一、綠豆子發芽可以吃嗎

綠(lv)豆(dou)子發芽了(le)也可以(yi)(yi)(yi)正常食用的(de)，只要(yao)發的(de)芽不(bu)超過三(san)厘米，就(jiu)可以(yi)(yi)(yi)煮綠(lv)豆(dou)湯(tang)，那么再長一點就(jiu)是(shi)不(bu)可以(yi)(yi)(yi)吃(chi)了(le)。發芽之后(hou)的(de)綠(lv)豆(dou)，最好就(jiu)是(shi)熬成綠(lv)豆(dou)湯(tang)或者是(shi)用來(lai)煲湯(tang)，因為綠(lv)豆(dou)菜在發芽以(yi)(yi)(yi)后(hou)有(you)了(le)胡蘿卜素等(deng)多種維生素，這種維生素熬湯(tang)時會溶解(jie)在湯(tang)中，人喝了(le)以(yi)(yi)(yi)后(hou)容易被吸收，綠(lv)豆(dou)湯(tang)有(you)很好的(de)利尿(niao)功能(neng)，而且對于便秘的(de)患者來(lai)說也是(shi)有(you)非常好的(de)效果。

綠豆子或者是花生以(yi)及胚芽(ya)(ya)類的(de)(de)(de)(de)植物發了芽(ya)(ya)，不僅沒有毒(du)，而且營養(yang)也(ye)是(shi)(shi)非常豐富的(de)(de)(de)(de)，有的(de)(de)(de)(de)地方甚至用溫(wen)水泡發綠(lv)豆，專門用剛萌芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)綠(lv)豆煮粥。因為綠(lv)豆本身沒有富含(han)維生素的(de)(de)(de)(de)，但是(shi)(shi)發芽(ya)(ya)以(yi)后，綠(lv)豆富含(han)大量的(de)(de)(de)(de)維生素，發芽(ya)(ya)以(yi)后內部結構被重組，重組以(yi)后的(de)(de)(de)(de)綠(lv)豆粥所(suo)含(han)有的(de)(de)(de)(de)營養(yang)物質更符合人體的(de)(de)(de)(de)需(xu)求。

二、綠豆子怎么保存不發芽

前(qian)文已經了(le)解到(dao)了(le)綠豆(dou)子發(fa)芽了(le)也可以(yi)正常食用的，但如果(guo)我們不需要(yao)它發(fa)芽，這個時候(hou)該(gai)怎么保存呢(ni)？

1、可以將綠豆子放在(zai)一個干(gan)凈的(de)方(fang)便袋中(zhong)，可以(yi)在(zai)袋中(zhong)加入花椒，或(huo)(huo)者大蒜、或(huo)(huo)者干(gan)辣椒扎緊袋子口，放置在(zai)通風干(gan)燥的(de)地(di)方(fang)。這種方(fang)式可以(yi)長(chang)期存(cun)儲不(bu)會(hui)發芽。

2、另一種方法可(ke)以(yi)將綠豆放(fang)在陽光下暴曬，放(fang)置(zhi)在干(gan)燥(zao)的地方，防止發芽。

3、找一個干(gan)凈的塑料(liao)瓶(ping)，將(jiang)新鮮的綠豆(dou)放置在綠豆(dou)瓶(ping)中，將(jiang)瓶(ping)子(zi)放在冰箱(xiang)中冷凍，長期儲存。

4、開水浸泡法，在(zai)綠豆中(zhong)(zhong)，加入開水，浸泡10分鐘不(bu)停攪拌，撈出(chu)來后晾干(gan)，放(fang)在(zai)容器中(zhong)(zhong)，放(fang)在(zai)盒(he)子中(zhong)(zhong)，長期保存不(bu)發芽。