大米粉可以做什么

一、大米粉發糕

材料：大米粉150g、奶粉10g、糖(tang)25g、鹽1g、酵母粉2g、清水160g左右

做法：

1.大(da)米粉(fen)、奶(nai)粉(fen)、糖(tang)、鹽集(ji)中在一個容器(qi)里；

2.清水稍稍加熱，不要超過40度，一點(dian)點(dian)倒入容器中，邊倒邊攪拌；

3.把酵母(mu)粉放在面糊里(li)，攪拌均勻(yun)，至(zhi)酵母(mu)粉融(rong)化(hua)；

4.放置(zhi)溫暖(nuan)處發酵，表面有很多魚眼(yan)氣(qi)泡就可以(yi)了(le)；

5.等待發酵期間可以(yi)把一(yi)(yi)些葡(pu)萄干(gan)或者(zhe)蔓越(yue)莓干(gan)等泡軟，還準備模(mo)具，內(nei)壁均(jun)勻刷一(yi)(yi)層油；

6.把發酵好的面(mian)糊倒(dao)在每一個模(mo)具里，上面(mian)放一顆(ke)葡萄干或者蔓越(yue)莓(mei)干做點綴；

7.放入蒸鍋，蒸至(zhi)熟透(tou)，關火后不要急著揭(jie)開鍋蓋，燜(men)2、3分鐘后(hou)再揭開鍋(guo)蓋；

8.取出模具，輕輕一磕，里面的發糕就出來了，趁熱吃，香甜松軟，好吃極了。

二、蒸米蛋糕

材料：雞蛋(dan)5個、大米粉140克、牛奶(nai)70克(ke)、油20克、糖60克(ke)、白醋少許(xu)

做法：

1.準備(bei)粘米粉140克，先燒一鍋開水，放(fang)上蒸架；

2.準備5個大雞蛋(dan)，分離蛋(dan)清和(he)蛋(dan)黃，在蛋(dan)黃里(li)依次加入材料，首(shou)先是140克粘米粉，再加入70克牛奶(nai)，再加入20克油，用打蛋(dan)(dan)器攪拌均勻，打發蛋(dan)(dan)白(bai)霜，在打發前可以(yi)加幾滴白(bai)醋或檸檬(meng)汁(zhi)，酸性物質可以(yi)幫助蛋(dan)(dan)白(bai)霜打發，準備60克白(bai)砂糖，分(fen)三次(ci)(ci)加入(ru)(ru)蛋白(bai)霜中(zhong)，用打(da)(da)蛋器的最高檔(dang)來打(da)(da)，打(da)(da)發(fa)(fa)(fa)至(zhi)差不多的時候(hou)降低一檔(dang)繼續打(da)(da)一會，能(neng)讓蛋白(bai)霜更加細膩(ni)！蛋白(bai)霜打(da)(da)發(fa)(fa)(fa)至(zhi)濕(shi)性(xing)發(fa)(fa)(fa)泡狀態，把蛋白(bai)霜分(fen)三次(ci)(ci)加入(ru)(ru)蛋黃糊中(zhong)，用刮刀攪拌均勻(yun)；

該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供，版權聲明反饋

3.把蛋糕糊倒(dao)入模具(ju)中，大概倒(dao)至7分(fen)滿，輕震兩下(xia)模具；

4.在模具上(shang)蓋上(shang)錫(xi)紙，防止水(shui)蒸(zheng)氣進(jin)入蛋(dan)糕里，放入蒸(zheng)鍋(guo)，中小火(huo)蒸(zheng)50分鐘，全程不要打開鍋蓋，蒸好后蛋(dan)糕爬升，把錫紙頂起來了；

5.輕震兩下模具，拿(na)掉(diao)錫紙，蛋糕發的很好，邊緣自動與模具分離，把(ba)蛋糕側放起(qi)來，輕輕來回轉動，蛋糕就能慢慢轉動脫(tuo)膜了。

三、大米粉松糕

材料：糯米(mi)粉(fen)50克、大米(mi)粉150克、綿白糖(tang)25克、清水、90克(ke)左右

做法：

1.大(da)米粉(fen)、糯米粉(fen)混合；

2.糖加入水(shui)里(li)融化(hua)；

3.糖水倒入粉類中，雙手(shou)互搓(cuo)粉類混(hun)合；

4.混合好，用(yong)手捏緊粉(fen)類，可以(yi)成團(tuan)；

5.輕輕一(yi)捏，就(jiu)會(hui)散開(kai)，這個狀態就(jiu)可以了(le)；

6.粉(fen)類靜置一會過篩，稍大顆粒(li)可以(yi)用勺子(zi)刮(gua)過篩。油紙平鋪在(zai)蒸架上(shang)，活底蛋糕模拿掉活底，倒扣在(zai)油紙或紗布上(shang)，倒入(ru)粉(fen)類，輕(qing)輕(qing)刮(gua)平，不要壓，保持(chi)松(song)散；

7.上汽后放入，蒸10分鐘，拿掉模具，再蒸10分(fen)鐘；

8.冷卻后切塊(kuai)食用。做(zuo)熟練后還(huan)可以自己發揮，做(zuo)豆沙夾層或其它夾層的米(mi)糕，或是加入堅果碎、葡萄干(gan)之類。

大米粉是什么粉

大米粉即是用大米磨成的(de)粉(fen)(fen)。大米(mi)(mi)粉(fen)(fen)，又(you)叫秈(xian)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)、粘(zhan)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)，是多種食品的(de)原料。大米(mi)(mi)粉(fen)(fen)不(bu)是雪白(bai)(bai)色的(de)，而是微(wei)微(wei)帶點灰白(bai)(bai)，糯(nuo)性比較低，有著糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)不(bu)可(ke)代替(ti)的(de)作用。

大米粉糯性比較低，可以(yi)用來制作蘿卜糕、芋頭糕等(deng)美食，一般(ban)人群都可以(yi)食用。

可以通過看顏色(se)(se)、觸摸等方(fang)式判斷是(shi)否是(shi)純正的(de)大米粉，純正的(de)大米粉呈(cheng)微(wei)微(wei)灰白色(se)(se)、用手指摩擦(ca)感覺(jue)不到顆粒(li)狀，比較細(xi)滑。