一、冰皮月餅粉是什么粉
冰皮月餅(bing)粉，又(you)稱(cheng)冰皮粉，顧(gu)名思義就(jiu)是(shi)(shi)制(zhi)作冰皮月餅(bing)時(shi)用的(de)專用粉，俗稱(cheng)冰皮預拌粉（所(suo)謂預拌粉，就(jiu)是(shi)(shi)指所(suo)有(you)材料都加好了，最后只需(xu)要加水加油一攪拌就(jiu)可以了。）
冰皮預拌粉是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比(bi)(bi)例調(diao)制(zhi)而成的，一般(ban)比(bi)(bi)例為10：8：5的比(bi)(bi)例調(diao)制(zhi)而成；如(ru)果沒有材料或者怕自己做不(bu)好的話，也可以到超市直(zhi)接買冰皮預拌粉。
二、冰皮月餅粉可以做其他東西嗎
可以。
冰皮(pi)月餅粉(fen)的原(yuan)料(liao)是糯米粉(fen)、粘(zhan)米粉(fen)和澄粉(fen)，所以除了(le)月餅以外，還可以用來制作(zuo)各種糯米食品，如糯米糍(ci)、湯圓、年(nian)糕(gao)等，用冰皮(pi)月餅粉(fen)做這些糯米食品，由于成(cheng)團性(xing)強(qiang)，口感細膩，彈性(xing)也非常好(hao)，因(yin)此做出來風味(wei)極佳。
三、冰皮月餅粉還能做什么東西吃
1、冰皮月餅粉做糯米糍
原料：
冰(bing)皮(pi)預拌(ban)粉(fen)250克(ke)(ke)、橄(gan)欖(lan)油45克(ke)(ke)、砂糖(tang)25克(ke)(ke)、豆沙餡、表面裝飾的椰絲。
做法：
（1）水和橄欖(lan)油加入小(xiao)鍋(guo)內煮沸后(hou)倒(dao)入攪(jiao)拌盆(pen)內，倒(dao)入冰皮(pi)月餅(bing)粉(fen)，用刮刀拌勻至無干粉(fen)。
（2）隔著保(bao)鮮膜將冰(bing)皮(pi)粉團揉光滑，醒10分鐘(zhong)后取25克面(mian)團，用手壓扁包上豆沙餡兒，用虎口(kou)收(shou)口(kou)搓圓。
（3）鍋(guo)中水開后，放(fang)入(ru)蒸籠(long)刷油(you)，排入(ru)糯(nuo)米糍，蒸10分鐘左(zuo)右，趁(chen)熱取出裹上(shang)椰絲做裝飾(shi)。
2、冰皮月餅粉做湯圓
原料：
冰皮月餅粉300克(ke)、黑(hei)芝(zhi)麻300克(ke)、白砂糖150克(ke)、豬油適量。
做法：
（1）黑(hei)芝麻炒熟，碾(nian)碎(sui)，拌(ban)上豬油(you)、白砂糖，三者比(bi)例大致為2：1：2。
（2）取適量冰皮月餅(bing)粉加水和成團，以軟硬適中、不粘手為好，揉(rou)搓成長條，用刀成小塊。
（3）將小塊粉(fen)團逐一在(zai)(zai)掌心揉(rou)成球狀，用拇指在(zai)(zai)球頂壓一小窩(wo)，拿筷子挑適量芝麻餡放入，用手指將窩(wo)口(kou)逐漸(jian)捏攏(long)，再放在(zai)(zai)掌心中輕輕搓圓。
（4）燒水(shui)煮(zhu)沸，包好的(de)湯圓(yuan)下(xia)鍋煮(zhu)至浮起即可食用。
3、冰皮月餅粉做年糕
原料：
冰皮月餅粉、水(shui)、玉米油(you)。
做法：
（1）冰(bing)皮月餅粉放入盆里，一(yi)邊慢(man)慢(man)加水(shui)一(yi)邊用筷子攪拌均勻，手握成(cheng)團但(dan)一(yi)搓就(jiu)散開狀就(jiu)可以(yi)了。
（2）蒸(zheng)(zheng)籠鋪(pu)紗布放入米粉，蒸(zheng)(zheng)鍋放適量水燒滾，放入蒸(zheng)(zheng)籠，中小火蒸(zheng)(zheng)20分(fen)鐘，蒸(zheng)(zheng)好(hao)后拿出來(lai)放到案(an)板晾(liang)一下(xia)，這時候米粉是(shi)很粗糙的樣子組織(zhi)沒有(you)融合好(hao)。
（3）趁溫熱放入(ru)面包機，按和面功能15分鐘，粉(fen)團(tuan)(tuan)變得細(xi)膩有光(guang)澤并很有彈(dan)性(xing)，用手沾適(shi)量(liang)玉米油把粉(fen)團(tuan)(tuan)拿出來。
（4）分成2份，揉成光滑有彈(dan)性(xing)的長條狀，切(qie)片即可(ke)食用，吃不完(wan)的可(ke)以用保(bao)鮮(xian)袋裝(zhuang)好放(fang)入冰箱。
