代可可脂和可可脂區別

1、成分不同

（1）可可脂(zhi)(zhi)(zhi)是從天然的(de)可可豆中提取(qu)的(de)油脂(zhi)(zhi)(zhi)，含有(you)豐富的(de)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)、蛋白質和(he)(he)多酚類物質，具有(you)很高的(de)營(ying)養價值

（2）代(dai)可可脂(zhi)則是一種人工合成(cheng)的類似可可脂(zhi)的物質，通常是由植物油氫化后加工而成(cheng)，含有較(jiao)高的飽和脂(zhi)肪(fang)酸和反式脂(zhi)肪(fang)酸。

2、食用口感不同

（1）食用純可可脂制作的巧克力，一(yi)般味(wei)道香醇(chun)濃郁(yu)，入口即化，雖然略(lve)顯微苦，但是口感層(ceng)次豐富(fu)。

（2）代可可脂(zhi)的巧克力(li)，味道(dao)不會特別(bie)純正(zheng)，口感較(jiao)為粗糙，香氣(qi)也(ye)不濃郁。

3、健康影響不同

（1）可可脂中(zhong)含有豐富的(de)多酚類物質，具(ju)有抗(kang)氧化、抗(kang)炎、降低心血管疾病風險等作用，適量食用對人體有益。

（2）代可(ke)可(ke)脂(zhi)中含有較高的(de)反式脂(zhi)肪酸，長期食(shi)用會增加患心血管疾(ji)病的(de)風險，對身體健康不利。

4、用途不同

（1）可可脂(zhi)由(you)于其天然、高品(pin)(pin)質的(de)(de)特點，被廣泛應用于制作高品(pin)(pin)質的(de)(de)巧克力、糖果(guo)、糕點等食品(pin)(pin)。

（2）代可可脂通常被用(yong)(yong)于制作較為廉價(jia)的(de)巧(qiao)克力(li)、糖果(guo)等食品，或者作為可可脂的(de)替代品使用(yong)(yong)。

5、價格不同

由(you)于可(ke)可(ke)脂的生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)較高，因此(ci)其(qi)價格也(ye)相(xiang)對(dui)較高。而(er)代可(ke)可(ke)脂的生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)較低(di)，因此(ci)其(qi)價格也(ye)相(xiang)對(dui)較低(di)。

可可脂和代可可脂哪個更好

可可脂更好。

1、可可脂

可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)是(shi)一種從可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆里萃取獲得的(de)天然脂(zhi)肪，有(you)時(shi)也被稱為(wei)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)油。可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)中含有(you)的(de)多(duo)酚類物質(zhi)，具有(you)抗氧化(hua)作用，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以調節(jie)血小板活動(dong)，改(gai)善心(xin)血管健康狀況，預防(fang)心(xin)血管疾(ji)病。可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)能(neng)夠(gou)為(wei)人體(ti)提供豐(feng)富的(de)能(neng)量，保證人體(ti)的(de)代(dai)謝，而且這種可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)還可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以促進皮膚的(de)分(fen)化(hua)，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)以有(you)效的(de)預防(fang)妊娠紋和生長(chang)紋的(de)出現。

2、代可可脂

代(dai)可(ke)可(ke)脂(zhi)是用于代(dai)替可(ke)可(ke)脂(zhi)的一種人(ren)(ren)造食物，其中(zhong)含有(you)多種油(you)脂(zhi)，最常見的是氫化棕櫚油(you)，屬(shu)于一種反式(shi)脂(zhi)肪酸。經(jing)常攝入代(dai)可(ke)可(ke)脂(zhi)，會(hui)增加患心血管(guan)疾病的概(gai)率。同時，代(dai)可(ke)可(ke)脂(zhi)中(zhong)含有(you)人(ren)(ren)體(ti)消(xiao)化不了(le)的蛋(dan)白(bai)質和人(ren)(ren)工合(he)成脂(zhi)肪，一次食用過多不僅阻礙人(ren)(ren)體(ti)對(dui)鐵的吸收，而且容易(yi)引起蛋(dan)白(bai)質消(xiao)化不良及中(zhong)毒。

代可可脂對人體的危害

1、碘缺乏

代(dai)可可脂富含碳水(shui)(shui)化合物，可能(neng)導致(zhi)體內(nei)尿(niao)酸水(shui)(shui)平升高，進而(er)引發痛風(feng)。

2、心血管損傷

代(dai)可可脂(zhi)含有(you)(you)反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸，這種(zhong)脂(zhi)肪(fang)酸對心(xin)(xin)(xin)腦血(xue)管健康有(you)(you)害，長期攝入可能增加心(xin)(xin)(xin)臟病、動脈硬化等(deng)心(xin)(xin)(xin)腦血(xue)管疾病的(de)風險。

3、消化不良

代(dai)可可脂含有較(jiao)高蛋(dan)白質和人工合成脂肪(fang)，這些成分難以被人體充分消化，可能導致消化不良和胃腸道(dao)不適。

4、腎功能衰退

長期食用代可可脂可能導致(zhi)腎(shen)(shen)臟負擔加重，影響(xiang)腎(shen)(shen)功(gong)能，尤其是對(dui)于腎(shen)(shen)臟功(gong)能不佳的人(ren)群。

5、糖尿病風險

代(dai)可可脂中的反式脂肪酸可能(neng)增(zeng)(zeng)加(jia)體內膽固醇水(shui)平(ping)，導致肥(fei)胖，進而增(zeng)(zeng)加(jia)糖尿病(bing)等慢性疾病(bing)的風險。

代可可脂是怎么做出來的

1、油脂氫化分提法

這種方法涉及將棕櫚油、大豆油、棉籽油(you)、菜籽油(you)等原(yuan)料分別進行氫化，然(ran)后混合(he)。也(ye)可以先將(jiang)這些原(yuan)料按一定(ding)比例混合(he)后再進行氫化，之后通過溶劑分提得到代(dai)可可脂產品。

2、油脂(zhi)酯交換-氫化法

這種(zhong)方法首先混合棕櫚油(you)，然后(hou)(hou)進(jin)(jin)行(xing)酯交換，接著進(jin)(jin)行(xing)水洗去除催化劑、脫色、脫臭等工(gong)序，最后(hou)(hou)將酯交換后(hou)(hou)生成的(de)產品(pin)進(jin)(jin)行(xing)氫化，得到代可(ke)可(ke)脂產品(pin)。