一、成為精品咖啡的必要條件

1、合適(shi)的種植環境。包含緯度、海(hai)拔(ba)、氣候、土質(zhi)、降雨量(liang)等。

2、合適(shi)且(qie)精良(liang)的發(fa)酵處理。例如水洗、日曬...都(dou)是精致的。

3、良好(hao)的儲(chu)存。

4、合適于(yu)這款咖啡(fei)豆的烘焙。

5、如果再(zai)能有公(gong)信力(li)的(de)國際咖啡組(zu)織給予品鑒(jian)評分達到80分以上，如SCAA、COE...

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二、精品咖啡的判斷標準

國(guo)(guo)際(ji)社會(hui)上(shang)并沒有明(ming)確的精品咖(ka)啡(fei)判斷標(biao)準(zhun)，在(zai)這里將美(mei)國(guo)(guo)精品咖(ka)啡(fei)協會(hui)的標(biao)準(zhun)和咖(ka)啡(fei)生(sheng)產國(guo)(guo)的基本(ben)標(biao)準(zhun)稍作說明(ming)。

美國精品咖啡協會標準：

1、是否具有豐富的干香氣(qi)(qi)（Fragrance）。所謂(wei)干香氣(qi)(qi)是指咖啡烘焙(bei)后或者研磨后的香氣(qi)(qi)。

2、是否具有豐富的濕(shi)香氣（Aroma）。濕(shi)香氣是指(zhi)咖啡萃取液(ye)的香氣。

3、是(shi)否具有豐(feng)(feng)富的(de)酸(suan)度(du)（Acidity）。是(shi)指咖啡的(de)酸(suan)味，豐(feng)(feng)富的(de)酸(suan)味和糖分(fen)結合能(neng)夠(gou)增(zeng)加咖啡液的(de)甘(gan)甜味。

4、是(shi)否具有豐富(fu)的(de)醇厚度(du)（Body）。是(shi)指咖啡液的(de)濃度(du)與重量(liang)感。

5、是否(fou)具(ju)有豐富的(de)余(yu)韻（Aftertaste）。是指咖啡(fei)的(de)余(yu)韻，根據喝下(xia)或者吐出(chu)后(hou)的(de)風味如何作評價。

6、是(shi)否具有(you)豐富的(de)滋味(wei)（Flavor）。是(shi)指滋味(wei)，以上腭感(gan)受咖(ka)啡液的(de)香(xiang)氣與(yu)味(wei)道，了解咖(ka)啡的(de)滋味(wei)。

7、味道(dao)(dao)是否平衡。是指咖啡各種味道(dao)(dao)之間的均衡度(du)和結合度(du)。

生產國評價標準：

1、精品咖啡的(de)品種(zhong)。以阿拉比卡固有品種(zhong)帝(di)比卡或者波旁品種(zhong)為佳。

2、栽培地或者農場(chang)的海(hai)拔高度，地形，氣候，土壤，精制法(fa)是否(fou)明確？一般而言海(hai)拔高度高的咖啡品質較高，土壤以肥沃火(huo)山(shan)土為佳。

3、采用的采收(shou)(shou)法(fa)(fa)(fa)和精制法(fa)(fa)(fa)。一(yi)般而言(yan)采用人工采收(shou)(shou)辦(ban)法(fa)(fa)(fa)和水洗式精制法(fa)(fa)(fa)為佳。