一、薄力粉是什么面粉
在超市購買面粉的時候，有時會看到“薄力粉”這個名字，那么薄力粉是什么粉呢？
其(qi)實(shi)，薄力粉(fen)(fen)就是我們常說的(de)低筋面(mian)粉(fen)(fen)，薄力粉(fen)(fen)是日本對于低筋粉(fen)(fen)的(de)稱(cheng)呼，指水(shui)份13.8%，蛋白(bai)質8.5%以下的(de)面(mian)粉(fen)(fen)，因(yin)為筋力較弱，適合制作(zuo)蛋糕、餅干(gan)、蛋撻(ta)等沒(mei)有韌性的(de)西式糕點(dian)，因(yin)此叫做薄力粉(fen)(fen)。
二、薄力粉和低筋粉的區別在哪
沒有區別。
薄力(li)粉(fen)(fen)就是(shi)(shi)低筋粉(fen)(fen)，它們都是(shi)(shi)低筋面(mian)粉(fen)(fen)的(de)別名，薄力(li)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)日本低筋粉(fen)(fen)的(de)名字，是(shi)(shi)蛋白(bai)質8.5%以下的(de)面(mian)粉(fen)(fen)，通常用(yong)來做各種(zhong)蛋糕(gao)、餅干、蛋撻等松(song)散(san)、酥脆、沒有韌性(xing)的(de)點(dian)心(xin)。
三、日本面粉的種類分法
國內(nei)將面(mian)粉(fen)(fen)按筋(jin)(jin)(jin)度不同(tong)分(fen)為(wei)低(di)筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)、中筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)、高筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)和(he)無筋(jin)(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)四類，國外的分(fen)法則又有所不同(tong)，日(ri)本對面(mian)粉(fen)(fen)的種類與國產(chan)面(mian)粉(fen)(fen)分(fen)法相似，也是依照蛋白(bai)質含(han)量進行分(fen)類，只是名字有所不同(tong)。
日本將面粉(fen)(fen)(fen)分為薄力粉(fen)(fen)(fen)、中(zhong)力粉(fen)(fen)(fen)、強(qiang)力粉(fen)(fen)(fen)、準強(qiang)力粉(fen)(fen)(fen)，分別(bie)對應我國的低筋面粉(fen)(fen)(fen)、中(zhong)筋面粉(fen)(fen)(fen)、高筋面粉(fen)(fen)(fen)以及(ji)特高筋面粉(fen)(fen)(fen)。
四、薄力粉和強力粉有什么區別
薄力粉就是我國的低筋面粉，強力粉就是高筋面粉，它們之間的區別主要是蛋白質含量不同，此外在用法、筋力方面也存在一定的區別。低筋面粉和高筋面粉的區別>>
