一、黃油和奶酪的區別

1、加工方式區別

黃油和奶酪雖然都是用牛奶制成的，但制作工藝是不一樣的。黃油是以新鮮牛奶為主要原料，經加工提純后得到的奶制品，它是牛奶中的天然油脂，性質與奶油差不多，但奶酪則(ze)是以牛奶為主要(yao)原料，經發酵和凝固干燥等多道加工工藝后制成的(de)塊(kuai)狀物，它的(de)性質(zhi)與酸奶相近。

2、外觀區別

黃(huang)油是黃(huang)色(se)的塊狀(zhuang)，而(er)(er)且表面有(you)明顯的油膩感，質地(di)比較絲滑，而(er)(er)奶(nai)(nai)(nai)酪雖然也是黃(huang)色(se)的，但(dan)它的顏色(se)比較淺(qian)，而(er)(er)且現在(zai)出售(shou)的奶(nai)(nai)(nai)酪多是切(qie)成(cheng)片狀(zhuang)的，奶(nai)(nai)(nai)酪有(you)時會成(cheng)果凍狀(zhuang)，奶(nai)(nai)(nai)香(xiang)味特別濃。

3、口感區別

黃(huang)油吃(chi)起來(lai)的口(kou)感是(shi)非常油膩的，適合加熱以(yi)后烹調各種食品來(lai)吃(chi)，帶有(you)濃郁的奶(nai)(nai)香味。奶(nai)(nai)酪則是(shi)切(qie)成(cheng)片狀(zhuang)的食材，它(ta)可以(yi)直接吃(chi)，也可以(yi)夾在面包中間吃(chi)它(ta)的口(kou)感酸酸甜甜，是(shi)一種類似于(yu)酸奶(nai)(nai)的味道。

4、食用方法區別

在食用時，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發達國家，更是每餐必不可少的食品。奶酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可制作西餐，炒飯，煲粥，燉湯，蒸海(hai)鮮，或與沙拉、面食拌食。

二、黃油和奶酪哪個更有營養

黃油和奶酪相比，奶(nai)酪(lao)的營養(yang)價值更高。

奶(nai)酪是(shi)純牛奶(nai)的全部(bu)發(fa)酵濃縮產物，具備(bei)牛奶(nai)的一切營養(yang)，除了(le)基本的蛋白質(zhi)，維生素和脂肪以外，還有多(duo)種氨基酸和礦物質(zhi)。

而黃油因為是純提取的牛奶表面攪拌物，該提取物為純牛油，也就是純脂肪，所以黃油的脂肪(fang)含量極高(gao)，其他營養含量很低，不如奶(nai)酪(lao)營養全面。