一、植物黃油和動物黃油的區別在哪里

我們日常生活中經常見到的黃油分為動物黃油和植物黃油兩種，你知道植物黃油和動物黃(huang)油的區別在(zai)哪里嗎？

1、潤澤度不同：植(zhi)物黃油(you)(you)看起(qi)來比(bi)較干燥，沒(mei)有潤澤感；動(dong)物黃油(you)(you)看起(qi)來很(hen)潤滑，有很(hen)強的(de)油(you)(you)脂性和潤澤感。

2、味道不同：因為(wei)動(dong)(dong)物(wu)奶(nai)油是(shi)從牛乳中提煉出來(lai)的(de)，所以貼近(jin)動(dong)(dong)物(wu)黃油時會聞(wen)到濃郁且清(qing)新的(de)奶(nai)香味。動(dong)(dong)物(wu)奶(nai)油制成的(de)食品色香味俱全；植物(wu)奶(nai)油大多(duo)數(shu)僅僅只是(shi)聞(wen)起(qi)來(lai)香，吃起(qi)來(lai)的(de)口感(gan)比較差(cha)。

3、提煉技術不同：植物黃油(you)是(shi)通(tong)過植物油(you)氫化加工(gong)并添加香精而成的化工(gong)產品，會產生反式脂肪酸，對人(ren)體不(bu)好(hao)且(qie)味道(dao)也(ye)比較差；動(dong)物黃油(you)是(shi)從牛(niu)乳中提(ti)煉(lian)出來的天然(ran)食品，味道(dao)也(ye)更(geng)好(hao)。

二、植物黃油和動物黃油哪個好

1、熱量方面

植物黃油的原料不是牛奶，而是植物油，與黃油的(de)本質不同，植(zhi)(zhi)物(wu)黃油(you)(you)是植(zhi)(zhi)物(wu)油(you)(you)部分(fen)氫化以(yi)后，再加入人工香料，來模(mo)仿黃油(you)(you)味道(dao)而制(zhi)成的(de)黃油(you)(you)替代(dai)品。它并非真(zhen)正的(de)黃油(you)(you)，而且其脂肪(fang)含量(liang)(liang)可不低(di)，在80%以(yi)上，比黃油(you)(you)還高(gao)，也屬于高(gao)脂肪(fang)高(gao)熱量(liang)(liang)食品。

2、營養成分方面

在營養成分方(fang)面，植物(wu)黃油(you)更是(shi)遠(yuan)遠(yuan)比不(bu)上黃油(you)，后者是(shi)天然的奶制品(pin)，營養成分沒有遭到(dao)破壞，而前者將(jiang)液態的植物(wu)油(you)固化(hua)(hua)需要采(cai)用氫(qing)化(hua)(hua)法，得到(dao)的便是(shi)氫(qing)化(hua)(hua)油(you)，這(zhe)過程會破壞營養，并可能產生不(bu)利于健康的反式脂肪(fang)酸。

既然植(zhi)(zhi)(zhi)物黃(huang)油(you)(you)樣樣比不上黃(huang)油(you)(you)，為什么還要(yao)用它呢？原(yuan)因有兩點，一(yi)是價格遠比黃(huang)油(you)(you)低廉，可節約成本；二(er)是植(zhi)(zhi)(zhi)物黃(huang)油(you)(you)熔點多樣，用于制作西點時比黃(huang)油(you)(you)更(geng)容(rong)易操作。正因如此，植(zhi)(zhi)(zhi)物黃(huang)油(you)(you)大(da)受商(shang)家(jia)歡迎，原(yuan)本可以用稀奶油(you)(you)做蛋(dan)糕裱(biao)花，很多商(shang)家(jia)卻是用植(zhi)(zhi)(zhi)物黃(huang)油(you)(you)來做。

不過，由于(yu)植物黃油(you)的口感要遜于(yu)黃油(you)，因(yin)此一些高端的西點仍會采用黃油(you)制作，價格也會貴些。

無(wu)論(lun)是哪(na)一種黃油，都屬(shu)于高脂肪高熱量食品，不能吃太多(duo)，每(mei)天(tian)最多(duo)吃10~15克，尤其(qi)是孕婦、兒童、老人和(he)肥(fei)胖者更要少(shao)吃。

三、植物黃油和動物黃油怎么區分

1、看包裝：動物黃油全部(bu)采(cai)用(yong)紙包(bao)裝(zhuang)，打開(kai)包(bao)裝(zhuang)時(shi)經常會粘在手(shou)上(shang)，而(er)植物黃油均(jun)采(cai)用(yong)塑料(liao)盒包(bao)裝(zhuang)。（1897年德國皇(huang)帝威廉二世就已規定了這兩(liang)種不(bu)同的包(bao)裝(zhuang)方式，以便區別）。

2、看融點：動(dong)物黃油(you)的融點大概(gai)34度左右，28度的時候非常軟，0-4度冷(leng)藏(zang)的時候非常硬。但(dan)植物黃油(you)則大大不同。一般即使冷(leng)藏(zang)也保持(chi)軟化(hua)狀(zhuang)態。

3、嘗口味：動物黃油(you)奶(nai)香濃(nong)郁，植(zhi)物黃油(you)口(kou)味清淡。