一、煎餃子要先蒸熟嗎

煎(jian)餃(jiao)表面酥(su)黃，口感(gan)香脆，是(shi)(shi)很(hen)受歡迎的(de)一種美食，制(zhi)作煎(jian)餃(jiao)的(de)時候，很(hen)多(duo)朋友不知道煎(jian)餃(jiao)是(shi)(shi)直接生煎(jian)還(huan)是(shi)(shi)蒸熟后再煎(jian)，其實煎(jian)餃(jiao)生煎(jian)或蒸熟煎(jian)都(dou)是(shi)(shi)可(ke)以的(de)。

煎(jian)餃不(bu)像(xiang)鍋(guo)貼，必須要生煎(jian)，熟的(de)(de)餃子也是可以做煎(jian)餃的(de)(de)，而且(qie)相較于(yu)生煎(jian)餃子，先(xian)蒸(zheng)后煎(jian)成功(gong)率更高(gao)，很(hen)適合掌握不(bu)好火(huo)候的(de)(de)人，不(bu)過一般生煎(jian)的(de)(de)餃子會更好吃些(xie)。

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二、煎餃子需要蒸多久

做煎餃(jiao)的時候，如(ru)果怕把握不好火候，可以將(jiang)餃(jiao)子(zi)蒸熟后再(zai)去煎，至于蒸多久這個(ge)問題(ti)很簡(jian)單，蒸至餃(jiao)子(zi)全熟即(ji)可，一般正常情況下，冷凍水餃(jiao)大火燒(shao)開后蒸7分(fen)鐘(zhong)，常溫水餃(jiao)5分(fen)鐘(zhong)左右即(ji)可。

三、蒸餃做煎餃的注意事項

1、剛蒸(zheng)熟的(de)餃(jiao)子(zi)不要(yao)直接煎，煎剛出鍋(guo)的(de)熱餃(jiao)子(zi)很容易煎碎，蒸(zheng)好以后冷卻一下(xia)，讓餃(jiao)子(zi)表面(mian)水分蒸(zheng)發一部(bu)分，然后才能煎。但也不要(yao)放太久(jiu)了(le)，蒸(zheng)熟的(de)餃(jiao)子(zi)放涼了(le)會(hui)變(bian)形(xing)、顏(yan)色會(hui)發暗，即使底部(bu)煎黃了(le)，賣相也不太好。

2、蒸餃做煎餃的時候，因為已(yi)經蒸熟了，所以(yi)是不需要加水的，而(er)且(qie)煎(jian)的時間也(ye)不宜太(tai)長，一般煎(jian)至底部焦脆，餃子(zi)表(biao)面水分蒸發完全(quan)即可(ke)。

3、蒸餃(jiao)子的時(shi)(shi)候，要注意(yi)控制好(hao)(hao)蒸的時(shi)(shi)間，中間千(qian)萬(wan)別打開鍋蓋看，這(zhe)樣會讓餃(jiao)子夾生，口感(gan)不好(hao)(hao)。