一、熱干面的醬汁做法及配料

熱干面的配料需要：芝麻醬30克、香油30克、生抽10克、老抽3克、香醋3克、雞精2克、酸豆角適量、小香蔥適量、油炸花生少許等。除了配料最重要的就是熱干面的醬汁了，熱干面的醬汁調好了(le)，熱干面(mian)就(jiu)成(cheng)功了(le)一大半，而調醬的具體步(bu)驟(zou)如下：

1、首先(xian)準(zhun)備(bei)芝(zhi)麻(ma)、溫(wen)水、蔥(cong)花、老抽、生抽、醋、胡椒(jiao)粉、鹽適(shi)量。

2、接著將(jiang)芝(zhi)麻搗碎，磨成粉(fen)狀，在碗中加入老(lao)抽(chou)、生(sheng)抽(chou)、胡椒粉(fen)、醋、鹽攪拌均(jun)勻，至無顆粒狀。

3、然(ran)后在鍋中放入適(shi)量(liang)的(de)油，油溫3-5成(cheng)熱時，倒(dao)入碗中拌好的(de)醬汁，翻炒(chao)至黏(nian)稠狀態后，倒(dao)入適(shi)量(liang)的(de)溫水。

4、最后翻炒3-4分鐘，至糊狀即可(ke)撈出(chu)撒上適量的蔥花(hua)，熱(re)干面的醬汁就制作完成了。

二、熱干面用的是什么醬

熱干面一般都是使用芝麻醬。熱干面是(shi)具有特色的面食之一，是(shi)著名小吃(chi)之一，其口感酸辣、有嚼勁(jing)，而熱(re)干面的醬料也是(shi)面條的靈(ling)魂，一般市面上購買的熱(re)干面，都(dou)是(shi)使用芝麻醬制作(zuo)的，因為芝麻醬的香(xiang)味(wei)和濃稠度都(dou)是(shi)比較不(bu)錯(cuo)，另(ling)外(wai)還有香(xiang)油、蒜(suan)末(mo)、香(xiang)蔥等(deng)作(zuo)為輔(fu)料搭配。