關于雙皮(pi)奶的(de)由(you)來，有好幾個傳說。

一種說法是，舊時有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁，攤凍后發現面上結了一層奶皮，他覺得有趣，第二天在上面倒上一層奶，就這樣“雙皮奶”出世了。詳細>>

廣東。

雙皮奶是一種著名的粵式甜品，清朝時起源于中國廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。詳細>>

一般(ban)，不是很高也(ye)不低。

每100克的雙皮奶的熱量為79大卡，一碗小的雙皮奶大約是200克，其所含有的熱量為158大卡，這個數量的熱量不算低，但是也不算高，屬于中等水平，MA igoo美食小編認為，適量食用不會發胖。詳細>>

起源地不同：布丁是意大利發(fa)明的(de)；雙(shuang)皮奶是我國發(fa)明的(de)粵式甜品。

制作材料不同：布丁的材料為吉利丁或者明膠；雙皮奶的主要(yao)成分是雞蛋、牛奶、白糖等。

做法不同：布丁的做法比(bi)較(jiao)多(duo)樣，常見制法包括(kuo)焗、蒸、烤等(deng)，不需要牛(niu)奶結(jie)皮，比(bi)較(jiao)簡單；雙(shuang)皮奶是通過在水(shui)牛(niu)奶中(zhong)加入合適比(bi)例的雞蛋(dan)清再上(shang)爐蒸而凝(ning)固的，做兩層比(bi)較(jiao)復(fu)雜。

口感不同：布丁的口感滑嫩，彈性很好，沒有太濃的奶香味；雙皮奶細膩嫩滑，奶味比較濃。詳細>>

制作原料不同：雙皮奶的制(zhi)作(zuo)原料是水牛奶、雞蛋清等；姜撞奶一般是生(sheng)姜汁(zhi)和水牛奶。

制作工藝不同：雙皮(pi)奶比(bi)較復(fu)雜，需要把(ba)牛(niu)奶煮熱(re)，但不能煮開等(deng)；姜(jiang)撞奶是把(ba)新鮮(xian)的生(sheng)姜(jiang)磨(mo)成姜(jiang)汁(zhi)，再加入(ru)熱(re)牛(niu)奶凝固即(ji)可。

營養價值不同：雙皮奶具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，調節激素的分泌，提高免疫力等功效；姜撞奶具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。詳細>>

雙皮奶主要是以純奶、砂糖和蛋清制成的一種甜品，含有豐富的蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長發育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理，很容易被人體消化吸收消化。詳細>>

健腦：含有(you)豐富(fu)的磷成分(fen)，可有(you)助(zhu)(zhu)于增強(qiang)記憶力(li)，也有(you)助(zhu)(zhu)于減少腦部疾病的發生。

明目：含有豐富(fu)鈣(gai)物質，可以增加(jia)眼(yan)球壁的(de)彈力，從(cong)而緩解眼(yan)部(bu)的(de)干澀(se)和視力模糊。

提高免疫力：除(chu)了含有鈣之(zhi)外，還含有豐富的(de)蛋白質，可以增強(qiang)身體的(de)免疫力。

護發：含有的(de)蛋白質，可以形成多種(zhong)人體需要(yao)的(de)氨基酸，對頭(tou)發比較好。

壯骨：含(han)有豐富的鈣(gai)，能刺激骨(gu)基質(zhi)和骨(gu)細胞生長(chang)，預防或是(shi)輔助治療(liao)骨(gu)科疾病(bing)。

緩解失眠：奶制品很(hen)容易被人體吸收，而且營養(yang)豐(feng)富(fu)，在(zai)睡(shui)前適(shi)當食用(yong)可在(zai)一定程度(du)上(shang)緩解失眠(mian)。

材料：牛奶1包，雞蛋清1個，白砂糖20克。

做法：

將蛋(dan)(dan)黃(huang)和(he)蛋(dan)(dan)清分離，在蛋(dan)(dan)清中加入(ru)白(bai)糖打散備用。

蒸(zheng)鍋水開后，放入牛奶(nai)蒸(zheng)幾分(fen)鐘(zhong)，冷卻后，有一層奶(nai)皮。

用小刀沿(yan)邊緣割開一(yi)道(dao)10厘(li)米的(de)口子，將大部分牛奶倒入另一(yi)個(ge)容(rong)器中。

將打散的蛋清倒入牛奶(nai)中，攪拌均勻，用篩子(zi)過(guo)濾。

小心(xin)將過濾的(de)牛奶沿著割的(de)口子倒回去，碗中(zhong)蓋上(shang)保鮮(xian)膜。

放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右即可。詳細>>

雙皮奶粉包(bao)裝上(shang)，一般(ban)都(dou)有詳細說(shuo)明(ming)。

一般來說，正確的比例為1:8；買 購網美食小編覺得，想要口感更好一點，按1:6的配比進行會比較好。詳細>>

可能是蛋清和牛(niu)奶比例不對(dui)；或(huo)者(zhe)蛋清沒有(you)打(da)法；也(ye)有(you)可能是牛(niu)奶太熱了(le)；或(huo)者(zhe)蒸的時間不夠。

雙皮奶沒有凝固怎么辦>>

將(jiang)調(diao)好的雙(shuang)皮(pi)奶(nai)的奶(nai)液放入鍋上蒸7~8分(fen)鐘就可以了。

有熱也有涼。雙皮奶熱的也可以吃，但是生活中大多都是吃的涼的，尤其是冰鎮雙皮奶。詳細>>

可以吃。

雙皮(pi)奶(nai)的沒有凝(ning)固也是可以正常食(shi)用，不過口(kou)感上和凝(ning)固的雙皮(pi)奶(nai)來說會要稍微(wei)差一些(xie)。

可以。

雙(shuang)皮(pi)奶做好(hao)之后將其放進冰箱，可以(yi)增加雙(shuang)皮(pi)奶的Q彈(dan)，還可以(yi)延長其保質期。

冷藏即可。

冷(leng)藏既可以(yi)保存(cun)更長時間，還能讓(rang)其凝固程度(du)更高，更成型(xing)好看。

若(ruo)放在冷(leng)凍(dong)區，雙皮(pi)奶會(hui)凝固結(jie)冰，吃起來反而沒有那樣鮮嫩的口感了。

1-2天左右。

冰箱的環境并不能完全抑制細菌等有害物質的滋生，時間一長還是會滋生一部分有害物質，所以雙皮奶存放在冰箱中保存時間不宜超過48小時。詳細>>

黃芩(qin)藥性屬(shu)苦寒，故脾肺(fei)虛熱者不能食(shi)(shi)用(yong)黃芩(qin)，脾肺(fei)虛熱的癥(zheng)狀(zhuang)表現為面色沒(mei)光澤、手腳冰涼(liang)、疲勞厭食(shi)(shi)、大便(bian)拉稀、帶有咳嗽氣短、多痰、味覺差苔白等(deng)，有以上癥(zheng)狀(zhuang)者都不適宜食(shi)(shi)用(yong)黃芩(qin)，食(shi)(shi)用(yong)會加重癥(zheng)狀(zhuang)。