一、澄粉在超市叫什么
澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)是做糕點的材(cai)料(liao)，很(hen)多糕點如(ru)冰皮月餅等都需要(yao)用到(dao)澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)，家里(li)沒有(you)(you)澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)的話(hua)可以到(dao)超(chao)市(shi)去買，不過很(hen)多朋(peng)友表示(shi)超(chao)市(shi)沒有(you)(you)澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)，這其(qi)實是因為超(chao)市(shi)里(li)的澄(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)不叫這個名字。
一(yi)般去超市買(mai)澄(cheng)粉的話，可(ke)以找“澄(cheng)面(mian)”或“小麥(mai)淀粉”等名稱的產品，這(zhe)些就是澄(cheng)粉，其實(shi)質(zhi)就是無筋面(mian)粉，主要成分是小麥(mai)，是通過將(jiang)面(mian)粉用水(shui)漂洗(xi)加工(gong)，把面(mian)粉中的粉筋分離出來并曬(shai)干后得到的。
二、澄面和澄粉是一個東西嗎
是一個東西。
澄面(mian)就是(shi)澄粉，是(shi)一種(zhong)加工(gong)過(guo)的(de)面(mian)粉，其標準名稱(cheng)應該(gai)是(shi)小麥淀粉，只是(shi)制作工(gong)藝是(shi)“澄”（澄的(de)意思是(shi)讓液(ye)體的(de)雜(za)質沉(chen)下去）出來的(de)，因此俗稱(cheng)為澄粉或澄面(mian)。
三、澄面的作用和用法
澄面就是小麥淀粉，它的作用主要是制作各種美食小吃，像蝦餃、粉果、腸粉、冰皮月餅等都是用澄面做的；除此之外，澄粉也可(ke)以用來勾(gou)芡，不(bu)過(guo)光澤較差，質量不(bu)如(ru)馬鈴薯粉，勾(gou)芡后易沉淀(dian)，因此使用不(bu)多(duo)。
至(zhi)于澄面(mian)的用法(fa)方面(mian)，和普通(tong)面(mian)粉的使用方法(fa)差(cha)不(bu)多(duo)，根據不(bu)同(tong)做法(fa)的需要，將澄面(mian)揉成面(mian)團，然后使用即(ji)可。
