雪菜是什么菜

雪菜即雪里蕻，十字花科屬一年或二年生草本植物，在南北兩地播種廣泛，北方地區多三伏天栽培，可作為冬季蔬菜；在南(nan)方冬季(ji)可以露(lu)地越冬。

雪菜的營養價值及功效

1、雪菜含有大(da)量的(de)(de)抗壞(huai)血酸，是活性(xing)很(hen)強的(de)(de)還原(yuan)物(wu)質，參與(yu)機體重要(yao)的(de)(de)氧(yang)化還原(yuan)過(guo)程，能增(zeng)加大(da)腦(nao)中氧(yang)含量，激發大(da)腦(nao)對氧(yang)的(de)(de)利(li)用(yong)，有醒腦(nao)提神，解除疲勞的(de)(de)作用(yong)。

2、雪菜腌制后有一種特(te)殊鮮味和香味，能促進胃(wei)(wei)、腸消化功(gong)能，增進食欲，可用來開胃(wei)(wei)，幫助消化。

3、雪菜組(zu)織(zhi)較(jiao)粗硬，含有胡蘿卜素(su)(su)和大量食用(yong)纖維素(su)(su)，故有明目與寬腸通(tong)便(bian)(bian)作用(yong)，可作為眼科患者的(de)食療佳品，還可防治便(bian)(bian)秘(mi)，尤宜于老(lao)年(nian)人及(ji)習慣性便(bian)(bian)秘(mi)者食用(yong)。

雪菜怎么做好吃

做法一：雪菜炒香干

食材(cai)：香干、雪菜、五花肉、青紅線(xian)椒、大蒜(suan)、姜、料(liao)酒、鹽、生抽。

步驟：1、食(shi)材(cai)洗干(gan)凈，肉切(qie)(qie)成末，香(xiang)干(gan)切(qie)(qie)片。

2、鍋(guo)內不放油開大(da)火，把雪菜丟(diu)進去煸(bian)干水分。

3、多放(fang)點兒油把肉沫爆(bao)香(xiang)，除香(xiang)干(gan)外所有輔料(liao)一起(qi)倒(dao)進去，大火快炒2分鐘。

4、加(jia)入(ru)料酒，把香(xiang)干倒進去一塊兒炒(chao)1分鐘左右。

5、加入鹽和生(sheng)抽再翻炒一下即可。

做法二：腌制

食材：雪菜、粗鹽。

步驟：1、雪里蕻去掉黃葉，把根部的泥土用削皮(pi)刀去掉，懸掛起來，晾(liang)曬(shai)。

2、用料理機把粗鹽(yan)打(da)碎一(yi)些，鋪(pu)雪里蕻的時候一(yi)圈一(yi)圈盤著(zhu)鋪(pu)，菜根沖上，特別(bie)是最上面(mian)一(yi)層(ceng)，讓菜桿(gan)壓住菜葉(xie)。

3、鋪一(yi)層菜(cai)，撒一(yi)層鹽，再用拳頭把菜(cai)壓實。

4、最上面鋪滿(man)一(yi)層鹽，用(yong)重物把雪里(li)紅壓實，使其之間沒有(you)空隙(xi)，便于后期的發酵。

5、腌制20天左右即可食用。