一、武漢熱干面的特點

熱干面（Hot dry noodles）是武漢最出名的小吃之一，有多種做法，武漢的熱干面是用堿面制作而(er)成的，用武漢話來說，叫做水切(qie)面，水切(qie)面是一種堿面，但做 熱干面的水切面較粗一(yi)些(xie)。顏色(se)是黃(huang)色(se)，吃(chi)起來口感有嚼勁。

熱干(gan)面是武漢的特色(se)美(mei)食，它有(you)很(hen)多種(zhong)的做法，主要是用堿水面搭配上(shang)色(se)拉油(you)、芝麻醬(jiang)、紅油(you)、香油(you)、辣椒(jiao)油(you)、酸豆角(jiao)、陳(chen)醋、鹵汁、蘿卜丁等材料(liao)制(zhi)作而成(cheng)，味道比較鮮美(mei)，在武漢主要是當做主食食用。

二、熱干面是堿水面嗎

熱干面的面條是堿水面。一般常用來做熱干面的(de)面(mian)(mian)條是(shi)(shi)(shi)堿(jian)(jian)水(shui)面(mian)(mian)，就是(shi)(shi)(shi)在面(mian)(mian)粉(fen)中(zhong)加入堿(jian)(jian)做成的(de)面(mian)(mian)條，堿(jian)(jian)水(shui)面(mian)(mian)相對于(yu)其他(ta)普通的(de)面(mian)(mian)條來說，粘性比較大，更加膨大松軟，吃起來口(kou)感更為粘軟。雖(sui)然(ran)熱干(gan)(gan)面(mian)(mian)都是(shi)(shi)(shi)用(yong)堿(jian)(jian)水(shui)面(mian)(mian)做的(de)，但是(shi)(shi)(shi)如果實在沒(mei)有堿(jian)(jian)水(shui)面(mian)(mian)的(de)話，也可以用(yong)掛面(mian)(mian)做，不(bu)過普通掛面(mian)(mian)就是(shi)(shi)(shi)用(yong)水(shui)和面(mian)(mian)條制成的(de)，燙(tang)煮過后韌性沒(mei)有熱干(gan)(gan)面(mian)(mian)強。

三、熱干面原料有哪些

武漢熱干面用的原(yuan)料有，中(zhong)筋面粉、小蘇打、食鹽和清水(shui)。開水(shui)之(zhi)后將面條下進(jin)鍋(guo)中(zhong)煮7-8成熟就(jiu)可以撈出來了，撈出來之(zhi)后需要在其表面上涂抹上一層(ceng)香(xiang)油(you)，這樣吃起(qi)來味道更加鮮美。

制作武漢熱干面的時候可以搭配上蔥花、胡蘿卜絲、豆芽菜、辣蘿(luo)卜(bu)、五香蘿(luo)卜(bu)，香油，醬(jiang)油，酸豆角、鹽(yan)、雞精、胡椒(jiao)粉、醋、蒜汁(zhi)、鹵(lu)水汁(zhi)、芝麻醬(jiang)、香蔥或香菜，依據(ju)條件自(zi)定。