一、開一家龍蝦店怎么選址

餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)內有一(yi)句話(hua)：“選址(zhi)(zhi)定生死”，在小(xiao)龍(long)蝦餐(can)(can)飲(yin)(yin)這(zhe)個競爭非常激(ji)烈的(de)行業(ye)里，選址(zhi)(zhi)的(de)重要性更是不言而(er)喻(yu)，如果(guo)打算開一(yi)家龍(long)蝦店的(de)話(hua)，一(yi)定要先做(zuo)好調研工作，選擇合適的(de)地址(zhi)(zhi)，小(xiao)龍(long)蝦店選址(zhi)(zhi)有三條法則：

1、精準定位客群，專攻一類

開店選址首先要(yao)考慮的(de)(de)(de)不是哪里人流量大、哪里消(xiao)費(fei)水平高，而是自己的(de)(de)(de)產品是做給(gei)誰(shui)的(de)(de)(de)。我們舉例來講，創業者想開一家(jia)規模較小(xiao)的(de)(de)(de)龍(long)蝦店，人均消(xiao)費(fei)屬于較低(di)檔次。該(gai)怎樣定位客群呢？受限于消(xiao)費(fei)水平，上班族、大學(xue)生、情(qing)(qing)侶(lv)應該(gai)是最合適的(de)(de)(de)三類人。那(nei)接下來的(de)(de)(de)事情(qing)(qing)就是要(yao)去尋找這三類人喜歡逗留的(de)(de)(de)地方，進而考察(cha)店面(mian)。

如(ru)果是(shi)(shi)大型(xing)的(de)龍蝦(xia)館(guan)應當如(ru)何選址呢(ni)？高(gao)收入(ru)群體追求的(de)是(shi)(shi)消(xiao)費(fei)檔(dang)次(ci)、要體面、舒(shu)服的(de)消(xiao)費(fei)環境。選址時就應該考(kao)慮附(fu)近(jin)的(de)環境是(shi)(shi)否(fou)舒(shu)適、交(jiao)通(tong)是(shi)(shi)否(fou)方便(bian)、店面是(shi)(shi)否(fou)氣派，至于人流量(liang)則是(shi)(shi)最(zui)后考(kao)慮的(de)問題，因為大部分(fen)都是(shi)(shi)無效流量(liang)，客戶不進店，就算車(che)水(shui)馬龍也沒用。

2、差異化選址，獨樹一幟

在面對大型的商業街(jie)、商圈(quan)的時候很(hen)多老板往(wang)往(wang)會(hui)犯愁：我是(shi)把店(dian)開在商圈(quan)里面呢(ni)，還是(shi)開在旁邊(bian)一條不是(shi)那么熱鬧(nao)的街(jie)上呢(ni)？

從一般的(de)(de)角度來看，餐(can)飲店選(xuan)(xuan)址(zhi)都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)聚集(ji)型的(de)(de)，而(er)不是(shi)(shi)(shi)(shi)差異化。聚集(ji)型就是(shi)(shi)(shi)(shi)某一個商圈(quan)(quan)全都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)小(xiao)吃、餐(can)館(guan)，人們逛了一圈(quan)(quan)最終會(hui)因為喜(xi)好、或者實惠(hui)選(xuan)(xuan)擇(ze)其中(zhong)某一家就餐(can)，而(er)不會(hui)去選(xuan)(xuan)擇(ze)“服裝一條街”的(de)(de)餐(can)館(guan)；后者就是(shi)(shi)(shi)(shi)差異化。為什么要差異化？兩個字(zi)：品(pin)牌，哪怕只(zhi)是(shi)(shi)(shi)(shi)開(kai)一個檔口做(zuo)小(xiao)龍(long)蝦外(wai)賣，也完全不必倚靠“貨比三家”的(de)(de)模式(shi)做(zuo)生意(yi)，顧客認的(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)牌。

注：差異(yi)化選址通俗來講就是(shi)“不湊熱鬧”，有(you)一個很大(da)的好處是(shi)可(ke)以大(da)幅降低店鋪的租金成本。

3、精準數據化，消除疑慮

什(shen)么(me)叫精(jing)準數(shu)據化？就是將(jiang)開店的所有條(tiao)件變成數(shu)據，然后(hou)用數(shu)據來(lai)證明適(shi)不適(shi)合開店。

