假鴨血是什么做出來的

假鴨血是指一(yi)些食品加(jia)工(gong)企業為了(le)降低成本(ben)、牟取暴利(li)而用其他動物血液冒充制作的“鴨(ya)血”，常見(jian)的是用(yong)豬(zhu)血、雞(ji)血、牛血等(deng)冒充鴨(ya)血，為了增加血豆腐的防腐性和(he)韌性，不法商販還可(ke)能加入甲(jia)醛、工業色素(su)等(deng)，還有一些(xie)更過分的商家(jia)甚(shen)至使(shi)用(yong)膠水和(he)食用(yong)色素(su)等(deng)添加劑來制作假鴨(ya)血，會(hui)對人體的肝臟和(he)腎臟造成傷害。

怎么分辨鴨血的真假

1、看顏色

新鮮的鴨血是(shi)(shi)鮮(xian)紅(hong)色的(de)(de)(de)，但是(shi)(shi)把它放入鹽之后凝固成(cheng)型，它的(de)(de)(de)顏色就會稍(shao)微變深一些，會變成(cheng)深紅(hong)色。因(yin)此在挑選的(de)(de)(de)時(shi)候，可(ke)以看來看一下它的(de)(de)(de)顏色，如(ru)果顏色是(shi)(shi)深紅(hong)色的(de)(de)(de)話，那一般就是(shi)(shi)真的(de)(de)(de)鴨(ya)血，但是(shi)(shi)如(ru)果血的(de)(de)(de)顏色特別黑，或者特別紅(hong)的(de)(de)(de)話，那可(ke)能就是(shi)(shi)用豬(zhu)血冒充的(de)(de)(de)鴨(ya)血，或者是(shi)(shi)合成(cheng)鴨(ya)血。

2、聞味道

新鮮的鴨(ya)血(xue)(xue)聞(wen)上去(qu)有腥味，同時有一些鴨(ya)子特有的騷味，但是如果聞(wen)上去(qu)沒有任何的鴨(ya)騷味，或者是有一些化(hua)學物(wu)質的味道，那么有可(ke)能是用豬(zhu)血(xue)(xue)或者是其(qi)他合(he)成的血(xue)(xue)制作而成的，所以(yi)通過(guo)氣味可(ke)以(yi)辨別一下。

3、看質地

新鮮的鴨血是比較q彈的(de)，生的(de)時候不容(rong)易(yi)碎，但(dan)是(shi)煮(zhu)熟之(zhi)后(hou)(hou)，一夾就碎。另外將其切(qie)開(kai)之(zhi)后(hou)(hou)，橫截面露出來的(de)部分(fen)氣(qi)孔比較(jiao)少，看著(zhu)比較(jiao)細膩。但(dan)是(shi)如果(guo)是(shi)合(he)成鴨(ya)(ya)血或是(shi)用豬(zhu)血代替鴨(ya)(ya)血的(de)話，那(nei)么首(shou)先它煮(zhu)好之(zhi)后(hou)(hou)，就不會(hui)特(te)別的(de)滑嫩(nen)，其次(ci)切(qie)開(kai)之(zhi)后(hou)(hou)，會(hui)發(fa)現橫截面有很多的(de)氣(qi)泡(pao)，尤其是(shi)合(he)成鴨(ya)(ya)血還不容(rong)易(yi)斷，有點像(xiang)橡皮筋的(de)質(zhi)感(gan)，那(nei)這樣的(de)鴨(ya)(ya)血肯定是(shi)假(jia)的(de)。

4、嘗口感

新(xin)鮮(xian)的正宗的鴨(ya)血(xue)，燙熟之后(hou)吃上去(qu)非(fei)常的q彈爽滑，特別(bie)的滑嫩，但是(shi)如(ru)果是(shi)豬(zhu)血(xue)代替的鴨血(xue)或者是(shi)合成的鴨血(xue)，吃上去就會(hui)就像皮(pi)筋一樣嚼不斷，而(er)(er)且(qie)口感也會(hui)變(bian)的很(hen)差，一點都不嫩反而(er)(er)很(hen)老很(hen)難嚼，沒有那么(me)滑嫩的感覺。