一、皮蛋是哪里的特產

皮蛋，又稱松花蛋，是中國漢族人發明的蛋加工食品，全國各地基本都有皮蛋，至于皮蛋是哪里的特產并沒有嚴格的定論，從起源方面來論的話，說起皮蛋的起源地，主(zhu)要有兩種說法：

1、一種是(shi)江蘇吳(wu)江縣的(de)特產，相(xiang)傳在明代泰(tai)昌年間，店主(zhu)無意間發現自己自己養的(de)鴨子在爐灰(hui)中(zhong)下的(de)蛋黝黑光亮，還有特殊的(de)香味，吃起(qi)來(lai)鮮滑爽口(kou)，這就是(shi)最開始的(de)皮蛋，后來(lai)經(jing)過不斷摸索改進，皮蛋的(de)制作工(gong)藝(yi)越發成(cheng)熟(shu)，在市面上(shang)廣(guang)受歡迎。

2、還(huan)有(you)一(yi)(yi)種說法(fa)是(shi)(shi)松花(hua)蛋是(shi)(shi)天津(jin)的(de)(de)特產，在(zai)(zai)民(min)間有(you)一(yi)(yi)種說法(fa)是(shi)(shi)，距今二百年前的(de)(de)天津(jin)某鄉村(cun)有(you)一(yi)(yi)富戶，他母(mu)親(qin)年時已高，就在(zai)(zai)家中準備了(le)一(yi)(yi)口棺材，過了(le)很久，母(mu)親(qin)還(huan)健在(zai)(zai)，就讓人(ren)用石灰、草(cao)木(mu)灰撒入(ru)棺內防潮，并留下縫隙通(tong)風。第(di)二年，他母(mu)親(qin)去(qu)世，入(ru)殮的(de)(de)時候(hou)發現(xian)里(li)面有(you)很多雞蛋，富戶大怒(nu)，取出(chu)來投擲在(zai)(zai)地，發現(xian)雞蛋里(li)面是(shi)(shi)深褐色的(de)(de)透明結晶體，有(you)膽大的(de)(de)嘗(chang)了(le)一(yi)(yi)下，發現(xian)味道十分鮮美，圍觀者(zhe)爭(zheng)相品嘗(chang)，后(hou)來就有(you)人(ren)效仿(fang)，將新(xin)鮮雞蛋放到(dao)石灰、草(cao)木(mu)灰中，這就是(shi)(shi)最開始(shi)的(de)(de)松花(hua)蛋。此(ci)(ci)后(hou)這一(yi)(yi)工藝就在(zai)(zai)江(jiang)浙一(yi)(yi)帶流(liu)行，經過改進，工藝日臻完善，變成(cheng)了(le)現(xian)在(zai)(zai)的(de)(de)松花(hua)蛋。因此(ci)(ci)松花(hua)蛋有(you)始(shi)于(yu)天津(jin)，成(cheng)于(yu)江(jiang)浙的(de)(de)說法(fa)。

二、我國松花蛋產地主要有哪些

松花(hua)蛋的制作工藝(yi)并(bing)不(bu)難，全國(guo)很多地區都有皮蛋出產，其中比較出名(ming)的產地主要有：

1、白洋淀皮蛋

白(bai)洋淀(dian)松花蛋，是(shi)以本地(di)產的(de)(de)鮮(xian)鴨(ya)蛋，經獨特工藝(yi)加工制(zhi)成的(de)(de)。白(bai)洋淀(dian)水域遼闊，氣候(hou)溫濕宜人，水生物(wu)繁(fan)多(duo)，是(shi)淀(dian)鴨(ya)優良的(de)(de)天然飼養場，當(dang)地(di)群(qun)眾有(you)傳統(tong)的(de)(de)養鴨(ya)習慣。鴨(ya)群(qun)生活在淺淀(dian)中，主食魚、蝦、蟲(chong)、螺蚌和水藻等新鮮(xian)食物(wu)，不僅產蛋多(duo)，個頭大，而(er)且營(ying)養豐富。