舉(ju)例來說：兩條街A與B，A街有(you)寫字樓、小公園(yuan)、大商場；B街有(you)學(xue)校、客(ke)運站、地鐵口，看起來兩條街都非常(chang)適合開(kai)店，該如何選(xuan)擇呢？可以采取大數據分析方法：

（1）制訂周一至周日（七天(tian)）的人(ren)潮流量統計計劃。

（2）根據七(qi)天(tian)的(de)評估(gu)計(ji)劃，每天(tian)派專人(ren)在候選店址門(men)前（以營業(ye)時(shi)間(jian)長度為準），記(ji)錄(lu)經過門(men)前的(de)人(ren)潮流量(liang)，連續(xu)測(ce)七(qi)天(tian)。

（3）每個時段內測(ce)算(suan)有多少人經過該(gai)位(wei)(wei)置并填(tian)表，除了測(ce)出(chu)該(gai)位(wei)(wei)置所在人行(xing)道上的人流(liu)外(wai)，還要(yao)(yao)測(ce)馬路(lu)(lu)中(zhong)間和(he)馬路(lu)(lu)對(dui)面(mian)的人流(liu)量。原則上，無隔(ge)離(li)帶(dai)的馬路(lu)(lu)對(dui)面(mian)的行(xing)人要(yao)(yao)做計算(suan)。

（4）采用大(da)數據分析(xi)軟件，綜合人流量、成本、預期回報等進行分析(xi)，判(pan)斷(duan)是否(fou)合適(shi)開店。

二、小龍蝦餐飲店選址要考慮哪些方面

小龍(long)蝦餐飲店(dian)的(de)(de)(de)選(xuan)址(zhi)是非常重(zhong)要的(de)(de)(de)，畢竟現(xian)在這個(ge)時(shi)代“酒(jiu)香也怕巷子深(shen)”，需(xu)要慎(shen)重(zhong)考(kao)慮開店(dian)的(de)(de)(de)地(di)址(zhi)，具體需(xu)要考(kao)慮的(de)(de)(de)因素(su)包括：

1、人流量與曝光率

選擇(ze)人(ren)流量(liang)大(da)、曝(pu)光率高的(de)地段(duan)，如繁(fan)華(hua)的(de)商業(ye)街、大(da)型購(gou)物中心(xin)、交通樞紐（如火車站(zhan)、地鐵站(zhan)附近(jin)）等；盡(jin)量(liang)避免選擇(ze)過于偏僻或人(ren)流量(liang)較少的(de)地段(duan)，除(chu)非有(you)特(te)別的(de)經營策略或特(te)色，能夠(gou)吸引顧(gu)客前來。

2、目標客群

根據小龍蝦餐飲店的(de)定位(wei)和目標客群來(lai)選擇合適(shi)的(de)地段。例如，如果(guo)店鋪定位(wei)高端，可以選擇在CBD或豪華酒店附近；如果(guo)面(mian)向年輕人群，可以選擇在大學城、時尚商業區等地。

3、競爭情況

在選(xuan)址前(qian)要對周(zhou)邊的競爭(zheng)情況進行充分調查，包(bao)括同類型(xing)餐(can)飲店的數量(liang)、經營情況、口(kou)味特(te)色等(deng)。確保所選(xuan)位(wei)置在競爭(zheng)中有(you)一(yi)定的優勢，避(bi)免過(guo)度競爭(zheng)導致經營困難(nan)。

4、交通便利性

選擇(ze)交通(tong)便利的地段，方便顧客前來(lai)就餐，如靠近地鐵站(zhan)、公(gong)交站(zhan)等交通(tong)樞紐，或者提供充足的停(ting)車位供顧客使用。

5、租金

租金是選址時需要考慮的(de)重要因素之一，需要根據(ju)店鋪的(de)規模和定位來評估租金成本(ben)，確保在可承(cheng)受范圍內。