一、有鹽黃油和無鹽黃油有什么區別

1、用途不同

一般來說，有鹽黃油是作為調味料使用的，主要的作用就是涂抹在面包上，讓面包的口感更好。無鹽黃油則會被(bei)作(zuo)為原材料直接使(shi)用，現在市(shi)面(mian)上的一些甜品，類似于蛋糕(gao)、餅干等等，都可以用它來制作(zuo)。

2、含鹽量不同

黃(huang)油有(you)(you)鹽(yan)(yan)和無鹽(yan)(yan)也主要體現(xian)在它(ta)們的(de)(de)含(han)(han)鹽(yan)(yan)量上。有(you)(you)鹽(yan)(yan)黃(huang)油里面含(han)(han)有(you)(you)1.5%左右的(de)(de)鹽(yan)(yan)分，相對于無鹽(yan)(yan)黃(huang)油乳脂的(de)(de)含(han)(han)量要少(shao)一(yi)(yi)些，而(er)無鹽(yan)(yan)黃(huang)油就是里面不含(han)(han)有(you)(you)鹽(yan)(yan)分的(de)(de)黃(huang)油，它(ta)里面的(de)(de)水分和有(you)(you)鹽(yan)(yan)黃(huang)油基本上是一(yi)(yi)樣的(de)(de)。

3、烘培效果不同

一般來(lai)說如果用兩種(zhong)黃油一起(qi)進行烘培的(de)(de)話(hua)，無(wu)鹽(yan)黃油效果會(hui)更(geng)好一些，雖然它比較容易變質，但是味道會(hui)更(geng)加的(de)(de)新(xin)鮮，吃起(qi)來(lai)鮮香四溢。

二、烘焙時選有鹽黃油還是無鹽黃油

烘焙中最常(chang)使用(yong)的(de)(de)是無鹽(yan)(yan)黃(huang)油(you)(you)，如果(guo)使用(yong)有鹽(yan)(yan)黃(huang)油(you)(you)，則配方中的(de)(de)鹽(yan)(yan)量(liang)要(yao)相應地減(jian)少。因為不(bu)同的(de)(de)含鹽(yan)(yan)黃(huang)油(you)(you)產品(pin)里的(de)(de)鹽(yan)(yan)含量(liang)并不(bu)一致，而且根據黃(huang)油(you)(you)用(yong)量(liang)的(de)(de)多少還有計算(suan)上的(de)(de)麻煩，所以不(bu)推(tui)薦(jian)在烘焙中使用(yong)有鹽(yan)(yan)黃(huang)油(you)(you)。

但(dan)當你用(yong)有鹽黃油當作調(diao)味(wei)料(liao)使用(yong)的時候(hou)，例如：用(yong)有鹽黃油涂抹在溫熱(re)的面(mian)包上(shang)、馬芬蛋糕或烤(kao)熟的老玉米上(shang)，味(wei)道確實很不錯，而且你無需再(zai)加(jia)任何額(e)外的食(shi)鹽了。

如果烘焙配方中沒有說使用無鹽黃油還(huan)是有(you)(you)鹽(yan)黃油(you)，烘焙中(zhong)通常(chang)選(xuan)擇無鹽(yan)黃油(you)，因(yin)為無鹽(yan)黃油(you)沒有(you)(you)鹽(yan)份，所以更容易控制食材的鹽(yan)含量。所以，在烘焙中(zhong)若無特(te)別指(zhi)明要有(you)(you)鹽(yan)黃油(you)，那(nei)么基本上都是指(zhi)無鹽(yan)黃油(you)。