鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉是(shi)一種美(mei)味佳肴(yao)，適(shi)于(yu)滋(zi)補，是(shi)各種美(mei)味名菜的主要原料。鴨(ya)(ya)(ya)(ya)屬脊椎動物(wu)門，鳥綱雁形(xing)目，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)科動物(wu)，是(shi)由野(ye)生綠頭(tou)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)和斑嘴(zui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)馴化而來。鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉蛋(dan)白質含(han)量比畜(chu)肉含(han)量高得多，脂肪含(han)量適(shi)中且(qie)分(fen)布較均(jun)勻(yun)，十分(fen)美(mei)味。

鴨肉在禽肉中屬于熱量較高的。通常每100克可食用部分鴨肉中約含有240卡路里熱量，屬于高熱量食物。一般適合病后體虛或者身體虛弱的患者食用。減肥人士可以去皮進食鴨肉，可以減少大部分熱量。100克各種肉類熱量排列是魚<雞<鴨<牛<羊<豬。詳細>>

鴨肉不屬于發物，因為從中醫食療的角度上講，發物往往是指能夠誘發舊有疾病，或造成體內的內熱、虛火上炎，而引起身體不適的食物。比如寒涼性的海鮮，牛肉、羊肉等畜肉也屬于常見的發物，還有辛辣、刺激性的食物，如辣椒、蔥、姜、蒜，如果吃得過多也會導致舊疾發作。詳細>>

鴨(ya)肉(rou)的營(ying)養價(jia)值(zhi)很高，蛋白質含(han)量(liang)比畜肉(rou)高得多(duo)。而(er)鴨(ya)肉(rou)的脂肪、碳水化合物含(han)量(liang)適中，特(te)別(bie)是(shi)脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨(ya)肉(rou)還含(han)鈣(gai)、磷(lin)、鐵、煙酸和維生素B1、維生素B2等營(ying)養物質。

1、增強食欲

鴨肉(rou)脂(zhi)肪(fang)(fang)含量適中(zhong)，分布均勻(yun)，脂(zhi)肪(fang)(fang)酸主要是不(bu)飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸和(he)低(di)碳(tan)飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，熔點(dian)低(di)、易于消化(hua)，有(you)增加食欲(yu)的作用。

2、清熱涼血

鴨肉性(xing)涼、味甘，最大特點是清熱去火、清熱涼血，適宜于(yu)陰血內熱的人群食用。

3、利水消腫

鴨(ya)肉(rou)有(you)通利小便、補腎固本的(de)作(zuo)用，常(chang)吃可(ke)利水(shui)消(xiao)腫(zhong)，對于各種水(shui)腫(zhong)，尤其是妊娠期間水(shui)腫(zhong)有(you)很(hen)好的(de)改善作(zuo)用。此(ci)外(wai)，有(you)慢性腎炎性水(shui)腫(zhong)的(de)患者(zhe)經常(chang)吃鴨(ya)肉(rou)有(you)保護腎臟的(de)作(zuo)用。

4、滋陰補虛

鴨(ya)肉(rou)還含(han)有大量的(de)無機(ji)物和較(jiao)高(gao)的(de)鉀、鐵、銅、鋅等微量元素(su)，常食可(ke)滋陰養胃、利水消腫、補血行水、養胃生津(jin)，可(ke)用于緩(huan)解和改善身體虛(xu)弱(ruo)、病后體虛(xu)等癥。

5、延緩衰老

鴨肉通過滋陰以達到護膚、美膚作用。此外，鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以達到延緩衰老的目的。詳細>>

鵝肉(rou)(rou)與(yu)鴨肉(rou)(rou)從營(ying)養價值上來說，并沒有(you)很大(da)的區別，二(er)者都屬于紅肉(rou)(rou)，都富含蛋白(bai)質(zhi)，對(dui)人體有(you)比較(jiao)大(da)的好處。以(yi)下為大(da)家介紹(shao)鵝肉(rou)(rou)和鴨肉(rou)(rou)的區別：

1、外觀區別

鵝肉：肉質較(jiao)細(xi)緻(zhi)。從表皮上來看的話，鵝肉的毛孔細(xi)小且不(bu)多，肉質紋路(lu)較(jiao)緊密細(xi)致(zhi)。

