一、豬頭肉哪個部位好吃
“一拱二條三順風”是豬頭肉最好吃(chi)的部分，也是(shi)喝(he)酒的人最喜歡吃(chi)的下酒菜。
一(yi)拱就(jiu)是豬拱嘴(zui)，也就(jiu)是豬鼻子頭的部(bu)(bu)位，適(shi)合鹵、醬、熏、白煮等做法(fa)，如“鹵拱鼻”、“醬拱嘴(zui)”、“蔥(cong)絲紅油拌拱嘴(zui)”等等。豬鼻熟(shu)制后，質(zhi)地挺(ting)韌，而富彈性，耐咬嚼(jiao)，富膠質(zhi)，滋(zi)感(gan)獨特，深受(shou)人們喜愛，認(ren)為是豬頭肉(rou)中的最佳部(bu)(bu)位。
二條(tiao)就是豬舌頭(tou)，豬舌頭(tou)，別名口(kou)條(tiao)、招(zhao)財。有(you)滋陰潤(run)燥(zao)的功效。可(ke)以用來炒(chao)、鹵、醬、熏、煲(bao)湯等各種做法，豬舌比較(jiao)平滑(hua)、柔軟(ruan)，而(er)且(qie)沒(mei)有(you)肥肉。
三順風(feng)(feng)就是豬的(de)耳(er)朵，又稱(cheng)順風(feng)(feng)或豬順風(feng)(feng)，豬耳(er)富含膠質，適合燒、鹵、醬、涼拌(ban)等做法。吃到(dao)嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
豬臉肉有肥有有瘦，鹵熟后(hou)，特別適合和黃瓜一起(qi)拌，葷(hun)素搭配，吃(chi)著還(huan)不(bu)膩。
二、如何挑選豬頭肉
1、首先(xian)挑選部位非常重(zhong)要(yao)(yao)，豬(zhu)頭(tou)肉盡(jin)量選豬(zhu)臉靠前(qian)的位置(zhi)，因(yin)為越往后肉越厚，肥肉越多，吃(chi)(chi)起來比較膩，而前(qian)面部分肥的少(shao)，吃(chi)(chi)起來Q彈有嚼勁，尤其(qi)豬(zhu)嘴頭(tou)的部分，更(geng)是美味。這(zhe)里說一個小竅(qiao)門，買(mai)豬(zhu)頭(tou)肉的時候可(ke)以看一下眼(yan)睛在(zai)(zai)不在(zai)(zai)，如(ru)果(guo)在(zai)(zai)那(nei)說明豬(zhu)頭(tou)肉很新鮮，如(ru)果(guo)不在(zai)(zai)，那(nei)要(yao)(yao)慎重(zhong)了，因(yin)為眼(yan)睛不好(hao)保存，所以有可(ke)能是冷凍豬(zhu)頭(tou)肉。
2、然后就是(shi)(shi)看色(se)澤，因為鹵豬(zhu)頭肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)用料不(bu)(bu)同(tong)，所以(yi)(yi)豬(zhu)頭肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)上色(se)情況也是(shi)(shi)不(bu)(bu)同(tong)，看顏色(se)無(wu)法識別，我們(men)就來看光(guang)澤，正常的(de)(de)(de)豬(zhu)頭肉(rou)(rou)不(bu)(bu)會有特別鮮艷的(de)(de)(de)顏色(se)，所以(yi)(yi)如果豬(zhu)頭肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)顏色(se)看起來不(bu)(bu)正常，非(fei)常的(de)(de)(de)鮮亮，那很有可能(neng)添加了色(se)素，這種(zhong)豬(zhu)頭肉(rou)(rou)不(bu)(bu)建議購買。
3、還可(ke)以試一下(xia)手感(gan)，新鮮豬頭(tou)肉用手指彈一下(xia)，能(neng)感(gan)受到(dao)滿(man)滿(man)的膠原蛋(dan)白，QQ彈彈，筋道(dao)又柔軟(ruan)；如果彈一下(xia)感(gan)受到(dao)的是非常硬(ying)的手感(gan)，那這豬頭(tou)肉可(ke)能(neng)時(shi)間過久，就不要買(mai)回家吃了。
4、還可以聞(wen)一下(xia)味(wei)(wei)道，優質的(de)(de)豬頭肉聞(wen)到的(de)(de)是很香(xiang)的(de)(de)豬肉味(wei)(wei)夾著淡(dan)淡(dan)的(de)(de)各種調味(wei)(wei)料的(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)，如(ru)果(guo)一塊豬頭肉香(xiang)味(wei)(wei)異(yi)常濃(nong)重，特別刺鼻，那就要注(zhu)意(yi)了(le)，有可能添(tian)加了(le)違(wei)規的(de)(de)香(xiang)精，也(ye)不要買給(gei)家(jia)人吃了(le)。
5、最后看是否蓋有檢驗檢疫圖章、皮膚上面是否有出血點和豬毛根部。如果皮膚有大小不等的出血點，毛根發紅，甚至是沒有檢驗檢疫圖章，這種豬頭肉是(shi)不建議購買的，因(yin)為可能是(shi)病死(si)豬。
最后(hou)提醒(xing)大家(jia)，買的時候最好選擇大型超市或者老口碑的熟食店(dian)，這樣品質會(hui)更有保障(zhang)哦(e)！
