一、蛋糕粉可以包餃子嗎
經常做面(mian)食的(de)人(ren)知道(dao)，不(bu)同類(lei)型(xing)的(de)面(mian)食所用(yong)的(de)面(mian)粉(fen)是(shi)不(bu)一(yi)(yi)樣的(de)，而用(yong)不(bu)同面(mian)粉(fen)制作的(de)食物，其外觀和口(kou)感(gan)也是(shi)不(bu)一(yi)(yi)樣的(de)，餃(jiao)(jiao)子是(shi)很受(shou)歡迎的(de)一(yi)(yi)種面(mian)食，一(yi)(yi)般用(yong)高筋(jin)粉(fen)或中筋(jin)粉(fen)制作，蛋糕粉(fen)屬于低筋(jin)面(mian)粉(fen)，那么蛋糕粉(fen)能(neng)包(bao)餃(jiao)(jiao)子嗎？
蛋(dan)糕(gao)粉作為(wei)低筋面粉，筋力(li)是(shi)比(bi)較弱的，面筋質含量小于24%，彈性(xing)和韌性(xing)小，適用(yong)于制作蛋(dan)糕(gao)、蛋(dan)撻、酥(su)性(xing)餅干等(deng)不需要筋力(li)和不發酵的食品，如果用(yong)蛋(dan)糕(gao)粉做餃(jiao)子的話，口感會(hui)比(bi)較松軟，味道較差(cha)。
二、低筋面粉包餃子會破嗎
很多(duo)朋友都聽說包餃子(zi)的(de)(de)時候，用(yong)的(de)(de)面粉(fen)要注意，不能選(xuan)用(yong)低筋(jin)面粉(fen)，用(yong)低筋(jin)粉(fen)包餃子(zi)會導(dao)致餃子(zi)容易露餡，這是(shi)真的(de)(de)嗎？
一(yi)般來說，使(shi)用低(di)筋面(mian)(mian)粉包餃子的話(hua)，確實會容易造成餃子皮破露餡的情況，因為低(di)筋面(mian)(mian)粉筋度比較弱，不(bu)易起筋，不(bu)僅口感不(bu)如普(pu)通面(mian)(mian)粉，而且下鍋后(hou)很容易就(jiu)破了。
家常包餃子時，最好選用中筋面粉，如果只有低筋面粉的話，可以在低筋粉中加入(ru)雞蛋和鹽，提升低筋面粉的筋道(dao)，做出來(lai)的餃子皮也更有韌(ren)性，吃起來(lai)筋道(dao)，但又不會太(tai)硬。
三、怎么做餃子皮
原料：
中筋面粉500g、雞蛋1個、鹽少許、溫水(shui)適量。
做法：
1、首先(xian)把面粉放盆中(zhong)，打入(ru)一個雞蛋，溫(wen)水加適量(liang)鹽攪拌融化(hua)，然后(hou)緩緩倒入(ru)面粉中(zhong)。
2、水要邊倒邊攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)成絮(xu)狀，沒有干(gan)粉狀的時候(hou)，再揉成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜(mo)放(fang)著醒10分(fen)鐘(zhong)。
3、醒好(hao)后，把面團取出，案板上撒些干面粉，然后把面團搓成長條，分成小劑子，再搟成餃子皮。
4、餃(jiao)子皮要搟(xian)成中(zhong)間厚(hou)邊緣薄，這(zhe)樣(yang)拿(na)來(lai)包餃(jiao)子才不容(rong)易破(po)皮露餡，餃(jiao)子皮做好之后就(jiu)可以拿(na)來(lai)包餃(jiao)子了。
