一、低筋粉可以用什么面粉代替
低筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)是一(yi)種蛋白質含量(liang)較低的面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，它適合用來做蛋糕、餅干等(deng)西式糕點，如果家里(li)沒(mei)有(you)低筋面(mian)(mian)(mian)粉(fen)的話，可以用別的面(mian)(mian)(mian)粉(fen)代替，只不過要經過一(yi)些處理：
1、普通面粉代替低筋粉
普(pu)通面粉即中(zhong)筋面粉，將普(pu)通面粉混合玉米淀粉，比例4：1，調拌(ban)均勻后，筋道就(jiu)會(hui)明顯降低(di)，達到低(di)筋面粉的需求。
2、高筋面粉代替低筋面粉
只有高筋面粉(fen)(fen)的話，也可(ke)以通過(guo)混合(he)玉米淀粉(fen)(fen)的方(fang)法處理，只是比例要調整一(yi)下，按1：1的比例來即可(ke)調出低筋道的面粉(fen)(fen)。
玉(yu)米淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)之所以(yi)可以(yi)幫助調出低筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)，是因為玉(yu)米淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)沒有筋(jin)度(du)，和其他面(mian)粉(fen)(fen)混(hun)合后可以(yi)降低面(mian)粉(fen)(fen)的(de)筋(jin)性，增加面(mian)粉(fen)(fen)的(de)松軟度(du)，那么玉(yu)米淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)能代替低筋(jin)粉(fen)(fen)嗎？
二、玉米淀粉可以代替低筋面粉嗎
可以(yi)，但(dan)不建議。
低(di)(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)和(he)玉(yu)米淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)兩(liang)種不同的東西(xi)，低(di)(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)由小麥磨(mo)制而(er)成的，而(er)玉(yu)米淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)將玉(yu)米用0.3%亞硫(liu)酸浸漬(zi)后(hou)，通過破(po)碎(sui)、過篩、沉淀(dian)、干(gan)燥、磨(mo)細(xi)等(deng)工序(xu)而(er)制成的；兩(liang)種粉(fen)(fen)(fen)(fen)相比較，低(di)(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)具有(you)一定筋(jin)度(du)，而(er)玉(yu)米淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)則完(wan)全(quan)沒有(you)筋(jin)度(du)，在做蛋糕、餅干(gan)、小西(xi)餅等(deng)點(dian)心時，用玉(yu)米淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)代替低(di)(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)可以的，只是(shi)營養和(he)口感(gan)都有(you)所區別(bie)而(er)已，因此有(you)條件的話還是(shi)用低(di)(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)好一些。
三、不用玉米淀粉怎么做低筋粉
低筋粉可以通過普通面粉+玉米淀粉混合的方法制作出來，如果沒有玉米淀粉的話，也可以用蒸制的方法讓中筋面粉變成低筋面粉，具體方法如下：
1、準備好(hao)普(pu)通面(mian)粉鋪到蒸屜(ti)上，用筷子扎幾個孔透氣，建議選(xuan)用竹制(zhi)的(de)蒸籠(long)，這種(zhong)蒸籠(long)在蒸制(zhi)過程中(zhong)水汽(qi)不會低落。
2、上(shang)鍋水開轉中小火一共20分鐘(zhong)。
3、關火，不燙手后取出來，此時面(mian)粉是(shi)結塊的(de)，將它放到保鮮袋中用(yong)搟面(mian)杖搟碎搟開。
4、搟碎后用(yong)篩(shai)子過一(yi)遍，這樣就(jiu)得到了(le)我們需要(yao)的低(di)筋面粉。
