一、果脯是什么東西

果脯主(zhu)要是用新鮮(xian)的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)經過糖水(shui)煮制(zhi)和烘干的(de)(de)(de)過程(cheng)制(zhi)成的(de)(de)(de)，經過一(yi)定的(de)(de)(de)制(zhi)作工序，讓新鮮(xian)的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)最終只含水(shui)20％以下，成為(wei)表面(mian)干燥，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)透亮的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)脯，口(kou)味上更加甜膩，而口(kou)感也(ye)更有嚼勁(jing)，是一(yi)種十分開胃(wei)的(de)(de)(de)零(ling)食產品。

果脯還有一個名字叫做(zuo)蜜餞，一般桃、杏(xing)、李、棗或冬(dong)瓜(gua)、生(sheng)姜等(deng)果蔬都可以成為它的原(yuan)料，可以加(jia)入蔗糖也可以加(jia)入蜂(feng)蜜，經過加(jia)工制成果脯。

果脯(fu)是明朝(chao)時期(qi)的御膳房發明的，可是皇(huang)家食物呢！它的選料十(shi)分精細，力圖達到不破不爛，不反糖，不粘手，而(er)且吃起來能夠酸甜適(shi)中，質地(di)柔軟，還不能喪失(shi)水(shui)果的原味，顏色通透。

二、果脯都有哪些種類

1、蘋果脯

蘋(pin)果(guo)脯色(se)澤鮮(xian)亮，塊形端(duan)正(zheng)，果(guo)香濃(nong)郁，綿甜爽口，集色(se)、香、味于一身，是人們喜愛(ai)的(de)佳品(pin)。蘋(pin)果(guo)脯是原料經糖漬(zi)后，再經干燥而成(cheng)(cheng)，成(cheng)(cheng)品(pin)表面(mian)不黏不燥，有透明感(gan)，無(wu)糖霜析(xi)出。

2、桃脯

桃(tao)脯(fu)是用桃(tao)肉制(zhi)做(zuo)成的一種果脯(fu)，外觀呈扁圓(yuan)整形，色澤金黃，半透明，清香甜美(mei)，肉質柔糯(nuo)而近皮處微脆，質地柔軟，甜中(zhong)帶酸，味美(mei)爽口，營養豐富(fu)。

3、梨脯

將(jiang)梨連同糖水一起舀入鍋內，熬煮(zhu)30分鐘左右，待糖溫達(da)到112℃時起鍋，晾冷至(zhi)60℃后上糖衣，即為成品。可(ke)以(yi)挑選果(guo)形大小比較一致，成熟度約在七(qi)至(zhi)八成、肉質厚、水分含量水，無蟲蛀和疤傷的果(guo)實為原料。

4、杏脯

杏(xing)(xing)脯，保持了鮮杏(xing)(xing)的天然(ran)色(se)澤和營養成分，色(se)澤美觀，酸甜可口，色(se)、香、味俱(ju)全，清(qing)代已有(you)杏(xing)(xing)干生產(chan)。原料杏(xing)(xing)呈黃白或(huo)褐紅色(se)，肉質柔軟(ruan)，含可溶性固形物(wu)適中。主(zhu)產(chan)于山西(xi)陽高杏(xing)(xing)脯、新(xin)疆等(deng)地，選用本地特產(chan)小白杏(xing)(xing)、大白杏(xing)(xing)為原料，經凈洗、去(qu)核(he)、脫水(shui)、加壓浸糖(tang)、低(di)溫放(fang)制、包裝等(deng)工序制成。

5、青梅桔餅

青(qing)梅(mei)桔(jie)餅產品表面干燥，有(you)糖(tang)霜，入口甜(tian)糯，圓(yuan)果(guo)風味(wei)濃(nong)。一(yi)般青(qing)梅(mei)脯呈扁圓(yuan)形，色(se)澤(ze)碧綠(lv)，含(han)糖(tang)飽滿(man)，質地柔(rou)軟，半(ban)透明(ming)，有(you)彈性，口味(wei)酸(suan)甜(tian)。青(qing)梅(mei)桔(jie)餅梅(mei)果(guo)在(zai)其(qi)茸毛剛脫(tuo)落(luo)，呈現光澤(ze)時采摘。采后(hou)進(jin)行(xing)分(fen)級(ji)整(zheng)理，用清水浸(jin)濕，瀝水后(hou)制成鹽坯后(hou)加(jia)工制作。