一、雞蛋仔面糊怎么調

雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)仔是外皮酥(su)脆(cui)，內里又軟又香，是很受歡迎的一(yi)種街頭小吃，作(zuo)為經久不(bu)衰的小吃，自己在家做也(ye)不(bu)復(fu)雜，買(mai)個(ge)模具，調一(yi)盆(pen)面糊，制(zhi)作(zuo)起來很容易。雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)仔要想做得好吃，面糊是關(guan)鍵，那么雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)仔怎么調面糊呢？

一般來說，雞蛋仔的面糊調配方法有兩種：

1、預拌粉調配

（1）準備(bei)雞蛋(dan)仔預(yu)拌粉100克，雞蛋(dan)1個，牛奶80克，黃油(you)10克。

（2）黃油用微波爐加(jia)熱成液體，雞蛋打入盆(pen)中(zhong)，加(jia)入牛奶，放入預拌(ban)粉中(zhong)攪勻至無大顆粒，加(jia)入融化的黃油攪勻。

（3）攪勻的面糊靜置10~20分鐘，讓粉水(shui)更好的融(rong)合在一起，然后就(jiu)可(ke)以用了。

2、低筋面粉調配

（1）準備低粉(fen)140克(ke)(ke)，雞(ji)蛋2個，玉米淀粉(fen)30克(ke)(ke)（或木薯粉(fen)30克(ke)(ke)），細砂糖(tang)60克(ke)(ke)，牛(niu)奶(nai)100克(ke)(ke)，水100克(ke)(ke)，玉米油30克(ke)(ke)，泡打粉(fen)7克(ke)(ke)。

（2）低筋面(mian)粉、泡打粉混合過篩，加入牛奶、雞蛋(dan)、糖攪拌均(jun)勻，加入玉米油攪勻，靜置30分(fen)鐘左右即(ji)可。

二、調的雞蛋仔面糊太稠了怎么辦

雞(ji)(ji)蛋(dan)仔面糊(hu)調配的時(shi)候(hou)要(yao)注意合理(li)的配方比例，太(tai)(tai)稀或太(tai)(tai)稠了(le)(le)(le)都不(bu)好，太(tai)(tai)稀了(le)(le)(le)做出來的雞(ji)(ji)蛋(dan)仔沒什么味道，太(tai)(tai)稠了(le)(le)(le)則會導致烤(kao)制(zhi)(zhi)出來的雞(ji)(ji)蛋(dan)仔表面熟透但內(nei)部(bu)還(huan)是生(sheng)的，口感差，此外，面糊(hu)太(tai)(tai)稠還(huan)會導致雞(ji)(ji)蛋(dan)仔的形狀不(bu)規則，不(bu)易烤(kao)制(zhi)(zhi)均勻。

如(ru)果調的雞蛋仔面糊(hu)太稠了，可以適當(dang)加入一些牛奶(nai)或(huo)水來(lai)稀釋，但是要(yao)注意稀釋的量，不要(yao)一次加入過多，以免(mian)糊(hu)狀變得(de)過于(yu)稀薄(bo)而無法使用(yong)，具體可以根據(ju)個(ge)人口(kou)感喜好和經驗進行微調。

三、雞蛋仔面糊太稀怎么辦

調制的雞蛋仔面糊如果太稀了不僅口感不好，而且可能會導致雞蛋仔膨脹(zhang)不起來，一般雞(ji)蛋仔(zi)面糊(hu)(hu)太(tai)稀是水(shui)加(jia)多了導致的，可以適量(liang)(liang)加(jia)入面粉(fen)解(jie)決。調制(zhi)雞(ji)蛋仔(zi)面糊(hu)(hu)的時(shi)候要注意，加(jia)水(shui)應該少量(liang)(liang)多次加(jia)，這樣(yang)比較好控制(zhi)雞(ji)蛋仔(zi)面糊(hu)(hu)的稠(chou)度。