一、蛋糕粉可以包餃子嗎
經常(chang)做面(mian)食(shi)(shi)的(de)(de)人知道，不同類型(xing)的(de)(de)面(mian)食(shi)(shi)所用(yong)的(de)(de)面(mian)粉(fen)是不一樣的(de)(de)，而用(yong)不同面(mian)粉(fen)制作(zuo)的(de)(de)食(shi)(shi)物，其外(wai)觀(guan)和(he)口感(gan)也是不一樣的(de)(de)，餃子是很受歡迎的(de)(de)一種面(mian)食(shi)(shi)，一般用(yong)高筋粉(fen)或中(zhong)筋粉(fen)制作(zuo)，蛋(dan)(dan)糕粉(fen)屬于低筋面(mian)粉(fen)，那(nei)么蛋(dan)(dan)糕粉(fen)能包餃子嗎？
蛋(dan)糕粉作為低筋面粉，筋力是比較弱的，面筋質含量(liang)小(xiao)于(yu)24%，彈性(xing)和韌性(xing)小(xiao)，適用于(yu)制作蛋(dan)糕、蛋(dan)撻、酥性(xing)餅干等(deng)不需要筋力和不發酵(jiao)的食品，如果用蛋(dan)糕粉做餃子(zi)的話(hua)，口感會比較松軟，味道較差(cha)。
二、低筋面粉包餃子會破嗎
很多朋友都聽說(shuo)包餃子的(de)時候，用(yong)的(de)面(mian)粉(fen)要注意(yi)，不能選用(yong)低筋面(mian)粉(fen)，用(yong)低筋粉(fen)包餃子會導(dao)致餃子容易(yi)露餡，這是真的(de)嗎？
一般來(lai)說，使用(yong)低筋面(mian)粉(fen)包餃子的(de)話，確實會(hui)容易(yi)造(zao)成餃子皮破露餡的(de)情(qing)況，因為低筋面(mian)粉(fen)筋度比較弱，不易(yi)起筋，不僅(jin)口感不如普通面(mian)粉(fen)，而且下鍋后很容易(yi)就破了。
家常包餃子時，最好選用中筋面粉，如果只有低筋面粉的話，可以在低筋粉中加入雞蛋(dan)和鹽，提升低筋(jin)面粉的(de)筋(jin)道，做(zuo)出來的(de)餃子皮也更有韌性(xing)，吃(chi)起(qi)來筋(jin)道，但又(you)不會太硬。
三、怎么做餃子皮
原料：
中(zhong)筋(jin)面粉(fen)500g、雞(ji)蛋1個、鹽(yan)少(shao)許、溫水適量。
做法：
1、首先把(ba)面(mian)粉放盆中，打入一個(ge)雞蛋，溫(wen)水加適量鹽攪拌(ban)融化(hua)，然后緩緩倒入面(mian)粉中。
2、水要邊(bian)倒邊(bian)攪拌(ban)，攪拌(ban)成(cheng)絮狀，沒(mei)有干粉(fen)狀的(de)時候，再(zai)揉成(cheng)光滑的(de)面團，然后蓋上保鮮膜放著醒10分鐘。
3、醒好后，把(ba)面(mian)團取出(chu)，案板上撒些干面(mian)粉，然(ran)后把(ba)面(mian)團搓成(cheng)(cheng)長條(tiao)，分成(cheng)(cheng)小劑子，再(zai)搟成(cheng)(cheng)餃子皮。
4、餃子皮要搟成中(zhong)間厚邊緣薄，這樣拿來包餃子才不容易破皮露餡，餃子皮做好之(zhi)后就可以拿來包餃子了。
