一、自發粉和酵母粉的區別

1、原料不同

自發粉：自發(fa)粉的(de)原料是小(xiao)麥面粉和食(shi)品添加劑。

酵(jiao)母(mu)粉(fen)(fen)：酵(jiao)母(mu)粉(fen)(fen)的原料是淀粉(fen)(fen)、糖蜜以及味精(jing)、酒(jiu)精(jing)等(deng)高濃度(du)有(you)機廢液等(deng)碳(tan)水(shui)化合(he)物和酵(jiao)母(mu)菌體(ti)。

2、顏色不同

自發粉(fen)(fen)：自發粉(fen)(fen)的顏(yan)色(se)為白色(se)。

酵母粉：酵母粉的(de)顏色為(wei)淡黃色至(zhi)褐色。

3、制作過程不同

自發粉：自發粉是向(xiang)優質小麥粉中添加(jia)營養(yang)膨松劑后預混而(er)制成的。

酵母(mu)粉(fen)：酵母(mu)粉(fen)是用(yong)碳(tan)水(shui)化合(he)物培(pei)養酵母(mu)菌，并從其發酵醪中分離酵母(mu)菌體經干(gan)燥(zao)后(hou)制得的(de)。

4、用途不同

自(zi)發(fa)(fa)粉：自(zi)發(fa)(fa)粉主要是用于制作(zuo)烙餅、煎炸等(deng)制品中。

酵(jiao)母粉：酵(jiao)母粉主要是用于(yu)傳統的抗生素等發酵(jiao)行(xing)業。

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二、自發粉好還是酵母粉好

做面團用酵母粉要比自發粉更加的好，因為酵母粉是天然的菌群干粉，沒有一些其他的人工的添加劑在酵母粉中，而自發粉里有泡打粉，還有其他的能夠讓面團發酵好的化學添加劑，不如酵母粉更健康，如果是(shi)自己在家做(zuo)饅頭(tou)、包子、餃子皮、餛(hun)飩皮等等的(de)面團，還是(shi)用酵母(mu)粉好。

三、自發粉做饅頭還要放酵母粉嗎

自發粉做饅頭時不(bu)需要再(zai)加(jia)(jia)酵(jiao)母(mu)(mu)，因為(wei)自發粉在出廠時已經配好了酵(jiao)母(mu)(mu)，所以只要加(jia)(jia)入適量水和勻做饅頭就可以了。不(bu)過如果想加(jia)(jia)快(kuai)發面時間，可以適量加(jia)(jia)入一些(xie)酵(jiao)母(mu)(mu)。