一、吉利丁片做果凍的方法

食材：吉利丁片1片(pian)，果汁250ml，水果丁適(shi)量。

步驟:

1、取吉利(li)丁片(pian)，剪成小塊，用涼水(shui)(shui)泡(pao)軟，需要注意，最好是使用純凈水(shui)(shui)，天氣(qi)熱的(de)時候(hou)(hou)用冰水(shui)(shui)，小塊之間相(xiang)互(hu)不要重疊，在(zai)泡(pao)水(shui)(shui)的(de)時候(hou)(hou)一定要讓吉利(li)丁片(pian)充分的(de)吸收水(shui)(shui)分。

2、取(qu)250ml果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)，果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)使用根(gen)據自己口味(wei)選擇就可(ke)以，可(ke)以是成(cheng)品果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)也可(ke)以是自己用水(shui)果(guo)(guo)(guo)鮮榨的(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)，并(bing)且準備(bei)一點(dian)水(shui)果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)肉。

3、將泡軟的(de)吉利丁片(pian)瀝水(shui)(shui)，然(ran)后放到(dao)小碗里(li)隔水(shui)(shui)加熱，直到(dao)完全融(rong)化成(cheng)液(ye)體。一(yi)般50℃就(jiu)可(ke)以了，最好不要超過60℃不然(ran)會影響吉利丁片(pian)的(de)凝結(jie)功效(xiao)。

4、將已(yi)經融化(hua)的(de)吉利丁倒進準備好的(de)果汁(zhi)(zhi)里，在倒的(de)時(shi)候(hou)需(xu)要一(yi)邊(bian)(bian)倒一(yi)邊(bian)(bian)快速攪拌。喜(xi)歡(huan)吃果肉(rou)(rou)可(ke)以在果汁(zhi)(zhi)里提前(qian)加入(ru)果肉(rou)(rou)，也(ye)可(ke)以單獨放在模具里。因為吉利丁本身(shen)是(shi)不含糖的(de)，所以如果是(shi)使用鮮榨果汁(zhi)(zhi)時(shi)感覺甜度不夠可(ke)以自己適當的(de)添加一(yi)些糖。

5、將做好的果凍液倒進模具里，放進冰箱中冷藏3小時左右，然后美味精致的果凍就做好了。

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二、吉利丁片做果凍不凝固怎么辦

吉利丁(ding)片是做果凍(dong)、慕斯蛋糕等(deng)甜品時(shi)，用來(lai)起凝固作(zuo)用的一種材料。如果在使用吉利丁(ding)片后(hou)，出現(xian)不(bu)凝固的現(xian)象，這一般是水分(fen)過多(duo)，或(huo)者是吉利丁(ding)片的含量較低、質量較差(cha)，還有可(ke)能是加熱時(shi)間(jian)不(bu)夠、冷卻時(shi)間(jian)不(bu)足導致的。想(xiang)要(yao)補(bu)救，先確(que)定不(bu)凝固原因，然后(hou)針對補(bu)救。

1、水分過多時：如果是水(shui)分(fen)過多，或吉利丁片含量低，那大家(jia)可以(yi)再添加一(yi)些吉利丁片進(jin)去(qu)，再隔水(shui)加熱(re)，并慢(man)慢(man)攪拌溶液(ye)，有明(ming)顯的粘稠度改善就可以(yi)了。

2、加熱不夠時：吉利丁(ding)片(pian)不凝固(gu)，如果是加(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)(re)時(shi)間不夠，那(nei)大家可將溶液放進鍋中加(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)(re)，此時(shi)加(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)(re)需隔(ge)水加(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)(re)（以免破壞吉利丁(ding)片(pian)的活(huo)性(xing)），加(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)(re)的時(shi)間不宜(yi)過長，加(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)(re)過程(cheng)中要(yao)不斷攪(jiao)拌，等吉利丁(ding)片(pian)完(wan)全融化后(hou)即可。

3、冷卻時間不足時：一般來說，含吉利丁片的果凍，需要放冰箱冷藏5-8個小時，這樣它才能變成半凝固的狀態，之后需要一定時間才能變成完全凝固。如果吉利丁片不凝固是冷卻時間不足所致，大家只需將用吉利丁片制作的果凍再次冷卻即可。