2、余姚皮蛋

“余姚(yao)皮蛋”蛋白是半透(tou)明的(de)褐色凝固(gu)體，表面(mian)有(you)松(song)枝狀花(hua)紋，蛋殼易(yi)剝不粘連，結晶透(tou)明，松(song)花(hua)點綴，美(mei)若玉(yu)雕，蛋黃緊(jin)縮，深綠色緊(jin)固(gu)狀，切開后(hou)蛋塊色彩(cai)斑調(diao)，清涼爽(shuang)口，四(si)時咸宜。余姚(yao)各鄉(xiang)鎮均具有(you)發展“帶(dai)圈白翼梢”系的(de)”紹(shao)興麻鴨(ya)”養殖業的(de)良好(hao)的(de)自然環(huan)境，余姚(yao)地(di)處東南沿海，屬亞熱帶(dai)季(ji)風氣候(hou)區，余姚(yao)又是糧食產區，有(you)豐富的(de)谷物作鴨(ya)飼料，谷殼又是滾灰搓(cuo)蛋的(de)上好(hao)原料。

3、鐘祥皮蛋

鐘祥(xiang)皮蛋(dan)蛋(dan)體(ti)透明，蛋(dan)白呈(cheng)半(ban)透明，松花明顯(xian)，圖案(an)美妙，似松柏盆景(jing)；蛋(dan)黃呈(cheng)墨綠色，色層豐富(fu)。鐘祥(xiang)皮蛋(dan)具有(you)豐富(fu)的營養價值，口感好，不含(han)鉛，無有(you)害物質，以富(fu)含(han)鋅、砸(za)、蛋(dan)白質深受消費(fei)者喜愛。

4、鄧家鹽皮蛋

鄧家鹽(yan)皮(pi)蛋(dan)起源(yuan)于四(si)川廣安市牌坊村(cun)，是四(si)川廣安市名小吃。鄧家鹽(yan)皮(pi)蛋(dan)做法簡單(dan)，主料有鴨(ya)蛋(dan)，調料有食(shi)鹽(yan)、香料等，先將(jiang)鴨(ya)蛋(dan)洗(xi)凈(jing)，再將(jiang)香料放進(jin)鐵(tie)鍋熬醉，倒入(ru)瓦缸中等茶水冷卻，放進(jin)食(shi)鹽(yan)，后(hou)置(zhi)鴨(ya)蛋(dan)于其(qi)中加蓋密封，浸泡若千(qian)天(tian)后(hou)取出蒸煮(zhu)到適當時(shi)候即成。做好的鹽(yan)皮(pi)蛋(dan)味道咸(xian)香可(ke)口，吃起來彈(dan)性十足，醇(chun)美入(ru)味，讓人食(shi)欲大增，耐人尋味。

5、益陽松花皮蛋

益陽松花(hua)皮(pi)蛋(dan)是湖南省(sheng)益陽市的傳統特產之一，已有500多年的歷史。那么(me)，益陽松花(hua)皮(pi)蛋(dan)有什么(me)特點? 益陽松花(hua)皮(pi)蛋(dan)呈(cheng)棕色(se)或(huo)綠褐色(se)富有彈性，瓏瑁皮(pi)層，內嵌乳(ru)白色(se)松枝圖象，蛋(dan)黃呈(cheng)墨綠、草綠、暗綠、茶色(se)、橙(cheng)色(se)五層深淺不(bu)同的色(se)彩。

6、京彩松花皮蛋

京彩松(song)花皮蛋(dan)是安徽省天長的(de)特產，以鴨蛋(dan)、石灰、草(cao)木灰、松(song)枝等為主料(liao)，以光(guang)照(zhao)、手敲、耳聽等方法(fa)精選優(you)蛋(dan)，再下(xia)以料(liao)液泡(pao)制，浸泡(pao)時間是影響質量的(de)因素之一(yi)，根據季節、氣侯(hou)條(tiao)件而定，一(yi)般(ban)為30天左右，浸泡(pao)起(qi)缸后再經檢驗分級(ji)，包泥下(xia)缸，方為成品。正宗的(de)京彩松(song)花皮蛋(dan)，蛋(dan)體透(tou)明，呈清晰(xi)的(de)松(song)花紋狀(zhuang)，清香(xiang)醇厚，味美爽口(kou)，蛋(dan)黃呈糖衣狀(zhuang)，松(song)軟(ruan)不稀，吃起(qi)來滋味清香(xiang)，搭配蘸(zhan)料(liao)就完(wan)美了。