鴨(ya)肉(rou)：肉(rou)質(zhi)較(jiao)粗(cu)糙(cao)。從(cong)表皮上來看的話(hua)，鴨(ya)肉(rou)的毛細(xi)孔(kong)多，且孔(kong)洞大，肉(rou)質(zhi)質(zhi)地(di)較(jiao)松(song)散。

2、口感區別

鵝肉：脂肪含量較少，所(suo)以如果做(zuo)得不好會(hui)顯(xian)得干(gan)柴，但如果料理的恰(qia)到好處，鵝肉吃起來會(hui)富有嚼勁，且能帶出(chu)鵝肉獨特的清香甘(gan)甜。

鴨肉(rou)：鴨肉(rou)通常口感較(jiao)鵝肉(rou)柴，吃起來(lai)軟爛(lan)，較(jiao)沒有肉(rou)香味，土味也較(jiao)鵝肉(rou)重(zhong)。

3、做法區別

鴨肉：鴨子由于本身肉質(zhi)的(de)原因(yin)，口感也不是(shi)很好，比(bi)(bi)(bi)較(jiao)硬，后(hou)來(lai)鴨肉大(da)多(duo)是(shi)做成(cheng)烤鴨，醬鹵(lu)制品，熏制品，所以總體來(lai)說，油脂(zhi)比(bi)(bi)(bi)較(jiao)大(da)，口味(wei)比(bi)(bi)(bi)較(jiao)重(zhong)。

鵝肉：鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，多用來做湯，也可熏、蒸、烤、燒、醬、等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是"秋冬養陰"的良菜佳肴。詳細>>

雞肉和鴨肉哪個營養價值高>>

1、北京鴨：全(quan)身羽毛純白，略帶乳黃光澤，體型(xing)碩大豐(feng)(feng)滿(man)，體軀呈長方(fang)型(xing)，構造(zao)均(jun)勻雅(ya)觀；胸部(bu)豐(feng)(feng)滿(man)、突(tu)出，腹部(bu)豐(feng)(feng)滿(man)、緊湊(cou)，兩翅小而緊貼體軀，尾部(bu)鈍齊，微(wei)向上翹起(qi)。肉質鮮美，肌肉纖維細致(zhi)，富含脂(zhi)肪。

2、臺安肉鴨：全身羽毛潔白(bai)，頸腿粗(cu)，蹼大而厚，尾(wei)稍(shao)上(shang)翹(qiao)，喙(hui)、脛和腳蹼為橙黃色或(huo)桔紅色。蛋白(bai)質、脂肪含量豐富(fu)。

3、梁平肉鴨：背毛黑白分明，鴨體形碩大，呈(cheng)長方形，公鴨頭大，眼圓(yuan)，喙中等長、較寬厚、呈(cheng)橘黃色，頸粗稍短(duan)，胸部豐滿。

4、龍勝翠鴨：黑羽、黑脛，體(ti)型(xing)稍長，中等大(da)小，喙為(wei)灰(hui)黑色(se)或青色(se)，羽毛(mao)墨黑色(se)并帶金屬光澤，鏡羽墨綠色(se)。皮(pi)薄，脂肪少，蛋(dan)白(bai)質含量高。

5、陽新屯鳥：羽毛以白色為主（部分為黑白花色），喙色鮮紅或暗紅，頭部兩側和顏面有紅色或赤褐色皮瘤，體軀略扁，胸部豐滿，翅大而長，腿短粗壯。皮薄骨細軟，皮下脂肪少，肉質細嫩，味道鮮美，藥用價值高。鴨肉品種大全>>

1、看眼球

新鮮的(de)鴨(ya)(ya)眼(yan)(yan)睛(jing)有光(guang)澤(ze)，飽(bao)滿(man)，呈全開或(huo)半(ban)開狀。而(er)放久或(huo)者變質的(de)鴨(ya)(ya)的(de)眼(yan)(yan)睛(jing)是會呈凹(ao)陷狀，如果是病死的(de)眼(yan)(yan)睛(jing)是呈渾(hun)濁狀。

2、看鴨蹼

新(xin)鮮(xian)的(de)鴨子(zi)的(de)鴨蹼(pu)有彈性，用手指按壓會很(hen)快反彈回來，表(biao)面呈(cheng)飽(bao)滿和光澤狀，不新(xin)鮮(xian)的(de)鴨子(zi)的(de)鴨蹼(pu)是呈(cheng)干縮無(wu)彈性狀。

