涪陵榨菜是什么菜做的

涪陵(ling)榨菜(cai)以涪陵(ling)青菜(cai)頭為(wei)原料，是(shi)選用重慶市涪陵(ling)區特(te)殊土壤和(he)氣候條(tiao)件種植的青菜(cai)頭，經(jing)獨特(te)的加工(gong)工(gong)藝(yi)制成的鮮嫩(nen)香脆的一種風味產(chan)品。

榨菜功效與作用營養價值

1、榨菜鮮(xian)香脆嫩(nen)，做湯時加點榨菜，其(qi)味甚(shen)鮮(xian)。榨菜還具(ju)有(you)一種特(te)殊的鮮(xian)香氣(qi)味，能增(zeng)進食欲，幫助消化。

2、榨菜含有硫代葡(pu)萄(tao)糖(tang)甙，經水解后能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。

3、暈車(che)暈船者在口中(zhong)放一(yi)片(pian)榨菜(cai)咀嚼，會使煩悶情緒緩(huan)(huan)解(jie)。飲酒不適或過量時，吃一(yi)點榨菜(cai)可以緩(huan)(huan)解(jie)酒醉(zui)造(zao)成(cheng)的頭昏、胸悶和煩躁(zao)感。

涪陵榨菜的腌制方法

1、將(jiang)選好的(de)青菜(cai)頭放進(jin)罐子里密封，用鹽腌制一周。

2、再將腌制(zhi)好的青菜頭洗(xi)凈切絲，瀝(li)干(gan)。

3、加入辣椒(jiao)粉(fen)和花(hua)椒(jiao)粉(fen)、味精即可(ke)。