一、信陽毛尖屬于什么茶

信陽毛尖又稱豫毛峰，是中國十大名茶之一，其主要產地在信陽市浉河區。很多茶友都喝過信陽毛尖，但可能對(dui)它不是很了解，那(nei)么信(xin)陽(yang)毛(mao)尖是什么茶呢(ni)？信(xin)陽(yang)毛(mao)尖是綠茶嗎？

信(xin)陽毛尖屬于六大茶(cha)類中的綠茶(cha)，是不(bu)發酵茶(cha)，它(ta)的顏色(se)鮮潤、干凈，不(bu)含(han)雜(za)質(zhi)，香(xiang)氣高(gao)雅、清新(xin)，味(wei)道鮮爽(shuang)、醇香(xiang)、回甘，從外(wai)形(xing)上(shang)看則勻整、鮮綠有光澤(ze)、白(bai)(bai)毫明顯。外(wai)形(xing)細、圓、光、直、多白(bai)(bai)毫，色(se)澤(ze)翠綠，沖(chong)后香(xiang)高(gao)持久，滋(zi)味(wei)濃醇，回甘生津，湯色(se)明亮清澈。

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二、信陽毛尖有幾種品種

信陽毛尖有多種(zhong)品(pin)種(zhong)，一般是根據信陽毛尖的生長季節劃(hua)分(fen)的，可分(fen)為以下幾種(zhong)：

1、春茶

一般(ban)指當年5月底之前采制的(de)茶(cha)葉(xie)，春茶(cha)新(xin)梢芽(ya)葉(xie)肥(fei)壯，葉(xie)質柔嫩(nen)，毫毛多，葉(xie)片(pian)中有(you)效物質含量豐富，是全年品質最好的(de)時期，信(xin)陽毛尖春茶(cha)也可分為三類：

（1）明(ming)前(qian)茶：清明(ming)節前(qian)采制(zhi)的(de)(de)茶葉(xie)，明(ming)前(qian)的(de)(de)信陽(yang)毛(mao)尖茶葉(xie)嫩，喝著有種淡淡的(de)(de)香，是信陽(yang)毛(mao)尖級別最高的(de)(de)茶。

（2）雨(yu)(yu)前茶：谷雨(yu)(yu)前采制的(de)茶，此時溫度適中，雨(yu)(yu)量充沛，茶葉(xie)的(de)生長(chang)正(zheng)在(zai)含苞怒放，一芽一葉(xie)正(zheng)式(shi)形成，僅次于明前級。

（3）春尾茶：春天末期(qi)前采制的(de)茶，和明(ming)前茶、雨(yu)前茶相比，條形稍差，但是耐(nai)泡好喝，價位相對比較便宜，是比較普(pu)通的(de)信陽(yang)毛尖。

2、夏茶

6-7月底采制(zhi)的茶(cha)(cha)(cha)葉制(zhi)成的信陽(yang)毛(mao)尖稱為夏茶(cha)(cha)(cha)，由(you)于溫(wen)度升高，茶(cha)(cha)(cha)葉生長迅(xun)速，葉片中可溶物減少，咖啡堿、花青素、茶(cha)(cha)(cha)多酚等(deng)苦澀味(wei)物質(zhi)增加。因此(ci)，夏茶(cha)(cha)(cha)的信陽(yang)毛(mao)尖味(wei)道(dao)微苦澀，香(xiang)氣不如(ru)春(chun)茶(cha)(cha)(cha)濃，葉子泡出來(lai)比較大、寬。但好處是夏茶(cha)(cha)(cha)耐泡，價位便宜。

3、秋茶

也稱白露茶，是8月以后采制的當年茶葉，秋季的茶樹經過春、夏兩季采摘，新長出的葉片內所含物質相對減少，葉色泛黃，大小不一，制作出的信陽毛尖，其滋味、香氣都較平淡，但是有(you)一種獨特甘醇清香味。