一、夾心米果的夾心是什么東西
很(hen)多朋友小(xiao)時候都吃過米(mi)果(guo)(guo)這(zhe)種小(xiao)吃，尤其是帶夾心的米(mi)果(guo)(guo)，味道非常好，那么夾心米(mi)果(guo)(guo)里的夾心是什么呢？
一(yi)般來說(shuo)，夾(jia)心米果里面的夾(jia)心是用奶油做夾(jia)心料載體，按比例加(jia)入各種(zhong)經粉碎過60目篩(shai)的餡(xian)料，常見的有花(hua)生醬、巧克力醬、糖稀等(deng)，通過膨化(hua)機(ji)生產出空心管(guan)，然后通過夾(jia)心機(ji)將芯料注入米果中(zhong)。
二、夾心米果機器制作工藝流程
市面上的夾心米果零食一般都是工業生產(chan)的，會(hui)用到拌粉(fen)機(ji)(ji)(ji)(ji)、上料機(ji)(ji)(ji)(ji)、膨化機(ji)(ji)(ji)(ji)、夾心機(ji)(ji)(ji)(ji)、整(zheng)形切斷機(ji)(ji)(ji)(ji)、提升機(ji)(ji)(ji)(ji)、烤(kao)箱等機(ji)(ji)(ji)(ji)器設備，具(ju)體的生產(chan)工藝流程如下：
1、精選除雜
用去石機分別將(jiang)大米、玉米的沙石等異物除去。
2、粉碎過篩
將(jiang)除雜(za)后的大米(mi)、玉(yu)米(mi)分別粉碎過20目網篩。
3、混合
將大米粉(fen)和玉米粉(fen)按比例混合(he)均勻，并使混合(he)后的(de)原料水分(fen)保持在10%-14%。
4、制餡料
奶(nai)油(you)(you)具有良好(hao)的(de)(de)穩定性(xing)及(ji)潤滑(hua)性(xing)，并(bing)(bing)且能使(shi)產品具有較(jiao)好(hao)的(de)(de)風(feng)味，因(yin)此，用(yong)奶(nai)油(you)(you)做夾心料載體較(jiao)為理想。將純(chun)奶(nai)油(you)(you)加(jia)溫融化，然后(hou)冷至40℃左右，按比例(li)加(jia)入各(ge)種經粉碎過60目篩(shai)的(de)(de)餡料，攪拌均勻，為保(bao)證產品質量，奶(nai)油(you)(you)添加(jia)應(ying)適量，保(bao)證物料稀釋均勻，并(bing)(bing)且有良好(hao)的(de)(de)流動性(xing)。奶(nai)油(you)(you)應(ying)選用(yong)純(chun)奶(nai)油(you)(you)，不能摻有水(shui)分。
5、谷物膨化與夾餡
這是(shi)產品(pin)生(sheng)產的(de)關(guan)鍵工序(xu)，物(wu)料(liao)膨(peng)化的(de)好壞直接影響成(cheng)品(pin)的(de)質感和口感，物(wu)料(liao)在擠(ji)(ji)壓(ya)(ya)中(zhong)經過(guo)(guo)高溫，高壓(ya)(ya)成(cheng)為流(liu)動性的(de)凝膠狀態(tai)，通過(guo)(guo)特殊設(she)計的(de)夾心模均勻穩(wen)定地(di)擠(ji)(ji)出(chu)完成(cheng)膨(peng)化，同時餡(xian)料(liao)通過(guo)(guo)心機擠(ji)(ji)壓(ya)(ya)，經過(guo)(guo)夾心模均勻地(di)注入膨(peng)化酥中(zhong)，隨膨(peng)化物(wu)料(liao)一(yi)同擠(ji)(ji)壓(ya)(ya)出(chu)來，擠(ji)(ji)出(chu)時，物(wu)料(liao)水(shui)分降至9%-10%。
6、整形
夾餡后的膨化(hua)物料從模孔中擠出后，需經牽引至(zhi)整形(xing)機，經兩道成型(xing)輥壓型(xing)后，由切(qie)刀切(qie)斷成一定長(chang)度(du)、粗細厚度(du)均勻的膨化(hua)食品，此時物料冷卻(que)，水分降至(zhi)6%-8%。
7、烘烤
烘(hong)烤(kao)(kao)的(de)目的(de)是為了(le)提高產(chan)品的(de)口感及保質期，通過烘(hong)烤(kao)(kao)可使(shi)部分餡(xian)料由生變熟，產(chan)生令人愉快的(de)香味，烘(hong)烤(kao)(kao)后物料水分降至2%-3%。
8、噴油、調料
該工序是在滾筒中進行的，噴油是為了防止產品吸收水分，賦予產品一定的穩定性，延長保質期；噴灑調味料是為了改善口感和風味。隨著滾筒的轉動，物料從一頭進入，從另一頭出來。噴油是在物料進入滾筒時進行，通過翻滾攪拌，油料均勻涂在物料表面；物料通過滾筒中部時，加調味料，只滾動布攪拌，從滾筒中出來即為夾心米果產品。
9、包裝
產品通過枕式包裝機，用聚乙烯塑料(liao)膜(mo)封口，要求(qiu)密封、美(mei)觀(guan)整齊(qi)。
