牛肝的功效與作用

1、解毒(du)：牛(niu)肝(gan)(gan)屬(shu)于解毒(du)器官，食用(yong)牛(niu)肝(gan)(gan)能夠為身體(ti)補(bu)充維(wei)生(sheng)素(su)B，這些維(wei)生(sheng)素(su)B對機(ji)體(ti)內(nei)一些有(you)毒(du)成分解毒(du)有(you)重要(yao)的意義，適量食用(yong)牛(niu)肝(gan)(gan)可以幫助(zhu)身體(ti)排(pai)出毒(du)素(su)。

2、護(hu)眼(yan)明(ming)目：牛肝中含有(you)豐富的維生素A，能夠改善眼(yan)干(gan)、眼(yan)澀等(deng)癥狀，對于(yu)眼(yan)睛疲勞有(you)緩(huan)解作用(yong)。

3、補肝養(yang)血(xue)(xue)：牛肝中含有豐富(fu)的鐵(tie)元素，可以幫助補充血(xue)(xue)紅蛋白所必(bi)須的鐵(tie)元素，具(ju)有很好的補血(xue)(xue)作用，適量(liang)食用可以改(gai)善面色晄(huang)白、容易疲乏等貧血(xue)(xue)的不適癥狀(zhuang)。

4、美容養顏：牛肝中所含有的(de)維生(sheng)素A及(ji)維生(sheng)素B2在細(xi)胞增殖(zhi)及(ji)皮膚生(sheng)長的(de)過程中發揮著間接(jie)的(de)作(zuo)用，適量食用有益皮膚的(de)健康生(sheng)長。

5、其他作用(yong)：牛肝(gan)中還含有蛋(dan)白質、碳水化(hua)合物(wu)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、核黃素、煙酸、抗(kang)壞血(xue)酸等(deng)各種營養成分，具有刺(ci)激肝(gan)細胞生長、促進肝(gan)細胞DNA合成、減輕(qing)肝(gan)組織壞死等(deng)作用(yong)，也可用(yong)于治療虛勞羸瘦(shou)、血(xue)虛萎黃、青盲雀目、驚癇等(deng)癥狀。

牛肝和什么搭配最好

1、枸(gou)杞(qi)(qi)：牛肝和(he)枸(gou)杞(qi)(qi)搭配(pei)，可以制作出(chu)美(mei)味(wei)的枸(gou)杞(qi)(qi)牛肝湯。枸(gou)杞(qi)(qi)具有補(bu)肝腎、明目的功效，和(he)牛肝一起食用，可以起到協同作用，增強補(bu)肝益腎的效果。

2、菠菜：牛(niu)肝和(he)菠菜搭配，可(ke)以(yi)(yi)制作出(chu)美味的(de)菠菜牛(niu)肝湯。菠菜富含葉綠素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)C、胡(hu)蘿卜素(su)(su)、膳食纖維(wei)等(deng)營養物(wu)質，和(he)牛(niu)肝一起食用，可(ke)以(yi)(yi)促(cu)進鐵元素(su)(su)的(de)吸收和(he)利用，增強補血效果(guo)。

3、蔥(cong)：牛(niu)肝和(he)蔥(cong)搭配，可(ke)以制作出美味的蔥(cong)爆牛(niu)肝。蔥(cong)具有發汗(han)解表、通陽散寒、驅蟲解毒的功效，和(he)牛(niu)肝一起食用，可(ke)以增加食欲，促進消(xiao)化。

4、蘑(mo)菇(gu)：牛(niu)肝(gan)和蘑(mo)菇(gu)搭配，可以制作(zuo)出美(mei)味的蘑(mo)菇(gu)炒牛(niu)肝(gan)。蘑(mo)菇(gu)富含多糖(tang)類物質(zhi)、維生素B族、礦物質(zhi)等營養物質(zhi)，和牛(niu)肝(gan)一起食用，可以提高免(mian)疫力，增強抵抗力。

牛肝怎么做好吃

原料(liao)：牛肝500克、清水500克、精鹽、料(liao)酒、大(da)(da)蒜、醬油各適量(liang)、藥料(liao)袋(dai)（內有大(da)(da)蔥段、姜片、花椒(jiao)、大(da)(da)料(liao)、丁香(xiang)、小茴香(xiang)、草(cao)果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮）。

制作步驟：

1、首先就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)將(jiang)(jiang)牛肝洗干凈了，然后(hou)在(zai)牛肝上面(mian)剞上花斜紋，然后(hou)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)將(jiang)(jiang)牛肝放到(dao)開水(shui)里面(mian)，再將(jiang)(jiang)大蒜和料(liao)酒放入煮10分鐘，然后(hou)將(jiang)(jiang)牛肝撈出來，用清水(shui)洗兩次，晾干了，備(bei)用。

2、將醬油、精鹽、藥袋、牛肝(gan)都放(fang)到清水里面(mian)，燒沸騰了，就用小(xiao)火煮，等到熟(shu)了之后(hou)，就撈出來，晾涼即可。

牛肝的食用禁忌

牛肝是一種動物肝臟，吃牛(niu)肝的(de)禁忌通(tong)常是不可能和含維生(sheng)素C的(de)食物(wu)同時吃，也不可以和黃(huang)鱔(shan)及(ji)(ji)鯰魚搭配在(zai)一起吃，同時牛(niu)肝不可以反復加(jia)熱以及(ji)(ji)長時間腌制。

含維生素(su)(su)(su)C的水果通(tong)常有蘋果、橙子(zi)、柚子(zi)以及獼(mi)猴桃，牛肝中含有大量的鐵，如(ru)果和含維生素(su)(su)(su)C的食(shi)物(wu)(wu)(wu)同時吃(chi)，容(rong)易(yi)導致維生素(su)(su)(su)C失去活(huo)性，還會(hui)產(chan)生一(yi)些對人(ren)體(ti)(ti)有害的物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，對身體(ti)(ti)健康造(zao)成影響。牛肝不(bu)可以和黃鱔以及鯰魚(yu)在一(yi)起吃(chi)，容(rong)易(yi)出現輕微食(shi)物(wu)(wu)(wu)中毒的現象，比如(ru)惡心、嘔吐以及腹部疼(teng)痛。牛肝不(bu)可以反(fan)復加(jia)熱(re)以及長時間腌制(zhi)(zhi)，在反(fan)復加(jia)熱(re)以及腌制(zhi)(zhi)的過程中容(rong)易(yi)失去牛肝的營養價值，還會(hui)產(chan)生一(yi)些對人(ren)體(ti)(ti)有害的物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，病情嚴重的患(huan)者還會(hui)導致身體(ti)(ti)內多個器官發生病變。

在吃牛肝(gan)的時候(hou)一定(ding)要選(xuan)擇(ze)比(bi)較(jiao)新(xin)鮮的食材，不可以吃變質的食物，以免對身體健康造(zao)成(cheng)影(ying)響。