銀絲菜是什么菜

銀絲(si)菜(cai)別名金絲(si)芥菜(cai)、千筋菜(cai)、水(shui)晶菜(cai)、多裂葉芥菜(cai)，是十字花科(ke)蕓董(dong)屬二年生草本。

銀絲菜株高40-100厘米(mi)，淺(qian)直根(gen)系，主根(gen)圓錐形(xing)，須根(gen)發(fa)達，再生(sheng)能(neng)力(li)強；莖在營(ying)養生(sheng)長期(qi)為(wei)短(duan)縮莖，莖基部具極強的分枝(zhi)能(neng)力(li)，每個(ge)葉(xie)腋均能(neng)發(fa)生(sheng)新的植(zhi)株，葉(xie)片(pian)、羽狀(zhuang)深裂(lie)，葉(xie)淺(qian)綠色(se)，橫切面呈(cheng)楔形(xing)至半圓形(xing)，有(you)淺(qian)溝(gou)，呈(cheng)銀白(bai)色(se)，故有(you)銀絲之稱；花(hua)序為(wei)復總狀(zhuang)花(hua)序，完全花(hua)，花(hua)冠黃色(se)，花(hua)瓣十字形(xing)排列；果實為(wei)長角果，種子圓形(xing)，顆粒中等，黑色(se)至紅褐色(se)。

銀絲菜為喜光蔬菜，在(zai)陽光充(chong)足和(he)適宜(yi)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度條件下生(sheng)長旺盛，也較耐陰，喜(xi)冷涼溫(wen)(wen)和(he)的(de)(de)(de)氣候，但(dan)(dan)不(bu)耐高(gao)溫(wen)(wen)，對土壤(rang)的(de)(de)(de)要求不(bu)嚴格，喜(xi)肥沃、疏松、潮濕(shi)的(de)(de)(de)土壤(rang)，生(sheng)長期(qi)對水分(fen)的(de)(de)(de)要求較高(gao)，但(dan)(dan)不(bu)耐澇。繁殖方(fang)式一般為播種繁殖。

銀絲菜營養豐(feng)富，含蛋(dan)白(bai)質(zhi)、纖(xian)維素(su)、維生(sheng)(sheng)素(su)及鈣、鎂等礦物質(zhi)，可(ke)增(zeng)強(qiang)免(mian)疫力、促進胃腸(chang)蠕(ru)動、預(yu)防便秘。嫩葉及白(bai)色葉柄可(ke)供食用，可(ke)炒食、涼(liang)拌(ban)、火鍋、色拉生(sheng)(sheng)食、曬(shai)制菜干等。

銀絲菜的功效與作用和營養價值

1、補充營養

銀絲菜(cai)能為人體補充(chong)豐(feng)(feng)富(fu)營(ying)養(yang)，它還(huan)(huan)有(you)(you)大量(liang)碳水化合物和(he)豐(feng)(feng)富(fu)植物蛋白，還(huan)(huan)含有(you)(you)一(yi)些纖維素和(he)維生素以及(ji)還(huan)(huan)原糖(tang)等(deng)多種(zhong)對人體有(you)(you)益(yi)的營(ying)養(yang)成分，除此以外維生素和(he)氨(an)酸(suan)，膽堿以及(ji)微量(liang)元(yuan)素鈣和(he)鎂(mei)等(deng)也是這種(zhong)蔬(shu)菜(cai)中(zhong)含量(liang)比(bi)較高的存在，人們使用(yong)它能滿足身體正常代謝時對不(bu)同營(ying)養(yang)的需要。

2、促進大腦發育

促進(jin)大(da)(da)(da)腦(nao)(nao)(nao)發(fa)育，提(ti)高人(ren)類大(da)(da)(da)腦(nao)(nao)(nao)功能都是(shi)銀絲(si)菜(cai)的重(zhong)要作用，因為(wei)這(zhe)種蔬(shu)菜(cai)中含有大(da)(da)(da)量的煙酸和(he)膽堿，還含有豐富(fu)微量元素鋅和(he)鎂這(zhe)些物質(zhi)都能營(ying)養腦(nao)(nao)(nao)神經，而且能提(ti)高腦(nao)(nao)(nao)細胞活性，經常(chang)食用能提(ti)高大(da)(da)(da)腦(nao)(nao)(nao)功能也能促進(jin)智力發(fa)育，會讓(rang)人(ren)們(men)變得(de)越來越聰明。

3、預防上火

銀絲菜是一種性質微寒的蔬菜，它能清理身體內的(de)(de)熱(re)毒(du)，并能滋陰潤燥，經常食用能預防(fang)上火，它最(zui)適合那些(xie)(xie)經常出(chu)現口舌生瘡和咽喉(hou)腫痛的(de)(de)人(ren)群食用。生活中那些(xie)(xie)熱(re)性體質的(de)(de)人(ren)群，多吃一些(xie)(xie)銀絲菜對身體也大有(you)好處，能防(fang)止人(ren)體因熱(re)毒(du)過重而(er)出(chu)現疾病。

4、潤腸通便

銀絲(si)菜性質微寒，能(neng)(neng)緩解(jie)腸(chang)(chang)(chang)熱腸(chang)(chang)(chang)燥，并能(neng)(neng)防止便(bian)(bian)秘出(chu)現，另外它含有的(de)(de)膳食纖維和(he)果膠，在(zai)介入人(ren)體后還能(neng)(neng)潤滑腸(chang)(chang)(chang)道(dao)并能(neng)(neng)你腸(chang)(chang)(chang)道(dao)壁上堆積(ji)了毒素，能(neng)(neng)讓它們隨大便(bian)(bian)排(pai)出(chu)體外，所以(yi)人(ren)們平時吃銀絲(si)菜不但能(neng)(neng)潤腸(chang)(chang)(chang)通(tong)便(bian)(bian)，還能(neng)(neng)起到明顯的(de)(de)排(pai)毒作(zuo)用。

5、減肥瘦身

銀(yin)絲菜是一種(zhong)低(di)脂(zhi)低(di)熱量(liang)的(de)(de)健康食(shi)材，它含有豐富(fu)的(de)(de)膳(shan)食(shi)纖維，這種(zhong)物質進入人體(ti)后能(neng)吸(xi)水(shui)膨脹(zhang)，可增(zeng)強人體(ti)飽腹(fu)感(gan)，減少身體(ti)對(dui)其他食(shi)物的(de)(de)攝(she)入，經常食(shi)用能(neng)防止體(ti)重增(zeng)加，另(ling)外它還能(neng)加快人體(ti)內多余脂(zhi)肪燃燒和代謝，堅持食(shi)用能(neng)讓體(ti)重減輕，會讓身材變得越來越苗條。