一、信陽毛尖屬于什么茶
信陽毛尖又稱豫毛峰,是中國十大名茶之一,其主要產地在信陽市浉河區。很多茶友都喝過信陽毛尖,但可能(neng)對它不是(shi)很了(le)解,那么(me)信陽毛尖是(shi)什么(me)茶呢(ni)?信陽毛尖是(shi)綠茶嗎(ma)?
信陽(yang)毛尖屬于六(liu)大茶類中的(de)綠茶,是不(bu)(bu)發酵茶,它的(de)顏(yan)色(se)鮮(xian)潤、干凈,不(bu)(bu)含雜質,香氣(qi)高雅、清(qing)新,味道鮮(xian)爽、醇香、回(hui)(hui)甘,從外形上看則勻(yun)整、鮮(xian)綠有光澤、白(bai)毫明顯。外形細、圓、光、直、多白(bai)毫,色(se)澤翠綠,沖后(hou)香高持久,滋味濃醇,回(hui)(hui)甘生津,湯色(se)明亮清(qing)澈。
二、信陽毛尖有幾種品種
信陽毛尖有(you)多(duo)種(zhong)品種(zhong),一般是根(gen)據信陽毛尖的生長(chang)季(ji)節劃(hua)分(fen)的,可分(fen)為(wei)以下幾種(zhong):
1、春茶
一般指當年(nian)5月底之前(qian)采制(zhi)的茶(cha)葉,春(chun)茶(cha)新(xin)梢(shao)芽葉肥壯(zhuang),葉質(zhi)柔嫩(nen),毫毛多,葉片中有(you)效物質(zhi)含量豐富(fu),是全年(nian)品質(zhi)最好的時期,信陽毛尖春(chun)茶(cha)也(ye)可(ke)分為三類:
(1)明前茶(cha):清明節前采制的(de)(de)茶(cha)葉,明前的(de)(de)信陽(yang)毛尖茶(cha)葉嫩,喝著(zhu)有種淡淡的(de)(de)香,是信陽(yang)毛尖級別最高的(de)(de)茶(cha)。
(2)雨前(qian)茶:谷雨前(qian)采制(zhi)的茶,此時(shi)溫(wen)度適中,雨量充沛(pei),茶葉的生(sheng)長正在含苞怒放,一芽一葉正式形成,僅次于明前(qian)級。
(3)春(chun)尾茶(cha):春(chun)天末期前采(cai)制的茶(cha),和明前茶(cha)、雨前茶(cha)相比,條形稍差,但是(shi)耐泡好喝,價位(wei)相對比較便宜,是(shi)比較普通的信(xin)陽毛尖。
2、夏茶
6-7月底采(cai)制(zhi)的(de)茶葉制(zhi)成的(de)信陽毛(mao)尖(jian)稱為夏茶,由于溫(wen)度(du)升(sheng)高,茶葉生長迅速,葉片中可溶物減少,咖啡堿、花青(qing)素(su)、茶多酚等苦澀味物質增加。因此,夏茶的(de)信陽毛(mao)尖(jian)味道微苦澀,香氣(qi)不(bu)如春茶濃,葉子(zi)泡出來比較大、寬。但好處是(shi)夏茶耐泡,價(jia)位便宜(yi)。
3、秋茶
也稱白露茶,是8月以后采制的當年茶葉,秋季的茶樹經過春、夏兩季采摘,新長出的葉片內所含物質相對減少,葉色泛黃,大小不一,制作出的信陽毛尖,其(qi)滋味(wei)、香氣都較(jiao)平淡,但是有一種獨特甘(gan)醇清香味(wei)。