3、看鴨皮

新鮮的鴨皮上的脂肪顯淡(dan)黃色，而不(bu)新鮮的鴨子則是會(hui)變淡(dan)，肉質也(ye)會(hui)顯黏狀。

4、看鴨屁股

新鮮(xian)的鴨(ya)屁股很干凈，而(er)不新鮮(xian)看起來會有點臟，而(er)且是病死的鴨(ya)子，鴨(ya)屁股會出(chu)現綠點。此時就不要購買(mai)了。

5、聞味道

新鮮的鴨子(zi)香(xiang)味四溢，從其腹腔內聞到腥霉味，若聞到較濃的異(yi)味，則說明鴨子(zi)已變(bian)質。

6、看價格

鴨(ya)(ya)肉多少錢一(yi)斤(jin)？一(yi)般肉鴨(ya)(ya)價格(ge)在13元一(yi)斤(jin)左右，價格(ge)太低要注意其(qi)品種問題。

1、選擇銷售地點

挑冰鮮鴨要(yao)選(xuan)(xuan)擇在合適的地(di)方選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)，比(bi)如要(yao)在比(bi)較(jiao)大型的超(chao)市選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)冰鮮鴨，或者(zhe)在品牌的冰鮮肉店里選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)，這(zhe)樣如果萬一購(gou)(gou)買的冰鮮鴨出了質量(liang)問題，可以有(you)比(bi)較(jiao)完善的售后服務(wu)。

2、看生產日期

冰鮮鴨都是冰凍起來的(de)，光用肉(rou)眼看是無法知曉其生產(chan)日期到底是哪天的(de)，所(suo)以，一定要把(ba)生產(chan)日期看仔細(xi)了(le)，一般(ban)越新鮮的(de)生產(chan)日期當然是越好，如果超(chao)過(guo)了(le)半年(nian)以上(shang)，還是不要選擇(ze)了(le)。

3、看相關證件

冰(bing)(bing)鮮(xian)鴨屬于禽(qin)類，一(yi)般銷(xiao)售的時(shi)候是需要(yao)銷(xiao)售許可證(zheng)件才允許銷(xiao)售的，然后在(zai)銷(xiao)售的時(shi)候，冰(bing)(bing)鮮(xian)鴨的身上應該配有免疫部(bu)門的相關證(zheng)件和(he)衛生合格的證(zheng)件，證(zheng)件齊全就(jiu)可以挑選。

4、看顏色挑

不新鮮的冰(bing)鮮鴨表層(ceng)泛(fan)著一(yi)點綠色或者顏色比較深(shen)，應該挑選(xuan)那種顏色是正(zheng)常(chang)肉(rou)色的冰(bing)鮮鴨。

5、看體型挑

冰(bing)(bing)鮮(xian)鴨(ya)個頭(tou)有大有小，建(jian)議大家選擇中等(deng)體(ti)型(xing)的(de)(de)冰(bing)(bing)鮮(xian)鴨(ya)，個頭(tou)太大的(de)(de)冰(bing)(bing)鮮(xian)鴨(ya)肉會比較老，小個頭(tou)的(de)(de)冰(bing)(bing)鮮(xian)鴨(ya)也不好(hao)吃。中等(deng)體(ti)型(xing)的(de)(de)冰(bing)(bing)鮮(xian)鴨(ya)一般烹飪起來味(wei)道會好(hao)些(xie)。

6、看包裝挑

冰(bing)鮮鴨(ya)有的是(shi)散(san)裝的沒有包(bao)裝，這種保存方式容易變質。最好(hao)是(shi)挑選有全(quan)密(mi)封(feng)式的包(bao)裝的冰(bing)鮮鴨(ya)，包(bao)裝上不僅標明了(le)詳細的生產商信息，鴨(ya)肉(rou)(rou)來源，還能鎖(suo)住冰(bing)鮮鴨(ya)的肉(rou)(rou)質鮮美度，最大限(xian)度地保證了(le)口味。

