一、鴨肉的營養價值
鴨肉的(de)營養(yang)價值很高，蛋白(bai)質含量比畜肉高得多。而鴨(ya)肉的(de)脂肪、碳水化合物(wu)(wu)含量適中，特(te)別是脂肪均勻(yun)地分(fen)布于全身組織中。鴨(ya)肉還含鈣、磷、鐵、煙(yan)酸和(he)維生素(su)B1、維生素(su)B2等營養(yang)物(wu)(wu)質。
二、鴨肉的功效作用
1、增強食欲
鴨肉脂肪(fang)含量適中(zhong)，分布均勻，脂肪(fang)酸主要是(shi)不飽和脂肪(fang)酸和低(di)碳飽和脂肪(fang)酸，熔點低(di)、易(yi)于消化，有(you)增(zeng)加(jia)食欲的作用。
2、清熱涼血
鴨肉性涼(liang)、味(wei)甘(gan)，最(zui)大(da)特點(dian)是清熱(re)去火(huo)、清熱(re)涼(liang)血，適宜于陰血內熱(re)的人群食用。
3、利水消腫
鴨肉有(you)通利(li)(li)小便、補腎固本的(de)作(zuo)用，常吃可利(li)(li)水(shui)(shui)消腫(zhong)(zhong)(zhong)，對于各種水(shui)(shui)腫(zhong)(zhong)(zhong)，尤其是妊娠期間水(shui)(shui)腫(zhong)(zhong)(zhong)有(you)很(hen)好的(de)改(gai)善作(zuo)用。此外，有(you)慢(man)性(xing)腎炎性(xing)水(shui)(shui)腫(zhong)(zhong)(zhong)的(de)患者經常吃鴨肉有(you)保護腎臟的(de)作(zuo)用。
4、滋陰補虛
鴨肉還含有大量(liang)的無機物(wu)和(he)較高(gao)的鉀、鐵、銅、鋅等微量(liang)元素，常食可(ke)滋陰養胃、利(li)水消腫(zhong)、補血行水、養胃生津(jin)，可(ke)用于緩解和(he)改善身(shen)體(ti)虛弱、病(bing)后體(ti)虛等癥。
5、延緩衰老
鴨(ya)肉通過滋(zi)陰以達(da)到(dao)護膚、美膚作(zuo)用。此外(wai)，鴨(ya)肉中富含B族(zu)維生素(su)和維生素(su)E，可以達(da)到(dao)延(yan)緩衰老(lao)的目的。
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三、鴨肉宜忌人群
1、適宜人群
體(ti)(ti)內有(you)熱(re)的人(ren)適(shi)合(he)吃鴨肉，體(ti)(ti)質虛弱、食欲不(bu)振(zhen)、發熱(re)、大(da)便干燥和水腫(zhong)的人(ren)吃鴨肉對身體(ti)(ti)更(geng)加(jia)有(you)益處。同時適(shi)宜營養(yang)不(bu)良(liang)，產后(hou)病后(hou)體(ti)(ti)虛、盜(dao)汗、遺(yi)精、婦女(nv)月經少、咽干口渴者食用；還適(shi)宜癌(ai)癥患者及放(fang)療化(hua)(hua)療后(hou)，糖(tang)尿病，肝硬(ying)化(hua)(hua)腹(fu)水，肺結核，慢性(xing)腎炎浮腫(zhong)者食用。
2、禁忌人群
對于素體虛寒(han)(han)，受涼引起的(de)不思(si)飲食(shi)，胃部冷痛(tong)，腹瀉清稀，腰痛(tong)及寒(han)(han)性(xing)痛(tong)經以(yi)及肥胖、動(dong)脈(mo)硬(ying)化(hua)、慢性(xing)腸炎應少食(shi)；感冒患者不宜食(shi)用。
四、鴨肉飲食宜忌
1、食物相生
（1）鴨(ya)肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體。
（2）鴨(ya)肉和酸(suan)菜(cai)同食可以清肺養胃、滋(zi)陰補腎、消腫利水。
（3）鴨肉適(shi)合和小紅(hong)豆(dou)一起吃，具有利尿(niao)解(jie)毒(du)的功效。
（4）鴨肉和沙參(can)同(tong)食(shi)，有補血滋陰(yin)之功效。沙參(can)性微寒，有滋陰(yin)養胃、生津清肺(fei)之功效，兩者同(tong)食(shi)有滋陰(yin)潤燥，治(zhi)療干咳等作用。
（5）鴨肉宜與當歸同(tong)食，具有(you)補血作用。
（6）鴨肉宜(yi)與白菜同食(shi)，可促進血液中膽(dan)固(gu)醇的(de)代謝。
2、食物相克
（1）鴨肉不(bu)能(neng)和兔肉、楊(yang)梅、核桃、木耳、胡桃、大(da)蒜、蕎麥一起(qi)吃(chi)。
（2）鴨肉忌與雞(ji)蛋同食，否則會大傷人(ren)體(ti)中的元(yuan)氣(qi)。
（3）鴨肉也不能(neng)和(he)鱉肉一起吃(chi)，會使人(ren)陰盛陽虛，水腫泄瀉。
