一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛油(you)屬于食用油(you)中的動(dong)物油(you)，是從(cong)牛的脂(zhi)肪組織里提煉出來的油(you)脂(zhi)，其營(ying)養豐富，含有脂(zhi)肪酸(suan)、膽(dan)固醇、醣化神經磷脂(zhi)、硒、維生素A等(deng)營(ying)養物質，是可以食用的。

不(bu)(bu)過一般很少將牛油(you)作(zuo)為食(shi)用(yong)(yong)油(you)炒菜使用(yong)(yong)，這是因為牛油(you)的熔點較(jiao)高(gao)，炒菜后如(ru)果(guo)不(bu)(bu)盡快食(shi)用(yong)(yong)，低(di)于40℃左右(you)時(shi)容易引起凝(ning)固(gu)，使食(shi)物表面出(chu)現(xian)白色(se)油(you)脂(zhi)物，因此一般牛油(you)主要用(yong)(yong)來制作(zuo)火(huo)鍋等反復加熱(re)的食(shi)物。

二、牛油怎么食用

牛油(you)可以食用(yong)(yong)，家常烹飪中(zhong)，牛油(you)的食用(yong)(yong)方法有(you)很多(duo)，常見(jian)的有(you)：

1、炒菜

在炒(chao)菜(cai)時(shi)，可以先(xian)將鍋燒熱，然后加入適量的牛(niu)油。待牛(niu)油融化后，再(zai)將切好的蔬菜(cai)放入鍋中(zhong)翻炒(chao)。由于牛(niu)油的融點較高，炒(chao)出(chu)的菜(cai)肴口感(gan)鮮美，且(qie)不易粘鍋，但(dan)要注意(yi)盡(jin)快食用，不然冷了表(biao)面會出(chu)現白(bai)色油脂(zhi)物。

2、煎炸

在煎(jian)炸(zha)食(shi)(shi)物時(shi)(shi)，可以(yi)在鍋中(zhong)加(jia)入適量的牛(niu)油。這樣(yang)可以(yi)使食(shi)(shi)物表(biao)面更加(jia)酥脆(cui)，同(tong)時(shi)(shi)還能增加(jia)食(shi)(shi)物的香(xiang)氣。但是(shi)需要注意的是(shi)，煎(jian)炸(zha)過(guo)程(cheng)中(zhong)要控制好火候，以(yi)免食(shi)(shi)物外(wai)焦里生。

3、烘焙

在烘焙(bei)面(mian)(mian)(mian)點(dian)時(shi)，可(ke)以在面(mian)(mian)(mian)粉中加(jia)入適量的牛(niu)油(you)(you)。這樣(yang)可(ke)以使面(mian)(mian)(mian)點(dian)更(geng)加(jia)松(song)軟可(ke)口(kou)，同時(shi)還能增加(jia)面(mian)(mian)(mian)點(dian)的香氣。但(dan)是(shi)需要(yao)注(zhu)意的是(shi)，牛(niu)油(you)(you)的用量不(bu)宜過多，否(fou)則會影響面(mian)(mian)(mian)點(dian)的口(kou)感。

4、拌飯

在(zai)拌飯時，可以(yi)在(zai)米飯中(zhong)加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)牛油。這(zhe)樣(yang)可以(yi)使(shi)米飯更加(jia)香滑可口(kou)(kou)，同時還能(neng)增加(jia)米飯的(de)口(kou)(kou)感。但是需要注(zhu)意的(de)是，牛油的(de)用量(liang)不宜過多，否則會影(ying)響米飯的(de)口(kou)(kou)感。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并(bing)不會(hui)對(dui)身體(ti)造成危害，但是那些對(dui)牛油過敏的人應避免食用。

另外，由于牛(niu)油含有高(gao)量的(de)脂(zhi)肪(fang)和熱量，過量攝(she)入會導(dao)致體內脂(zhi)肪(fang)堆(dui)積，進(jin)而增加患上肥(fei)胖、高(gao)血(xue)壓(ya)、高(gao)膽(dan)固醇、冠心病等(deng)疾病的(de)風險，因此食用(yong)牛(niu)油要注意控制攝(she)入量，健(jian)康(kang)飲食。