一、薄力粉可以做饅頭嗎
饅頭是常見的一種面食，很多人都愛吃，有的朋友也會自己在家做饅頭，做饅頭一般用的是中筋面粉，那么薄力粉能做饅頭嗎？
薄(bo)力(li)粉(fen)是低筋(jin)面粉(fen)，一般主要用(yong)來(lai)做(zuo)蛋糕(gao)、餅干等(deng)西(xi)式糕(gao)點，做(zuo)饅頭(tou)(tou)不建議用(yong)薄(bo)力(li)粉(fen)，一來(lai)營養價值會(hui)低一些(xie)，二來(lai)用(yong)薄(bo)力(li)粉(fen)做(zuo)饅頭(tou)(tou)，因為筋(jin)力(li)較弱，制成的(de)饅頭(tou)(tou)體積小，彈(dan)性差(cha)，出品率低；另外，低筋(jin)面粉(fen)的(de)吸水能(neng)力(li)比(bi)較弱，在用(yong)來(lai)做(zuo)饅頭(tou)(tou)和面的(de)時候，不太(tai)好控制水的(de)用(yong)量。
二、低筋面粉做饅頭好吃嗎
低筋面粉做出來的饅頭，口感會比中筋面粉差一些，主要是因為面筋含量少。要想蒸饅頭好吃，需要產生可以包裹大量氣體的面筋網絡，如果面粉中的面筋含量少，不能形成面筋網絡，做出的面團表面會不光滑，用這種面團做出來的饅頭體積小(xiao)，冷了容易變硬、掉(diao)渣。
因此，通常不(bu)建議用(yong)低筋面(mian)(mian)粉做饅(man)頭(tou)，做饅(man)頭(tou)、包(bao)子(zi)等中式面(mian)(mian)食還是建議用(yong)中筋面(mian)(mian)粉比較(jiao)好，而且現在超市(shi)里也有很多專門的面(mian)(mian)粉，如包(bao)子(zi)粉、饅(man)頭(tou)粉、餃子(zi)粉等，要(yao)做饅(man)頭(tou)的話(hua)可以選饅(man)頭(tou)專用(yong)粉。
三、低筋粉做饅頭要放酵母嗎
需要。
包(bao)子(zi)、饅(man)頭、面包(bao)等(deng)面食在和面的時候，不管用什么面粉(fen)制作(zuo)，都是(shi)需(xu)要經過發(fa)酵(jiao)的，低筋(jin)面粉(fen)也(ye)不例(li)外；不過如果(guo)是(shi)做蛋糕(gao)(gao)、松糕(gao)(gao)、餅干(gan)以及撻皮等(deng)需(xu)要蓬松酥脆(cui)口感的西點，那就不需(xu)要加(jia)酵(jiao)母了。
