一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的朋友都表示牛油有腥味，但(dan)實際上并不是(shi)所有牛油都有腥味的。

一(yi)般來說，自己熬(ao)制(zhi)(zhi)的(de)(de)牛(niu)(niu)油有一(yi)定的(de)(de)腥味是(shi)正(zheng)常的(de)(de)，因為自己熬(ao)制(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)油主要用的(de)(de)是(shi)牛(niu)(niu)肚(du)油，是(shi)包(bao)裹牛(niu)(niu)整個腹(fu)腔的(de)(de)脂(zhi)肪組織，它有一(yi)定的(de)(de)膻味和腥味；如果用的(de)(de)是(shi)牛(niu)(niu)腰(yao)油的(de)(de)話，則通常沒腥味，只(zhi)有濃郁、純(chun)凈的(de)(de)牛(niu)(niu)脂(zhi)香味。

另外，如果是市面上買的(de)精煉牛油，一般是沒有腥(xing)味的(de)，它熬制(zhi)好后還經過(guo)(guo)了熔煉、脫臭等處理，去除了腥(xing)味和膻味，不(bu)過(guo)(guo)也會有一部分牛脂香味被去掉。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬制(zhi)牛油時(shi)，如果(guo)不(bu)想有(you)腥膻(shan)味，要在熬制(zhi)的時(shi)候加入一些去(qu)腥的材(cai)料(liao)，常見的有(you)蔥姜蒜、料(liao)酒、醋等(deng)等(deng)，具(ju)體(ti)的方法是：

先將牛油洗(xi)干凈切塊放入鍋中，加入適(shi)量(liang)(liang)清(qing)水，然后(hou)將適(shi)量(liang)(liang)的(de)大蒜和姜拍(pai)碎加入其中，再(zai)倒入適(shi)量(liang)(liang)的(de)料酒，按照正常方法熬(ao)制(zhi)即可，這樣(yang)熬(ao)制(zhi)出(chu)來的(de)牛(niu)油不會有(you)太重(zhong)的(de)腥(xing)(xing)膻味。不過要想完全(quan)沒有(you)腥(xing)(xing)味的(de)話，就只能買經過工業精煉處理(li)的(de)牛(niu)油了。