一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃油(you)是(shi)由新(xin)鮮或(huo)者發酵(jiao)的(de)鮮奶(nai)油(you)或(huo)牛(niu)奶(nai)通過攪乳提制的(de)奶(nai)制品(pin)，一(yi)般是(shi)將牛(niu)奶(nai)經離心(xin)分(fen)離得(de)到稀奶(nai)油(you)，然(ran)后稀奶(nai)油(you)再(zai)經過殺菌(jun)、冷卻、熟成、攪乳等操作得(de)到的(de)。而牛(niu)油(you)是(shi)從(cong)牛(niu)的(de)脂肪里(li)提煉出來的(de)，就像豬油(you)一(yi)樣，一(yi)大塊白白的(de)油(you)脂。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛油和黃(huang)油對比起來，主(zhu)要區別(bie)有(you)：

1、來源不同

黃(huang)油(you)(you)是從(cong)牛奶(nai)里(li)面加工出來(lai)的固態油(you)(you)脂，而(er)牛油(you)(you)指的是從(cong)牛的脂肪(fang)組(zu)織里(li)提煉出來(lai)的油(you)(you)脂。

2、氣味不同

黃油(you)大多(duo)聞起來氣味芬芳，帶(dai)有(you)濃郁的奶香味；牛油(you)則一般帶(dai)有(you)一種(zhong)特殊(shu)的腥(xing)味，經過精煉的牛油(you)則沒什(shen)么味道。

3、用途不同

黃(huang)油(you)吃(chi)(chi)法多樣，用(yong)途甚廣(guang)，可以直接吃(chi)(chi)黃(huang)油(you)，也可以把黃(huang)油(you)運用(yong)在烘焙中，還可以用(yong)黃(huang)油(you)做烤雞、煎(jian)牛(niu)排等；牛(niu)油(you)的主(zhu)要用(yong)途是做火鍋底料，偶(ou)爾(er)也會用(yong)牛(niu)油(you)炒(chao)菜、煎(jian)炸。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中(zhong)含有大(da)量的維生素、礦(kuang)物質(zhi)以及不飽和脂(zhi)肪酸，適當食用(yong)可以為身體(ti)補(bu)充所需要的營養，同(tong)時還(huan)可以促進新陳代謝(xie)，有利于身體(ti)健康。

而黃(huang)油中含有(you)大量(liang)的維生素(su)、礦物質(zhi)以及不飽和脂肪酸(suan)，適當食(shi)用可(ke)以促進胃腸道蠕(ru)動，有(you)利于食(shi)物的消化與吸收，同時還可(ke)以為身(shen)體補充所需要的能量(liang)。

總的(de)來說，牛油和黃油都(dou)是比較有(you)營養的(de)油脂，但(dan)它們的(de)脂肪含(han)量都(dou)較高，不建議過多食用。