一、信陽毛尖的沖泡方法
我國是茶文化大國,各種茶飲層出不窮,信陽毛尖茶作為十大名茶之一,是綠茶中的極品,要想喝到正宗的信陽毛尖茶,需要注意(yi)正確的信陽毛尖泡(pao)法:
1、潔器
在泡信陽毛尖之(zhi)前,要先用(yong)開水澆燙茶(cha)具(ju),一是起(qi)到高溫(wen)消毒的(de)(de)作用(yong),二來(lai)也能(neng)去除茶(cha)具(ju)的(de)(de)異味(wei),還有助揮發茶(cha)香(xiang)。
2、晾水
信陽毛尖(jian)多(duo)采用1芽1葉(xie)制(zhi)成,茶(cha)質(zhi)細嫩,因(yin)此沖泡信陽毛尖(jian),水(shui)(shui)溫(wen)(wen)不宜過高,水(shui)(shui)燒(shao)開后(hou)要讓水(shui)(shui)溫(wen)(wen)晾至(zhi)80℃左右再泡茶(cha)。
3、賞茶
在晾(liang)水的時候,可以先細(xi)細(xi)觀(guan)賞(shang)其獨特的品質特征(zheng)。
4、注水
沖(chong)泡信陽毛尖,一(yi)(yi)般采用中投法來沖(chong)泡,先倒入三(san)分之一(yi)(yi)玻璃杯(bei)的開水,然后再置(zhi)茶(cha)。
5、置茶
泡信陽毛(mao)尖一(yi)般用玻(bo)璃杯(bei),玻(bo)璃杯(bei)晶瑩透(tou)亮,像一(yi)個(ge)水晶宮(gong)一(yi)樣,因此置(zhi)茶(cha)(cha)也稱香茗入(ru)宮(gong),每杯(bei)置(zhi)茶(cha)(cha)量在(zai)3-5克(ke)左右,具體可根據個(ge)人的口味來(lai)決定置(zhi)茶(cha)(cha)量。
6、沖泡
沖(chong)泡信(xin)陽(yang)(yang)毛尖遵循(xun)“高沖(chong)水,低斟茶”的(de)(de)(de)原則,往玻(bo)璃杯中注水的(de)(de)(de)時候,需高提水壺,讓(rang)開水自高點下注,使信(xin)陽(yang)(yang)毛尖茶葉(xie)在壺內翻滾、散開,充分釋放茶葉(xie)中的(de)(de)(de)有機物(wu)質。
7、賞色
沖泡后的信(xin)陽毛尖,茶湯(tang)色(se)澤嫩綠(lv)油潤,葉底(di)嫩勻、柔(rou)軟,芽葉成朵,時而上浮,時而下沉,十分生(sheng)動(dong)好看。
8、聞香
信(xin)陽毛尖頭泡香(xiang)高(gao),二泡味(wei)濃(nong),沖泡后,香(xiang)氣高(gao)爽(shuang)、鮮(xian)嫩持久,有純濃(nong)的(de)板(ban)栗香(xiang)。
9、品茶
品飲信陽毛尖茶(cha),一杯(bei)茶(cha)需分三口(kou)品嘗,細細品綴,入口(kou)味(wei)(wei)苦,旋而回甘,繼之醇厚(hou)鮮(xian)爽,彌留于齒頰之間,令人(ren)心曠神怡,回味(wei)(wei)無窮。
二、泡信陽毛尖的注意事項有哪些
沖(chong)泡(pao)信(xin)陽毛尖(jian)(jian)說(shuo)來簡單,實則也有(you)很多的講究,需要掌握正確的沖(chong)泡(pao)方法,了解沖(chong)泡(pao)注(zhu)意事項(xiang)(xiang)才能發揮信(xin)陽毛尖(jian)(jian)的香(xiang)氣、滋(zi)味(wei)、口感和營養,沖(chong)泡(pao)信(xin)陽毛尖(jian)(jian)的注(zhu)意事項(xiang)(xiang)主要有(you):
1、沖泡次數
信陽毛尖一泡茶(cha)沖3~5次即(ji)可怎(zen)么泡都(dou)不(bu)能(neng)超(chao)過7次。
2、每泡時間的長短
根據信陽毛尖的特點,一泡(pao)茶(cha)(cha)應該在4一10分鐘內喝二分之一效果最好(hao),然(ran)后續水,太早則無茶(cha)(cha)味,太晚則味過重(zhong)。
3、掌握好茶與水的比例
沖(chong)泡信陽(yang)毛(mao)尖要(yao)掌(zhang)握茶(cha)與水(shui)的比(bi)例,茶(cha)多水(shui)少,味濃;茶(cha)少水(shui)多,味淡,可以根據(ju)個人口味調(diao)整,但建議不要(yao)太濃。
4、泡茶水溫的控制
沖泡信陽(yang)毛尖所用(yong)的(de)水(shui)溫要注意不能太高,絕不能用(yong)100℃的(de)沸(fei)水(shui)沖泡,應用(yong)75℃~85℃為(wei)宜,愈(yu)嫩綠(lv)的(de)茶葉水(shui)溫愈(yu)低。
5、水質的選擇
用不同的水沖泡信(xin)(xin)陽(yang)毛尖,其口感是不一樣的,信(xin)(xin)陽(yang)當地的泉(quan)水和山溪(xi)水為(wei)佳,外(wai)地朋(peng)友(you)可(ke)以用純(chun)凈水或礦泉(quan)水。
6、茶具的選擇
喝信陽毛尖茶對茶具(ju)的要求并(bing)不(bu)高,不(bu)過為了觀其(qi)色(se),聞其(qi)味(wei),一般建議用透明(ming)玻璃(li)杯(bei)(bei),白色(se)的瓷杯(bei)(bei)也行,不(bu)宜用帶蓋的杯(bei)(bei)或壺,因為信陽(yang)毛尖茶時不(bu)能捂蓋。