一、鴨肉的營養價值

鴨肉的營養(yang)價值(zhi)很高(gao)，蛋白質含(han)量比畜(chu)肉(rou)高(gao)得(de)多。而鴨(ya)肉(rou)的脂肪、碳水化合(he)物含(han)量適中(zhong)，特(te)別是脂肪均勻地分布(bu)于全身組織(zhi)中(zhong)。鴨(ya)肉(rou)還(huan)含(han)鈣、磷、鐵、煙酸和維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2等營養(yang)物質。

二、鴨肉的功效作用

1、增強食欲

鴨肉脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量(liang)適中，分布(bu)均勻(yun)，脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸主要是不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸和(he)低碳飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，熔點低、易于(yu)消化，有增加食欲(yu)的作(zuo)用。

2、清熱涼血

鴨肉性涼、味甘，最(zui)大特點是(shi)清熱去火、清熱涼血(xue)，適宜于陰(yin)血(xue)內熱的人群(qun)食用。

3、利水消腫

鴨肉有(you)通利小便、補腎固本(ben)的(de)(de)作用(yong)(yong)，常吃(chi)(chi)可利水消腫，對于各種水腫，尤其是(shi)妊娠期(qi)間水腫有(you)很好的(de)(de)改善(shan)作用(yong)(yong)。此外，有(you)慢(man)性腎炎性水腫的(de)(de)患(huan)者經常吃(chi)(chi)鴨肉有(you)保護腎臟(zang)的(de)(de)作用(yong)(yong)。

4、滋陰補虛

鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀(jia)、鐵、銅、鋅等微量元素(su)，常食可滋陰養胃(wei)、利水消腫、補血行水、養胃(wei)生津，可用(yong)于緩解和改善身體(ti)(ti)虛弱、病后體(ti)(ti)虛等癥。

5、延緩衰老

鴨(ya)肉通過滋陰以達到(dao)護膚、美(mei)膚作用。此外(wai)，鴨(ya)肉中富含B族維(wei)生素和維(wei)生素E，可以達到(dao)延緩衰(shuai)老的目的。

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三、鴨肉宜忌人群

1、適宜人群

體內(nei)有熱(re)的人適合吃鴨(ya)肉(rou)，體質虛弱、食(shi)欲不振、發熱(re)、大便干燥和水腫(zhong)的人吃鴨(ya)肉(rou)對身體更加(jia)有益(yi)處。同時適宜營養(yang)不良(liang)，產(chan)后(hou)(hou)病后(hou)(hou)體虛、盜汗、遺(yi)精、婦女(nv)月經少、咽干口渴者食(shi)用；還適宜癌癥患者及放療化(hua)療后(hou)(hou)，糖尿(niao)病，肝硬化(hua)腹水，肺結核，慢(man)性腎炎浮腫(zhong)者食(shi)用。

2、禁忌人群

對于(yu)素體虛(xu)寒(han)，受涼引起的不(bu)思飲食(shi)(shi)，胃部冷痛(tong)(tong)，腹瀉清稀，腰痛(tong)(tong)及寒(han)性(xing)痛(tong)(tong)經以及肥胖、動脈硬化、慢性(xing)腸炎應(ying)少食(shi)(shi)；感冒患者不(bu)宜食(shi)(shi)用。

四、鴨肉飲食宜忌

1、食物相生

（1）鴨(ya)肉宜與山(shan)藥同食，可降低膽固醇、滋補身體。

（2）鴨肉和酸菜同食(shi)可以清肺養胃、滋陰補腎、消腫(zhong)利水(shui)。

（3）鴨肉適合和小(xiao)紅(hong)豆一起吃，具有利尿解毒(du)的功效(xiao)。

（4）鴨肉(rou)和(he)沙參(can)同食(shi)，有補血(xue)滋陰之(zhi)功效。沙參(can)性微寒，有滋陰養(yang)胃、生津清肺之(zhi)功效，兩者同食(shi)有滋陰潤燥(zao)，治療(liao)干咳等作用。

（5）鴨肉宜(yi)與當歸同食，具有(you)補血作用。

（6）鴨肉宜與白菜(cai)同食，可促進血(xue)液中(zhong)膽固醇的代(dai)謝。

2、食物相克

（1）鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜(suan)、蕎麥一起吃。

（2）鴨肉(rou)忌與(yu)雞蛋同(tong)食(shi)，否則會大傷人體中的元氣。

（3）鴨肉也不能和(he)鱉肉一(yi)起吃，會(hui)使(shi)人陰盛陽(yang)虛，水腫(zhong)泄(xie)瀉。