一、面包糠是什么東西

面包糠是一(yi)種廣泛使用(yong)的食品(pin)(pin)(pin)添加輔料，用(yong)于油炸(zha)食品(pin)(pin)(pin)表面(mian)，如：炸(zha)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)、海(hai)產品(pin)(pin)(pin)（蝦(xia)）、雞(ji)(ji)(ji)腿、雞(ji)(ji)(ji)翅、洋蔥圈等，其味香(xiang)酥脆(cui)軟、可口鮮美、營養(yang)豐富。面(mian)包糠是吐司面(mian)包經過去皮、切(qie)片(pian)、并恒溫(wen)干制后(hou)，再經過均(jun)勻粉碎而來。

面包糠一(yi)般用(yong)(yong)于(yu)油(you)(you)炸(zha)及(ji)油(you)(you)煎(jian)食品(pin)，其(qi)主要作(zuo)用(yong)(yong)是(shi)起到(dao)緩解食品(pin)被炸(zha)焦的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。由于(yu)其(qi)本身的(de)(de)特性，能起到(dao)外(wai)表焦（酥）香的(de)(de)效果(guo)。一(yi)般情況下(xia)質(zhi)(zhi)地(di)亮白的(de)(de)為上品(pin)，發黃(huang)或棕色的(de)(de)多是(shi)土(tu)法制作(zuo)，并且帶進了面包的(de)(de)皮，這樣的(de)(de)劣質(zhi)(zhi)品(pin)極易(yi)在(zai)操作(zuo)時炸(zha)焦而(er)味(wei)道(dao)發苦。

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二、面包糠可以做什么美食

1、面(mian)包(bao)糠最基(ji)本的用法就是在(zai)(zai)做(zuo)各類(lei)油(you)炸食物時使(shi)用：將雞蛋(dan)分(fen)離，只使(shi)用蛋(dan)清；將要炸的食物在(zai)(zai)蛋(dan)清中(zhong)浸(jin)一下(xia)；再在(zai)(zai)外層包(bao)裹上足量(liang)的面(mian)包(bao)糠，就可(ke)以下(xia)鍋炸制了；待外層微(wei)微(wei)變黃(huang)后再炸至金黃(huang)色即可(ke)。

2、在制作家常四喜丸子時也可以使用(yong)面包糠(kang)。將(jiang)選用(yong)攪拌好的(de)瘦豬肉餡和面包糠(kang)混合攪拌均勻，再(zai)加(jia)入其(qi)他(ta)適量的(de)調味料，揉成大小(xiao)相等的(de)丸子，即可制作。

3、在(zai)各類點心上也可以用面(mian)包糠，在(zai)使用前要在(zai)點心外粘上少(shao)許蛋清，這樣才能(neng)將面(mian)包糠很好的包裹在(zai)點心外。

三、面包糠的做法

1、面包糠炸香蕉

用料(liao)：香蕉(jiao)（青黃(huang)色）2根，面粉適量，面包糠適量，雞蛋黃(huang)1個，蜂(feng)蜜隨意(yi)，冰淇淋(lin)隨意(yi)。

步驟：

（1）香蕉去皮，各切(qie)成2半。（不要太(tai)熟了，皮呈青黃色最好(hao)）

（2）蛋黃打散備用。

（3）適量的(de)面(mian)包(bao)糠放(fang)較大平(ping)盤。（小(xiao)編用的(de)是橙色面(mian)包(bao)糠，白的(de)也行只(zhi)是顏色較淺(qian)而已）

（4）適量的面粉。

（5）先(xian)把香蕉沾上一(yi)層面(mian)粉以容易裹上蛋液。

（6）再裹一層蛋黃液。

（7）均勻滴(di)裹住(zhu)整個(ge)香蕉。

（8）平底鍋放少許(xu)油，用(yong)小火(huo)慢慢滴把香蕉煎至兩面金黃微(wei)焦即(ji)可(ke)。

（9）煎(jian)好的【法式(shi)煎(jian)香蕉】。

（10）吃時(shi)可(ke)淋少許蜂(feng)蜜在香蕉(jiao)上(shang)（小編(bian)覺得香蕉(jiao)已夠(gou)甜，所(suo)以沒淋，個人(ren)喜(xi)歡吧！），再(zai)配(pei)上(shang)自己喜(xi)歡的冰淇淋。

2、無油炸雞翅

用料：雞翅（中）適量，面包糠適量。

步驟：

（1）將雞翅腌制20分鐘(zhong)。

（2）在腌制(zhi)到(dao)的雞翅均勻裹上一層面包(bao)糠，備用(yong)。

（3）在盤子上橫豎擺一(yi)些筷子做成一(yi)個(ge)支(zhi)架。

（4）在(zai)支架上放上雞翅。

（5）微(wei)波爐中高火5分鐘即可。