一、鴨肉煲湯放什么材料好

煲(bao)鴨(ya)湯是指以鴨(ya)為主要材料煲(bao)制(zhi)的湯。煲(bao)鴨(ya)湯時，可以放(fang)山(shan)藥、大棗、枸杞、黨參、當歸、百(bai)合(he)、蓮(lian)子(zi)、白果、蓮(lian)藕、冬瓜、海帶、天麻、猴頭(tou)菇、雞腿菇、青菜等材料。

鴨肉含有較多的B族維生(sheng)素和維生(sheng)素E，當(dang)中的脂肪較易消化，還含有較多的蛋白質，是滋補養(yang)氣的佳品。鴨(ya)肉性寒，適合在夏(xia)天或者燥熱者食(shi)用。

二、鴨肉湯的做法大全

（一）山藥老鴨湯

材(cai)料：鴨(ya)1只、山藥1節(jie)、姜片(pian)(pian)5片(pian)(pian)、高度(du)白(bai)酒(jiu)1勺(shao)、胡(hu)椒粉(fen)適量(liang)、精鹽適量(liang)。

做法：

1、準備好原材料。

2、鴨肉放入冷水(shui)鍋(guo)中焯水(shui)，加入幾片姜和高度白(bai)酒幫助去(qu)腥。

3、將鴨肉的(de)血沫煮出(chu)來后沖洗(xi)干凈。

4、再加(jia)入(ru)適量的水，注意煲湯一定要一次性將(jiang)水加(jia)足。

5、按(an)下煲湯的功能鍵(jian)（各種(zhong)鍋具鴨(ya)子成(cheng)熟時間不一樣）。

6、鴨湯煲好(hao)前10分鐘后加入滾(gun)刀(dao)山藥塊，再(zai)繼(ji)續煲至時間到。

7、加(jia)入(ru)(ru)鹽和胡椒粉調味，盛入(ru)(ru)缽中，表面撒(sa)上小(xiao)蔥末即(ji)可。

小貼士：

1、鴨塊要提前焯水去除血沫，焯的(de)時(shi)間加入(ru)點姜和(he)高度白酒幫助去腥。

2、山藥塊要準備加入的時候(hou)再去(qu)皮，避免放置時間長氧化。

3、各種(zhong)煲(bao)、壓(ya)力(li)鍋的時(shi)間會有(you)差別，自己(ji)做的時(shi)候靈活把握。

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（二）蓮藕老鴨湯

材料：老鴨半只，蓮(lian)藕1斤，鹽適量(liang)。

做法：

1、將老鴨(ya)斬件(jian)。

2、蓮藕切大塊(kuai)。

3、與焯水的老鴨一起(qi)入(ru)鍋，加水燒(shao)開后文火煮2小時加鹽調味就好了。

（三）冬瓜薏米燉鴨湯

材料：米(mi)鴨1/2只，冬瓜300公(gong)克，薏米(mi)1大匙，老姜50公(gong)克，水800㏄，鹽1小匙。

做法：

1、米(mi)鴨剁(duo)小塊，放入滾水汆燙(tang)2分鐘撈出備用。

2、薏米洗凈，泡清(qing)水1小時，瀝干水分(fen)備用(yong)。

3、老姜去(qu)皮切片備用。

4、將做(zuo)法1-3的(de)所有食材(cai)、冬瓜、水和調味料，放入電子鍋內(nei)鍋，按(an)下「煮(zhu)飯(fan)」鍵，煮(zhu)至開關跳起，掀(xian)開鍋蓋撈出浮油及姜(jiang)片即可。

（四）滋補老鴨湯

材料：凈老土鴨2500克、枸杞，冬瓜，蘿(luo)卜，海帶，鹽5克，胡椒(jiao)粉(fen)3克，黃(huang)酒2克，蔥白5克，姜片2、5克，味精1克。

做法：

1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米(mi)寬，5厘米(mi)長的塊，去掉污染，姜切片備用。

2、鍋置旺火上(shang)，下豬油炒5分鐘至金黃色(se)，香(xiang)氣撲(pu)鼻時，加料酒(jiu)。

3、砂罐至(zhi)微火上，一次放清(qing)水(shui)35000克，清(qing)燉3小(xiao)時后，加味精即成。

（五）海帶老鴨湯

材料(liao)：老(lao)鴨子半(ban)只，海帶半(ban)斤(jin)，小蒜10左右(you)，姜一塊(kuai)，枸杞(qi)一把。

做法：

1、老鴨整理干凈，切(qie)成(cheng)大(da)塊；海帶(dai)洗后切(qie)片，老姜拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。

3、水燒開(kai)后倒入炒(chao)好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火(huo)(huo)燉(dun)開(kai)后轉小火(huo)(huo)燉(dun)至肉爛。（用砂鍋燉(dun)3-4小時）