7、五里源松花蛋

五(wu)里源松(song)花蛋(dan)(dan)是焦作市的(de)特產，據了解，五(wu)里源松(song)花蛋(dan)(dan)的(de)配方(fang)、制(zhi)作工藝以及傳(chuan)承方(fang)式(shi)極為(wei)嚴格(ge)，每個細節都非常講究，雖制(zhi)作器(qi)具簡陋、古老產品(pin)卻別(bie)具一(yi)(yi)格(ge)，所以出產的(de)松(song)花蛋(dan)(dan)，不(bu)僅松(song)花圖(tu)案清(qing)晰，外觀獨(du)特，而且味道鮮美，口(kou)感醇香，是別(bie)具一(yi)(yi)格(ge)的(de)綠(lv)色環保美食。五(wu)里源松(song)花蛋(dan)(dan)現有產品(pin)包括優質松(song)花蛋(dan)(dan)、糖(tang)蜜松(song)花蛋(dan)(dan)、掛(gua)花松(song)花蛋(dan)(dan)等(deng)，都比較暢銷(xiao)市場。

8、仙游松花皮蛋

仙游(you)皮蛋(dan)是(shi)福建省莆田市仙游(you)縣(xian)傳統(tong)的地(di)(di)方名菜，以獨特的科學傳統(tong)配方加工(gong)而成(cheng)的，質地(di)(di)透明有彈性，味(wei)道鮮美，食(shi)后甘味(wei)回旋(xuan)，是(shi)餐(can)桌上的一道好菜。

9、黃石松花皮蛋

黃石(shi)松花(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)為湖北(bei)黃石(shi)八珍之(zhi)一，倍受(shou)黃石(shi)人喜(xi)愛和呵(he)護，逢(feng)年過節黃石(shi)松花(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)一定是走親訪(fang)友(you)的(de)(de)必備(bei)珍品。黃石(shi)松花(hua)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)特點(dian)是蛋(dan)(dan)(dan)殼(ke)易剝(bo)不粘(zhan)連，蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)呈(cheng)半透明的(de)(de)褐色凝固(gu)(gu)體(ti)，蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)表(biao)面有松枝狀(zhuang)花(hua)紋，蛋(dan)(dan)(dan)黃呈(cheng)深綠色緊固(gu)(gu)狀(zhuang)，切開后蛋(dan)(dan)(dan)塊色彩斑斕(lan)，食之(zhi)清涼爽口(kou)，香而不膩，味道鮮(xian)美(mei)。

10、黃許松花皮蛋

黃(huang)許(xu)松(song)花皮(pi)蛋(dan)(dan)是(shi)四川省德陽市(shi)黃(huang)許(xu)鎮的著(zhu)名特(te)產，選(xuan)用優質鴨蛋(dan)(dan)，采用現(xian)代科學配方和(he)傳統工藝(yi)精心(xin)加工而成(cheng)。黃(huang)許(xu)松(song)花皮(pi)蛋(dan)(dan)的特(te)點是(shi)蛋(dan)(dan)白晶瑩剔透(tou)、松(song)花清晰(xi)、意韻悠長。隨著(zhu)松(song)花皮(pi)蛋(dan)(dan)的不斷(duan)發展，推(tui)出了(le)“油沙五(wu)香(xiang)鹽(yan)(yan)蛋(dan)(dan)”和(he)“五(wu)香(xiang)鹽(yan)(yan)皮(pi)蛋(dan)(dan)”，油沙五(wu)香(xiang)鹽(yan)(yan)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白純正、蛋(dan)(dan)黃(huang)沙心(xin)；五(wu)香(xiang)鹽(yan)(yan)皮(pi)蛋(dan)(dan)集皮(pi)蛋(dan)(dan)與鹽(yan)(yan)蛋(dan)(dan)風味(wei)于(yu)一體，同一個產品可以體會兩種口味(wei)，都非常受消費者喜(xi)愛。