一、雞蛋仔是什么小吃

雞(ji)(ji)蛋仔是香港(gang)獨有(you)的傳統街頭小(xiao)食，屬街頭小(xiao)吃(chi)之一，是華夫餅的一種(zhong)變(bian)體，又稱港(gang)式雞(ji)(ji)蛋仔，它是以雞(ji)(ji)蛋、砂糖、面粉、淡奶油(you)等造成汁液(ye)，倒在(zai)兩塊特制(zhi)蜂巢狀鐵制(zhi)模版的中間，放在(zai)火上(shang)烤成，一般呈(cheng)金黃色，有(you)蛋糕的香味，加上(shang)中間是半空的，咬下時(shi)口感特別彈牙(ya)。

二、雞蛋仔的制作方法和配方大全

雞蛋仔香(xiang)氣(qi)濃郁(yu)、色澤(ze)誘(you)人、外形獨特、口感(gan)也(ye)非常好，很(hen)受歡迎，自己在家制作(zuo)雞蛋仔也(ye)并不難(nan)，下面為大(da)家介紹幾(ji)種港式雞蛋仔的(de)做法和配方：

做法一

原料配方：

雞蛋50g、牛(niu)奶82g、砂(sha)糖55g、低粉(fen)70g、木薯粉(fen)15g、奶粉(fen)7.5g、泡打粉(fen)3g、玉米油18g。

制作方法：

1、所有粉類混合。

2、雞(ji)蛋(dan)加(jia)(jia)糖攪拌(ban)(ban)，加(jia)(jia)入(ru)有奶拌(ban)(ban)勻(yun)，篩入(ru)粉類拌(ban)(ban)勻(yun)，加(jia)(jia)入(ru)油(you)拌(ban)(ban)勻(yun)。

3、鐵餅預熱(re)后(hou)倒入面糊，蓋上后(hou)馬上翻面，最小火，1-2分(fen)鐘(zhong)翻面，開始不(bu)要一直翻，兩面各烤(kao)1-2分(fen)鐘(zhong)后(hou)再看情況勤(qin)翻面，烤(kao)好了(le)(le)就可以(yi)吃了(le)(le)。

做法二

原料配方：

雞蛋2個(ge)、油(you)30g、奶(nai)粉(fen)5g、泡打(da)粉(fen)6g、牛奶(nai)165g、木薯粉(fen)28g、糖(tang)50g、低(di)筋面粉(fen)140g、生粉(fen)28g。

制作方法：

1、油、面粉(fen)、生粉(fen)混合，加入泡打(da)粉(fen)、糖、雞蛋(dan)、牛奶，拌勻至無顆粒。

2、將(jiang)模具中倒入(ru)油，倒入(ru)面糊(hu)，成(cheng)形后翻(fan)面，兩(liang)面成(cheng)型即可。

做法三

原料配方：

低筋面粉(fen)(fen)160克、雞蛋(dan)100克、泡打(da)粉(fen)(fen)4克、牛奶60克、水50克、白砂(sha)糖75克、玉米油(you)50克。

制作方法：

1、低粉加泡打粉混合備(bei)用。

2、雞蛋加入細砂糖中(zhong)度打(da)發，加入清水和牛(niu)奶后低速打(da)勻，加入玉(yu)米油繼續低速打(da)勻。

3、篩入低(di)粉和泡(pao)打粉的混合物，用打蛋器低(di)速攪拌均勻成面(mian)糊，蓋上保鮮(xian)膜靜置20分鐘。

4、雞蛋仔模(mo)具預熱(re)，刷一(yi)層薄薄的油，倒入(ru)面糊，合上模(mo)具，用小火加(jia)熱(re)30秒后(hou)翻面。整個(ge)(ge)過程(cheng)需要注意翻面，而且(qie)要移動模(mo)具的位置(zhi)，使(shi)模(mo)具的每一(yi)個(ge)(ge)地(di)方均勻受熱(re)，一(yi)直到兩面都烙成金黃色，且(qie)模(mo)具不再從兩邊冒(mao)出熱(re)氣就(jiu)差不多了。

5、做好(hao)的雞(ji)蛋仔輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)移到晾(liang)網上稍晾(liang)涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都(dou)很不錯。

做法四

原料配方：

泡打粉6g、雞蛋2只、乳酪(lao)牛奶175g、玉米油35g、元貞糖75g。

制作方法：

1、雞(ji)蛋加(jia)入糖打散，再加(jia)入牛奶，攪拌均(jun)勻。

2、所有(you)粉類放在同(tong)一個大碗里混合均勻(yun)。

3、將蛋(dan)奶液，倒(dao)入(ru)粉類中，攪(jiao)拌均勻(yun)，再加入(ru)玉米油并(bing)拌均勻(yun)。

4、模具預(yu)熱，刷上(shang)一(yi)層油(you)，倒入(ru)適量(liang)的面糊(hu)，并讓面糊(hu)分布均勻(yun)。

5、合上模具(ju)，翻面烤(kao)(kao)1-2分鐘，再(zai)翻過來(lai)烤(kao)(kao)約(yue)1-2分鐘，烤(kao)(kao)至金(jin)黃(huang)色就可以脫模，放在冷卻網上冷卻后(hou)即可食用。

三、港式雞蛋仔怎么做好吃

制作港式雞蛋仔的時候，要想做出來的雞蛋仔更好吃，要(yao)注(zhu)意下(xia)面這幾點技(ji)巧：

1、過篩面糊可令(ling)雞(ji)蛋仔口感更嫩(nen)滑，一(yi)般建(jian)議面糊過篩三次，靜置一(yi)小時。

2、面(mian)糊要從中間(jian)倒入讓(rang)其自然流開，不要倒滿模(mo)，避免合上模(mo)具時面(mian)糊往(wang)外溢出(chu)。

3、雞(ji)蛋仔可(ke)(ke)以(yi)(yi)直接吃(chi)，也可(ke)(ke)以(yi)(yi)卷起(qi)來吃(chi)，不(bu)過(guo)要(yao)卷起(qi)雞(ji)蛋仔的話一定要(yao)趁熱，脫模馬(ma)上就要(yao)卷起(qi)。