一、雞蛋仔為什么膨不起來

雞(ji)(ji)(ji)蛋仔是一種傳統的(de)香港小吃，以(yi)雞(ji)(ji)(ji)蛋和面(mian)(mian)粉(fen)為主要(yao)原料，制(zhi)作過程中需(xu)要(yao)將面(mian)(mian)糊(hu)倒入(ru)雞(ji)(ji)(ji)蛋形狀的(de)模(mo)具(ju)中烙制(zhi)出(chu)來(lai)，一般(ban)做好的(de)雞(ji)(ji)(ji)蛋仔是一面(mian)(mian)膨(peng)脹的(de)，如果沒(mei)有膨(peng)起來(lai)或不飽滿、不成型的(de)話，可(ke)能原因有以(yi)下幾點(dian)：

1、面糊過稀

如(ru)果面(mian)糊(hu)中水分(fen)過多(duo)，雞蛋仔就可能變得平坦(tan)，沒(mei)有鼓起來的效果。這時可以適量加入面(mian)粉或減少(shao)水分(fen)。

2、烙制時間不足

雞蛋(dan)(dan)仔在烙制(zhi)過(guo)程中需要適當的時間和溫度來(lai)使其鼓(gu)起來(lai)，如(ru)果時間不夠(gou)或溫度不夠(gou)高，雞蛋(dan)(dan)仔就容(rong)易變(bian)得不飽滿。

3、模具不合適

如果模具太小，面糊就會(hui)充不(bu)滿，無法鼓起(qi)來。

4、烙制方法不正確

烙制雞(ji)蛋(dan)仔時需(xu)要控制好(hao)火(huo)(huo)候(hou)，一般使(shi)用(yong)小火(huo)(huo)，烙制時間(jian)不宜過長(chang)。如果火(huo)(huo)力過大或烙制時間(jian)過長(chang)，雞(ji)蛋(dan)仔就(jiu)容易變(bian)得不飽滿。

二、雞蛋仔做出來顏色不均勻怎么回事

自己在家(jia)做雞蛋仔的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，做好的(de)(de)(de)(de)雞蛋仔一(yi)般(ban)顏色(se)(se)是(shi)比(bi)較均(jun)勻(yun)的(de)(de)(de)(de)，金黃色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)非(fei)常(chang)好看(kan)，如果存在顏色(se)(se)不均(jun)勻(yun)的(de)(de)(de)(de)情況，主(zhu)要(yao)是(shi)受熱不均(jun)勻(yun)造成的(de)(de)(de)(de)，通常(chang)是(shi)手(shou)法問題(ti)，可(ke)能的(de)(de)(de)(de)原(yuan)因是(shi)：

因為雞蛋仔面(mian)(mian)漿比較粘稠，如果(guo)溫度比較低(di)，或者翻(fan)漿的時候沒(mei)有(you)(you)(you)搖晃均(jun)勻，讓面(mian)(mian)糊能(neng)(neng)夠(gou)緊貼餅(bing)模(mo)，有(you)(you)(you)可能(neng)(neng)在烤制的過程中，面(mian)(mian)糊受熱不到，所以沒(mei)有(you)(you)(you)貼緊的部分(fen)就沒(mei)有(you)(you)(you)辦法鼓起或者焦(jiao)黃，從(cong)而造(zao)成顏色不均(jun)勻。

要想讓做出來的雞蛋仔顏(yan)色均勻(yun)，要注(zhu)意(yi)倒入(ru)雞(ji)(ji)蛋仔面糊(hu)的時候，應(ying)將面糊(hu)倒在模(mo)(mo)具中(zhong)心，并注(zhu)意(yi)上下左(zuo)右傾(qing)斜模(mo)(mo)具，使雞(ji)(ji)蛋仔面糊(hu)可以均勻(yun)地分布(bu)在模(mo)(mo)具里。