一、黃油為什么這么貴

黃油的貴(gui)和(he)其(qi)(qi)原材(cai)料(liao)、營(ying)養價(jia)值以及制(zhi)取方法是(shi)有(you)關系的。黃(huang)油的原材(cai)料(liao)是(shi)鮮奶，營(ying)養是(shi)很(hen)豐富的，除了其(qi)(qi)中(zhong)的蛋白質(zhi)含(han)量非常低之外，鮮奶的其(qi)(qi)他營(ying)養價(jia)值基本(ben)得到(dao)了保留，比(bi)如其(qi)(qi)中(zhong)所(suo)含(han)有(you)的維生素、鈣(gai)、脂(zhi)肪(fang)酸等(deng)養分。和(he)一般的油相比(bi)，黃(huang)油的功效(xiao)也很(hen)多，比(bi)如吃黃(huang)油能(neng)補充能(neng)量，還具(ju)有(you)補血(xue)(xue)養血(xue)(xue)，提(ti)升(sheng)免疫力的效(xiao)果。豐富以及多種類的礦物質(zhi)，還可延緩衰(shuai)老，促進發育(yu)，對脾胃也有(you)好處。

黃油的制取方法相對復雜，其提取方法是要將牛奶中的蛋白質和脂肪徹底分離，讓脂肪上浮，成為黃油。黃(huang)(huang)油(you)(you)最開始(shi)是蒙(meng)古人發明的，經常和(he)牛羊打交道，取材(cai)方便(bian)，吃黃(huang)(huang)油(you)(you)就成(cheng)為了一種(zhong)習慣。其提(ti)煉方法(fa)較(jiao)為繁(fan)瑣，一種(zhong)方法(fa)是讓(rang)鮮奶凝結(jie)，從(cong)表(biao)層凝結(jie)的油(you)(you)皮中提(ti)取出黃(huang)(huang)油(you)(you)。有經驗的(de)(de)人，會將鮮(xian)奶(nai)加熱攪拌，等到表面(mian)形成一層層的(de)(de)黏稠物(wu)質，取(qu)(qu)出(chu)黏稠物(wu)，再去掉水分，便提取(qu)(qu)出(chu)了黃(huang)油。這種(zhong)方法可(ke)以說是較為簡單(dan)的(de)(de)一種(zhong)，更為復(fu)雜的(de)(de)方法是從奶(nai)皮(pi)子(zi)中(zhong)提取(qu)(qu)。

首先要將奶皮(pi)子積攢(zan)，并經過晾曬，達到(dao)去水分的(de)目的(de)，然(ran)后(hou)再一起熬制，直到(dao)奶皮(pi)子形成黃(huang)白(bai)兩層明顯的(de)分界，其中黃(huang)色(se)(se)層是黃(huang)油，白(bai)色(se)(se)層成為白(bai)油。將黃(huang)色(se)(se)層取出(chu)來后(hou)，也就(jiu)完成了黃(huang)油的(de)制作。剩下的(de)白(bai)油，還可再進行二次加工，熬出(chu)黃(huang)油。

如此復雜的過程，加上價格(ge)不低(di)且營養豐富(fu)的原(yuan)材料，自然會使(shi)得(de)黃(huang)油的價格(ge)要高出一般(ban)油。

二、如何挑選黃油

1、質量：選(xuan)擇優質的(de)黃(huang)油，最好(hao)是有機或天然(ran)的(de)，不含(han)防腐(fu)劑和人工添加物。

2、氣味(wei)：原裝(zhuang)的(de)黃(huang)(huang)油不(bu)會(hui)有太濃的(de)味(wei)道(dao)，但(dan)是(shi)溶化后會(hui)有很純的(de)奶香。如果粘在手上，雖(sui)然經過香皂清洗，但(dan)是(shi)依舊能留有黃(huang)(huang)油的(de)味(wei)道(dao)。

3、口(kou)感：挑選(xuan)黃油時，可以嘗試(shi)不同品牌的(de)黃油，選(xuan)取口(kou)感更加(jia)順滑、香(xiang)味更加(jia)濃郁的(de)。

4、顏(yan)色(se)(se)：黃(huang)油的顏(yan)色(se)(se)應該(gai)是(shi)(shi)淺黃(huang)色(se)(se)，如果顏(yan)色(se)(se)深，可能是(shi)(shi)因為添加(jia)了食用(yong)色(se)(se)素，不建(jian)議(yi)選擇。

5、質(zhi)地：質(zhi)地緊(jin)密，黃油切割的(de)橫斷(duan)面比較(jiao)平整，不會發生(sheng)松(song)散斷(duan)裂(lie)的(de)情況。

6、成(cheng)分：黃油的(de)成(cheng)分應該簡單明確(que)，最(zui)好只含有牛奶、脂(zhi)肪(fang)和鹽。

7、包(bao)裝(zhuang)：黃油應(ying)該(gai)存放在冰箱(xiang)中，包(bao)裝(zhuang)應(ying)該(gai)完好無損，沒有(you)變質(zhi)、發霉(mei)的跡象(xiang)。

8、保質期：黃油的保質期長短也是評判黃油質量的一項指標。優質的黃油保(bao)質期長短(duan)、口感穩定，且在儲存時(shi)不易變質。