北京烤鴨是享譽國內外的北京美食，分為掛爐烤鴨、燜爐烤鴨2個流派，選用的優質肉食鴨北京鴨（填鴨），用果木炭火烤制而成。北京烤鴨外觀圓潤飽滿、色澤紅潤、果木香味四溢，口感肥而不膩、外脆里嫩、味道醇厚，蘸料食用后非常鮮美，被譽為“天下美味”。北京烤鴨的做法>>

南京鹽水鴨是一種低溫畜禽產品，傳統的做法是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度，工藝要求炒鹽腌、清鹵復、炒得干、煮得足。正宗鹽水鴨的做法>> 吃鹽水鴨的好處>>

八寶鴨是在上海、江蘇等地的一道特色美食，八寶鴨是將帶骨鴨子開背，填入火腿、干貝、腕肝、冬菇、蝦仁、栗子、糯米、雞丁、青豆等配料，扣入大碗里，密封蒸熟。八寶鴨外觀豐腴飽滿，菜型美觀，水潤多汁，香味四溢，口感肉質細嫩味鮮，湯汁肥濃，滋味鮮美。上海八寶鴨的做法>>

醬板鴨是一道湖南名菜，湘菜的杰出代表，醬板鴨選用優質鴨，用30余種中藥、10余種香料浸泡，經過風干、烤制等十幾道工序精制而成。醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，勁道爽口，醬香濃郁，滋味悠長，回味無窮，香、辣、甘、麻、咸、酥等特點皆具。湖南醬板鴨的做法>>

姜母鴨起源于福建泉州，既是美食，又是藥膳，滋而不膩，溫而不燥，春天吃姜母鴨最為合適。在制作時，鴨子要先焯水去腥，然后入鍋和姜片翻炒變色，然后再加入香料、開水、米酒，放入高壓鍋中燉煮，大火收汁即可。泉州姜母鴨的做法>>

鹵水鴨以香辛料油樹脂為基本原料，在繼承和發揚傳統烤鴨工藝的基礎上，結合現代生物科學復配。鹵味鴨具有補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理。鹵鴨的色澤紅潤光亮，肉質酥爛細膩，鹵汁稠濃醇口，香味濃郁，故有“干、板、酥、爛、香”之美譽。詳細>>

啤酒鴨的做法>> 老鴨湯的做法>>

1、鴨的尾端兩側有兩個豬肝色的肉豆，有股(gu)怪味，一定要剪掉(diao)；然后用(yong)洗米水(shui)將鴨子(zi)浸泡半個小時；用(yong)2瓣大蒜加一茶匙醋用(yong)水(shui)煮開，放(fang)入處(chu)理干凈的鴨子(zi)，煮一小下，去掉(diao)血沫。這樣處(chu)理的鴨子(zi)買購網美食(shi)編輯保(bao)證(zheng)一丁點兒腥味都沒有。

2、也可以在做鴨子之前，將剁好的鴨肉放調料事先煨一個小時。調料包括：料酒、白糖、炸熟的花椒粒、姜末、蔥粒，要放足，將鴨肉浸在調料水中，另外做的時候最好用四川紅樹椒爆鍋，烹醋，出鍋時放香菜。詳細>>

1、適宜人群

鴨(ya)肉(rou)適(shi)合哪些人(ren)(ren)吃？體(ti)(ti)內有(you)熱的人(ren)(ren)適(shi)合吃鴨(ya)肉(rou)，體(ti)(ti)質虛(xu)(xu)弱(ruo)、食(shi)(shi)欲不振、發熱、大(da)便干(gan)燥和水腫的人(ren)(ren)吃鴨(ya)肉(rou)對身體(ti)(ti)更(geng)加有(you)益處。同時適(shi)宜營養不良，產后病后體(ti)(ti)虛(xu)(xu)、盜(dao)汗、遺精(jing)、婦(fu)女(nv)月經少、咽干(gan)口渴者食(shi)(shi)用；還適(shi)宜癌癥患(huan)者及放療化(hua)療后，糖尿病，肝硬化(hua)腹(fu)水，肺(fei)結核，慢性腎(shen)炎浮腫者食(shi)(shi)用。

2、禁忌人群

鴨肉什么人不能吃？Maigoo小編了解到，對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛，腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。詳細>>

