一、杏干的做法

杏干是很好吃的一種果干，而且自己也可以在家制作，非常簡單，那么杏干怎么做呢？

原料：

新鮮黃杏500克、細砂(sha)糖180克。

做法：

1、新鮮的(de)黃杏(xing)清洗干(gan)凈(jing)，瀝(li)干(gan)水分。黃杏(xing)的(de)選(xuan)擇建議用硬一點，或者帶點青頭的(de)小杏(xing)，個(ge)頭越(yue)小越(yue)好，不要用太(tai)軟(ruan)的(de)。

2、把(ba)杏(xing)子中間(jian)用刀(dao)劃一圈(quan)，分(fen)成(cheng)兩半，去掉(diao)杏(xing)核，杏(xing)子較大可以分(fen)成(cheng)四半。

3、把所有的杏子(zi)去(qu)核后，和細砂(sha)糖拌(ban)勻(yun)，使細砂(sha)糖均勻(yun)地包裹住杏肉，然后放入干(gan)凈的容器(qi)中進行密(mi)封(feng)腌漬6小(xiao)時。

4、把杏肉和腌漬出來的(de)糖水(shui)(shui)(shui)一(yi)起倒入湯(tang)鍋，開(kai)中(zhong)小火加熱，糖水(shui)(shui)(shui)要沒過(guo)杏肉，如果糖水(shui)(shui)(shui)不夠可以加少許純凈水(shui)(shui)(shui)。

5、加(jia)熱(re)的時候不(bu)時攪拌下，防(fang)止糊底，煮至(zhi)沸騰后(hou)，再煮30秒關火、煮好的杏肉泡在糖水中，冷藏24小時。

6、把杏肉撈出(chu)來，用漏(lou)網瀝干(gan)水分，一層層鋪在烤網上，放入果(guo)干(gan)機(ji)，設置溫度80℃烘(hong)烤12小(xiao)時；沒有果(guo)干(gan)機(ji)也(ye)可以用烤箱烤。

7、果干機停止(zhi)工作，取出烘干后(hou)的杏(xing)干，放涼后(hou)就可以吃了。

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二、杏干可以做什么美食

做好的杏干(gan)不僅可以(yi)當小零食吃，還可以(yi)制(zhi)作各種各樣(yang)的美食，下面為大家(jia)介紹(shao)幾(ji)種杏干(gan)美食的做法(fa)：

1、杏干糖水

（1）杏干稱重備好，用清水沖(chong)洗干凈灰塵后，溫(wen)水浸泡10分鐘左右。

（2）砂鍋加入清(qing)水，放入杏干，大火(huo)煮開后改為小火(huo)，加入冰糖(tang)。

（3）喜(xi)歡單獨食用杏干的話(hua)，可以(yi)煮8分鐘(zhong)后撈(lao)出一部分，撒上白糖(tang)食用；糖(tang)水再煮5分鐘(zhong)關火，過濾或者沉淀后飲(yin)用即(ji)可。

2、杏干燒豬手

（1）豬手冷水下鍋，放少許花(hua)椒(jiao)和(he)料酒，焯去(qu)血水，雜質(zhi)，去(qu)腥(xing)；杏干清洗干凈備(bei)用。

（2）鍋內倒油燒熱，放入豬(zhu)手炒至表面(mian)金黃(huang)，放幾片姜和(he)白糖(tang)，倒入少許老抽，翻炒均勻。

（3）倒入沒過豬(zhu)手的開水，放入杏干，小火燉至豬(zhu)手軟爛，放鹽調味。

（4）收干湯汁(zhi)即可。

3、牛奶杏干面包

（1）杏干切小塊，用(yong)果酒泡發并濾去水(shui)分，待用(yong)。

（2）高(gao)粉120克(ke)、糖20克(ke)、酵(jiao)母4克(ke)、牛奶100克(ke)放在面(mian)包機里，發酵(jiao)2倍(bei)大。

（3）轉動面包機使其排氣，然后再加進130克高(gao)粉(fen)、50克蛋、30克糖(tang)和(he)2克鹽，面團材料拌均勻后加入(ru)黃油，拌至材料出膜。

（4）發酵(jiao)2.5倍(bei)大，撒進杏干，開動面包(bao)機拌均勻。

（5）把成團(tuan)搟成方形厚片，然后(hou)切方塊(kuai)，面(mian)包坯置溫(wen)濕處發酵(jiao)2倍大，涂上表面(mian)蛋液。

（6）烤箱(xiang)預(yu)熱(re)200℃，把烤盤放(fang)進烤箱(xiang)中層(ceng)，轉上下火180℃烤20分鐘左右，出(chu)爐(lu)晾涼即可食(shi)用。