一、植物黃油是什么做的?

植物黃(huang)(huang)油(you)是將植物油(you)部(bu)分(fen)氫(qing)化(hua)以后，加入人工(gong)香料模仿黃(huang)(huang)油(you)的(de)味道制成的(de)黃(huang)(huang)油(you)代替品，主要(yao)成分(fen)是植物油(you)（如葵花籽，玉米籽），維生素A，D3，E，不飽和脂(zhi)肪酸(suan)等，在一般場(chang)合(he)下(xia)都(dou)可以代替黃(huang)(huang)油(you)使用。

植(zhi)物黃(huang)油也稱人(ren)工奶(nai)油、人(ren)造(zao)黃(huang)油，以及音譯的麥琪林、馬琪琳(lin)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

二、植物黃油制作工藝流程介紹

前文已經簡單了解到了植物黃油的成分有哪些，那么接下來就一起來看看植物黃油制作工藝流(liu)程介紹吧！

1、計量與調和：按照配方將油(you)溶(rong)性(xing)添加(jia)(jia)物(wu)加(jia)(jia)入油(you)相(xiang)槽(cao)(cao)中，葉黃素油(you)懸浮液加(jia)(jia)入到油(you)相(xiang)槽(cao)(cao)中；水(shui)溶(rong)性(xing)添加(jia)(jia)物(wu)倒入水(shui)相(xiang)溶(rong)解槽(cao)(cao)中，加(jia)(jia)熱溶(rong)解、攪拌均勻備用。

2、乳化：將乳(ru)化槽中的油(you)脂加入(ru)到60℃，然后加入(ru)溶(rong)解(jie)好的油(you)相(xiang)，攪拌均(jun)勻，再加入(ru)比油(you)溫稍高的水相(xiang)，快速攪拌，形成乳(ru)化液。

3、急冷捏合：料液在急冷機(ji)中急速(su)冷卻，迅速(su)結晶(jing)，這時對物(wu)料劇(ju)烈攪(jiao)拌捏合(he)，并慢慢形成(cheng)結晶(jing)。

4、成型包裝：捏合機出來的(de)物料需要(yao)成型(xing)的(de)制品先經成型(xing)后包(bao)裝。

5、熟成、成品：包裝(zhuang)好的植物黃油置于熟(shu)成室中保存2-3日，使結晶完成，形成性狀穩定的制(zhi)品。