi)用。

4、新(xin)安裝的爐具或(huo)換氣瓶后(hou)第一次使用，由于氣管內有空氣，需重復(fu)點火操作。

6、爐具工作(zuo)過程中必須有(you)人看管(guan)，工作(zuo)完畢后必須關閉氣瓶總閥，確保(bao)安全。

（二）腸粉機還可以做其他什么東西

還(huan)可以(yi)做河粉、涼(liang)皮(pi)之類的，還(huan)能蒸饅頭，粽子(zi)，包(bao)子(zi)等。

四、腸粉機常見問題處理

1、腸粉機漏水

這個得找到(dao)漏(lou)水處，用氬弧(hu)焊焊一下。

2、腸粉機面板沾軋輥

這是因(yin)為面粉水份過大或(huo)刮刀螺栓(shuan)松動。

3、腸粉機面板跑邊

這是由于對(dui)輥(gun)兩(liang)端間隙不一致而(er)造(zao)成，因(yin)此調整(zheng)軋輥(gun)兩(liang)端間隙，使(shi)均勻即可。

4、腸粉機設備面條斷條

這是因為(wei)面粉中(zhong)有雜(za)質（上次(ci)和面桶中(zhong)余下的殘渣(zha)）或和面不(bu)勻。