孕婦可以吃鴨肉嗎>>

1、鴨肉和什么一起吃好

鴨肉(rou)宜與山藥同(tong)食，可(ke)降低膽固(gu)醇、滋補身體(ti)。

鴨肉宜(yi)與(yu)酸菜同(tong)食，可(ke)以(yi)清(qing)肺養胃、滋陰補(bu)腎(shen)、消(xiao)腫利水(shui)。

鴨(ya)肉宜(yi)與小(xiao)紅豆同(tong)食，具有利尿解毒(du)的(de)功效。

鴨肉宜(yi)與沙參同(tong)食(shi)，有(you)補血滋(zi)陰(yin)(yin)之(zhi)功(gong)效。沙參性(xing)微(wei)寒，有(you)滋(zi)陰(yin)(yin)養胃、生津(jin)清(qing)肺(fei)之(zhi)功(gong)效，兩者(zhe)同(tong)食(shi)有(you)滋(zi)陰(yin)(yin)潤燥，治療干咳等(deng)作用。

鴨肉(rou)宜與當歸同食(shi)，具(ju)有補(bu)血作用。

鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中(zhong)膽固醇的(de)代謝。

2、鴨肉不能和什么一起吃

鴨肉(rou)不能(neng)和兔肉(rou)、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃(chi)。

鴨肉(rou)忌與雞蛋同食，否(fou)則會(hui)大傷(shang)人體中的元氣。

鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會使人陰盛陽虛，水腫泄瀉。詳細>>

1、冰箱保存：生(sheng)鴨肉洗凈瀝干，放到(dao)冰(bing)箱冷凍(dong)層速凍(dong)。一般情(qing)況下，越(yue)(yue)是低溫，冷藏保存的時(shi)間就越(yue)(yue)長。

2、用鹽腌制：如果沒有冷藏(zang)的(de)(de)條件，保(bao)存(cun)的(de)(de)時間又(you)不需(xu)要很久的(de)(de)話(hua)，可直接拿鹽抹(mo)在(zai)鴨(ya)肉的(de)(de)各處地方，天(tian)氣不太(tai)熱的(de)(de)情況下可保(bao)存(cun)三天(tian)左右(you)。

3、巧用食醋：用(yong)食醋(cu)將鴨(ya)(ya)肉(rou)抹一遍，或者把整個的(de)(de)鴨(ya)(ya)肉(rou)放(fang)到食醋(cu)里滾(gun)一會，再用(yong)浸過食醋(cu)的(de)(de)紗(sha)布把鴨(ya)(ya)肉(rou)給包(bao)起來放(fang)在(zai)盤子中，然后置于(yu)比(bi)較陰(yin)涼的(de)(de)地方。

4、直接風干：首(shou)先把鴨子(zi)洗(xi)干凈(jing)，然后把內臟什么的都去掉(diao)，再在鴨子(zi)的表皮以及內里(li)都涂(tu)抹上粗(cu)鹽。再將鴨子(zi)掛在陰涼處(chu)風(feng)干，或者太陽能夠照到的地方(fang)臘(la)干。

5、可用油炸：將鴨子去掉內臟、翅尖、鴨掌，然后洗凈控干水分，加入料酒、五香粉抹遍鴨身，腌制幾個小時后，再放入生姜、花椒等，上蒸鍋蒸1小時左右，再拿出來用開水沖凈鴨身上的配料，然后晾干放進煉油鍋里油炸。詳細>>

1、每逢節日活(huo)動，就到了網購達人們(men)大展身(shen)手(shou)的時候(hou)了，然(ran)而(er)面對五花(hua)八(ba)門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如(ru)何下(xia)手(shou)？

2、每逢(feng)節日活動，就到了(le)網購達人們(men)大展身(shen)手的(de)(de)時候了(le)，然(ran)而面對(dui)五花(hua)八門的(de)(de)商品、參差不(bu)齊(qi)的(de)(de)價格卻不(bu)知如何下手？

1、每逢(feng)節(jie)日活動，就到了網購達人們大展身手的時(shi)候(hou)了，然而面對五花八門的商品(pin)、參差不(bu)齊的價格卻(que)不(bu)知如(ru)何下手？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們(men)大展(zhan)身手的時候(hou)了，然(ran)而面對五(wu)花(hua)八(ba)門的商品(pin)、參差(cha)不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手？